Книга Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев

для хлеба размером 9 x 5 дюймов оливковым маслом. Застелите пергаментом, оставив 5-сантиметровый выступ со всех сторон.

2. В средней миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, соль, корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику.

3. Поместите бананы в большую миску. Разомните до однородного состояния вилкой или толкушкой для картофеля. Добавьте оливковое масло, яйца, ваниль, мед или другой подсластитель и перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Добавьте грецкие орехи и кокосовую стружку и перемешайте. Переложите в подготовленную форму для хлеба и разровняйте верх.

4. Выпекайте, пока зубочистка не выйдет чистой, а хлеб не станет слегка золотистым, около 40 минут. Поднимите пергамент, чтобы снять его с формы, и дайте остыть на решетке. Нарежьте и подавайте.

4. КЕКСЫ С КОРИЦЕЙ И ЛЬНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца

1/4 чашки канолового масла, немного

1/4 чашки сиропа без сахара

2 ложки воды

1 столовая ложка ванили

1 чашка льняной муки

1/2 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 столовые ложки корицы

ШАГИ

1. В средней миске взбейте яйца вилкой. Взбейте масло, сироп, воду и ваниль.

2. Смешайте оставшиеся сухие ингредиенты, затем добавьте к яичной смеси. Дайте постоять 5 минут.

3. Разложите тесто по 9 формам для кексов (застеленным бумагой).

4. Выпекать при температуре 180 градусов 15—18 минут. Они подрумянятся и будут казаться застывшими, когда вы на них нажмете.

5. Положите на решетку и храните в холодильнике.

5. КЕТО ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка сливочного масла

240 гр. сливочного сыра

1 чашка арахисового масла

1/4 чашки какао-порошка

1/2 чашки сахарозаменителя

1/2 чайной ложка ванили

ШАГИ

1. Поместите первые 3 ингредиента в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает.

2. Взбейте до однородной массы.

3. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте до однородной массы.

4. Вылейте в форму размером, застеленную фольгой, и поставьте в холодильник до застывания.

5. Разрезать на кусочки.

6. ЛЬНЯНОЙ КЕКС

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка льняной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки порошка стевии

1 чайная ложка корицы

1 яйцо

1 чайная ложка масла

ШАГИ

1. Смешайте все ингредиенты в кофейной кружке.

2. Запекайте в микроволновой печи одну минуту на максимальной мощности.

3. Если вы используете замороженные ягоды, поставьте их в микроволновую печь на 1:30 при максимальной мощности.

4. Смажьте маслом и наслаждайтесь!

5. Сначала он будет влажным, но по мере остывания кекса он исчезнет.

7. КЕТО-БРАУНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

5/8 чашки сливочного масла

3/4 чашки какао

3/4 стакана сахарного спирта (ксилита)

2 больших яйца, комнатной температуры

1/2 чашки плюс 2 столовые ложки миндальной муки

1 1/4 стакана грецких орехов, слегка нарезанных

1 ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смажьте форму для торта размером антипригарным кулинарным спреем и застелите пергаментом, оставив выступ 5 см. со всех сторон. Смажьте пергамент.

3. Наполните кастрюлю среднего размера водой на 2 дюйма и доведите до кипения. В миске, которая плотно прилегает к кастрюле, смешайте масло, какао-порошок и ксилит. Готовьте, часто помешивая, пока масло не растает и ксилит не растворится. Взбейте до однородности. Снимите с огня и добавьте яйца, миндальную муку, грецкие орехи, ваниль и соль. Перемешайте. Переложите в подготовленную форму и разровняйте верх.

4. Переложите в духовку и запекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой, около 15 минут. Обратите внимание, что пирожные все равно будут выглядеть слегка недожаренными. Чтобы получить по-настоящему нежную текстуру, будьте осторожны и не передержите! Вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Вынуть из формы и разрезать на квадраты.

8. ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО-ЖИРНЫЕ БОМБЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2/3 чашки кокосового масла

2/3 чашки гладкого арахисового масла

1/2 чашки темного какао

4 (6 г) пакетов стевии (или по вкусу)

1 ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки соли

1/2 чашки поджаренной кокосовой стружки

1/4 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)

ШАГИ

1. Смешайте кокосовое масло, арахисовое масло и какао-порошок в пароварке, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Нагревайте, помешивая, пока он не расплавится и не станет однородным.

2. Добавьте стевию, корицу и соль и перемешайте.

3. Разложите смесь по силиконовым формочкам для мини-кексов. (В качестве альтернативы выстелите форму для мини-кексов вкладышами и разделите смесь между вкладышами.).

4. Сверху посыпьте кокосом и кайенским перцем и поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы они затвердели.

9. КЕТО МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 1/2 стакана миндальной муки

1/2 чашки льняной муки

1/4 чашка искусственного подсластителя

60 гр. грецких орехов, измельченных

1 чайная ложка разрыхлителя

4 яичных белка

30 гр. сливочного масла, размягченного

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Соедините и перемешайте все сухие ингредиенты.

3. Добавьте размягченное сливочное масло и втирайте в сухие ингредиенты до получения однородной текстуры (получит слегка зернистую текстуру).

4. Добавьте яичные белки и хорошо перемешайте.

5. Используя разровненную столовую ложку, выложите тесто на пергаментную бумагу. Прижмите каждое печенье вилкой. Зафиксировать форму можно пальцами.

6. Выпекать 18—20 минут в зависимости от желания (думаю, коричневого цвета). Мне нравится более темный оттенок, поэтому 20 минут – это хорошо, и при этом вы получаете мягкую середину.

7. Выложите остывать на решетку.

10. ПЕЧЕНЬЕ С ФУНДУКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 больших яйца

150 гр. сливочного масла

1 ложка ванильного экстракта

3 ложки искусственного подсластителя

120 гр. орехового масла (при желании можно использовать арахисовое масло)

1 чайная ложка разрыхлителя

1 щепотка соль

40 гр. кусочков темного полусладкого шоколада со стевией

ШАГИ

1. Разогрейте до 190 градусов Цельсия.

2. Отделите белки от желтков и крепко взбейте белки. В миску с желтками добавьте ванильный экстракт и сливочное масло.

3. Добавьте подсластитель и еще раз перемешайте.

4. Добавьте арахисовое масло и хорошо перемешайте до однородной массы.

5. Добавьте разрыхлитель и соль. Затем вы добавляете кусочки шоколада.

6. Когда тесто будет готово, аккуратно добавьте яичные белки. Это придаст вашему печенью высоту и вкус.

7. Равномерно разделите тесто примерно на 15 маленьких кучек и поместите их на противень. Убедитесь, что они находятся достаточно далеко друг от друга, потому что они немного разойдутся.

8. Выпекать около 15 минут при температуре 190 С.

11. НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 (240 гр.) упаковки сливочного сыра

25 (1 г) пакетика заменителя сахара

1 стакан сметаны

3 яйца

1 ложка ванильного экстракта

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Размягчите сливочный сыр в большой миске. (Или разморозьте в микроволновой печи в течение 5 минут).

3. С помощью электрического миксера взбивайте сливочный сыр до кремообразного состояния в течение одной минуты.

4. Добавьте сахар, яйца, ваниль и сметану и перемешайте до однородной массы.

5. Опрыскайте круглую форму для выпечки кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.

6. Добавьте тесто в форму для кекса.

7. Выпекайте в духовке 45 минут или пока центр не станет твердым. Он будет коричневым и потрескавшимся по краям. Если вы не хотите, чтобы он стал подрумяненным примерно в середине процесса выпечки, накройте его алюминиевой