Книга Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев

фольгой, но следите за тем, чтобы он не касался верха чизкейка.

8. Вместо сметаны вы можете заменить взбитые сливки без сахара, которые вы приготовили самостоятельно без сахара.

9. Целый чизкейк рассчитан на 8 порций.

12. ПУДИНГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца

3/4 чашка густых сливок

1/2 чашки сахарозаменителя

1/4 Карамельный топпинг без сахара

1 стакан миндальной муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1 чашка творога, жирный небольшой творог

1/4 чайной ложки корицы

ШАГИ

1. Взбейте все ингредиенты миксером до образования пены и максимально гладкой консистенции; еще останутся комочки творога.

2. Вылейте в смазанную маслом стеклянную форму для запекания. При желании посыпьте сверху еще немного корицы.

3. Выпекайте при температуре 180°С около 1 часа или пока верх не подрумянится.

13. ШОКОЛАД «МУСС»

ИНГРЕДИЕНТЫ

480 гр. сыра рикотта

60 гр. сливочного сыра (предпочтительно взбитого или размягченного)

1/2 чашки заменителя сахара

1/4 – 1/3 чашки густых взбитых сливок

2 ложки какао

2 ложки шоколадного сиропа без сахара

1 ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки корицы

1/4 стакана измельченных поджаренных орехов на выбор

ШАГИ

1. Взбейте сыр и сливки ручным миксером в течение 1—2 минут до получения однородной массы.

2. Добавьте сахарозаменитель, какао, ваниль, шоколадный сироп и корицу.

3. Обрабатывайте до получения гладкой и кремовой консистенции.

4. Разложите по 6 десертным чашкам и украсьте орехами.

14. КЛУБНИЧНЫЙ САПОЖНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ

369 гр. замороженной клубники, размороженной и осушенной

1/4 стакан гранулированного или 1/2 чайной ложки жидкого заменителя сахара

1/2 стакана сливочного масла, размягченного

1/4 стакан гранулированного или 1/2 чайной ложки жидкого заменителя сахара

2 яйца

1/2 стакана миндальной муки

1 чайная ложка ванили

1 щепотка соли

1 чашка густых сливок, взбитых и подслащенных по желанию

ШАГИ

1. Смешайте фрукты с сахарозаменителем.

2. Поместите фрукты в смазанную жиром форму для запекания.

3. В средней миске взбейте вилкой сливочное масло и сахарозаменитель до кремовой консистенции.

4. Взбейте яйца вилкой до однородной массы (оно будет выглядеть свернувшимся).

5. Вилкой смешайте миндальную муку и ваниль.

6. Выкладывайте большими ложками фрукты; во время выпечки он растечется, так что не будьте слишком суетливы.

7. Выпекайте при температуре 190°С около 30 минут, пока начинка не станет золотисто-коричневой (для лучшего вкуса она должна быть достаточно коричневой).

8. Дайте постоять несколько минут, чтобы немного остыть, затем подавайте теплым со взбитыми сливками.

15. КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан тертого кокоса

3 ложки кокосового масла, растопленного

1 щепотка морской соли

1/3 стакана подсластителя ксилит

1/4 чайная ложка чистого порошка стевии (или 1 чайная ложка жидкой стевии)

темный шоколад без сахара, для покрытия

ШАГИ

1. Смешайте все ингредиенты (кроме шоколада) в миксере и перемешайте до образования «тесто» – около 3—5 минут.

2. Сформируйте небольшие шарики и выложите на застеленный бумагой противень.

3. Заморозьте до твердого состояния.

4. Обмакнуть в растопленный шоколад и дать застыть.

16. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ложки миндальной муки или 2 столовые ложки муки

2 ложки заменителя сахара

1 ложка какао-порошка

1 столовая ложка кокосового масла или 1 столовая ложка канолового масла

3 ложки сливок

1 ложка ванильного экстракта

1 яйцо

ШАГИ

Смешайте все в большой кружке или маленькой миске и поставьте в микроволновую печь на 90 секунд, может быть, еще на 10 секунд, в зависимости от вашей микроволновой печи, и наслаждайтесь!

17. КЕТО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка арахисового масла

1/2 чашка фруктового подсластителя (или другого сахарного спирта, который вы предпочитаете)

1 яйцо

1/4 чашка шоколадных чипсов без сахара

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смешайте все ингредиенты в миске.

3. Выложите немного теста для одного печенья на ладонь и сформируйте гладкий шарик.

4. На противне испечь около 10 печенек.

5. Возьмите большую вилку и прижмите шарик в двух направлениях к противню с антипригарным покрытием.

6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12 минут.

7. Остудить на противне 15 минут.

18. ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка арахисового масла

1 стакан заменителя сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванили

ШАГИ

1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске.

2. Капайте округленными чайными ложками на противень.

3. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12 минут или до застывания.

19. МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана миндальной муки

1/2 чашки сахарной смеси для выпечки

1/2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 чайной ложки соли

1 ложка ванильного экстракта

1 ложка миндального экстракта

1 яйцо (по желанию)

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 150°С.

2. Используя электрический миксер, взбейте размягченное масло в течение минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

3. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и выложите на несмазанный маслом противень. Маслом из сливочного масла и миндальной мукой смазываем лист во время выпекания печенья.

4. Выпекать 5 минут. Слегка придавите вилкой, затем продолжайте выпекать еще 18 минут. Печенье не подрумянивается.

5. Дайте остыть на листе в течение 5 минут, прежде чем вынимать.

6. Для более праздничного вида можно сверху полить немного растопленного шоколада (разумеется, без сахара).

20. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ-БРАУНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 гр. сливочного сыра

1 чашка сливочного масла

2 яйца

2 ложки ванильного экстракта

1 2/3 чашки эритрита

1 стакан миндальной муки

1 стакан кокосовой муки

1 чайная ложка пищевой соды

1/8 чайной ложки соли

3/4 чашки какао

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смешайте миндальную муку, кокосовую муку, пищевую соду, соль и какао в миске и отложите в сторону.

3. В миксере смешайте сливочное масло, сливочный сыр и заменитель сахара Эритрит. Добавьте яйца и ваниль.

4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются.

5. Застелите противень пергаментной бумагой.

6. Зачерпните тесто шариками размером примерно 3 см., отделите каждый шарик примерно на 5 см. на пергаментной бумаге.

7. Расплющите каждый шарик до толщины примерно от 1 до 1,5 см. (Примечание: при приготовлении это печенье не растекается. Поэтому его необходимо расплющить до желаемой толщины).

8. При желании посыпьте подсластителем без сахара.

9. Поместите на центральную решетку и запекайте 14—16 минут.

21. ЛЬНЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 чашки сливочного масла

1 чашка заменителя сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванили

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 стакана кокосовой муки

1/2 стакана молотых семян льна

1 чашка органического арахисового масла без добавления сахара

ШАГИ

1. Поместите сливочное масло и сахарозаменитель в чашу миксера и взбивайте вместе на средней скорости в течение 2 минут.

2. Добавьте яйцо и на средней скорости вмешайте в смесь примерно 1 минуту.

3. Добавьте льняную и кокосовую муку, ваниль, соль и соду и перемешивайте 2 минуты до однородного состояния.

4. Добавьте арахисовое масло и замесите тесто в течение 1 минуты.

5. Выложите печенье с помощью ложки на 30 гр.

6. Прижмите печенье вилкой.

Выпекайте при температуре 180 С в течение 12 минут или пока сверху не подрумянится.

22. МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКАДАМИЕЙ