Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

• по 10 г сухих дрожжей, сливочного масла

• 2 ч. л. сахара, соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 300 г куриного филе

• по 200 г консервированных ананасов, сыра

• 3 яйца

• 2 помидора

• по 40 г майонеза, кетчупа

Для теста подогрейте воду, растворите в ней дрожжи и сахар. Вмешайте муку, посолите, добавьте яйца. Замесите тесто, сформируйте из него шар, оставьте в сухом теплом месте на 20 мин. Разделите тесто на две части. Одну из них раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Смажьте тесто кетчупом и майонезом. Для начинки отварите куриное филе, измельчите грибы и ананасы, сыр натрите на мелкой терке. Выложите начинку на тесто равномерным слоем. Раскатайте вторую часть теста. Положите на основу с начинкой, защипните края теста. Смажьте яйцом, поставьте в духовой шкаф на 20 мин, выпекайте при температуре 180°С.

Пицца с куриными грудками и болгарским перцем

Для теста:

• по 130 г муки, сахара

• 12 г сухих дрожжей

• 200 мл молока

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• 300 г куриных грудок

• 3 помидора

• по 2 болгарских перца, головки репчатого лука

• 1 яйцо

• черный перец

• соль

Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Мешайте до полного растворения. Оставьте на 10 мин, для того чтобы дрожжи подошли. Затем вмешайте муку, замесите тесто. Сформируйте в виде шара, оставьте на 20 мин. Для начинки измельчите куриные грудки, лук. Очистите и нарежьте кольцами болгарский перец. Обдайте кипятком помидоры, снимите кожицу. Раскатайте тесто небольшим прямоугольником, визуально разделите его пополам и на одну половину выложите начинку: первым слоем измельченные куриные грудки, затем помидоры, лук, болгарский перец, посолите, поперчите. Накройте начинку второй частью теста, защипните края, смажьте яйцом. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Нагрейте духовой шкаф до температуры 170°С, выпекайте пиццу 30 мин.

Пицца с куриными грудками, кабачком и соусом

Для теста:

• 400 г муки

• 150 мл молока

• 4 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сахара, дрожжей

• щепотка соли

Для начинки:

• 300 г куриных грудок

• по 150 г консервированных грибов, тертого сыра

• 2 моркови

• 1 кабачок

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. орегано

• черный молотый перец

• куркума

• соль

• вода

Для соуса:

• 100 мл томатного сока

• 1 кубик для бульона

• 1 ч. л. сахара

• 0,25 ч. л. молотого чили

• соль

Разведите в подогретом молоке дрожжи и сахар. Оставьте на несколько минут. Постепенно добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. Оставьте его подойти на 30 мин.

Грудки нарежьте небольшими кусочками, смешайте с орегано, куркумой, солью, перцем. Овощи вымойте и очистите, натрите на терке. Обжарьте на сковороде на растительном масле овощи с грудками до золотистой корочки. Добавьте немного воды, потушите 10—15 мин. Смешайте все ингредиенты для соуса до однородной массы, добавьте к мясу и овощам.

Разделите тесто на 2 части – большую и немного поменьше. Раскатайте обе части в тонкий слой. Большую часть положите на предварительно смазанный маслом противень. На тесто выложите начинку, оставляя свободные края около 4 см, равномерно распределите сыр по начинке. Меньшую часть теста положите на начинку, защипните края, в центре сделайте небольшое отверстие. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 220°С, на 25—30 мин.

Пицца с курицей и картофелем

Для теста:

• 230 г муки

• 120 г маргарина

• 12 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 200 мл кефира

• оливковое масло

• соль

• вода

Для начинки:

• 300 г куриного филе

• 8 клубней картофеля

• 2 головки репчатого лука

Маргарин растопите на водяной бане. Смешайте маргарин, дрожжи, яйца и кефир. Посолите, вмешайте муку, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, смажьте оливковым маслом, оставьте на 20 мин. Очистите, нарежьте кольцами лук, соломкой филе курицы. Картофель очистите и нарежьте крупно. Нагрейте духовку до 180°С, смажьте противень маслом, уложите тесто. На одну половину выложите лук, мясо, картофель. Накройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться на 30 мин.

Пицца с соусом «Цезарь»

Для теста:

• 300 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 200 мл молока

• соль

Для начинки:

• 130 г куриного филе

• 10 г сливочного масла

• 4 помидора

• 3 зубчика чеснока

• 2 яичных желтка

• по 1 ст. л. сметаны, сока лимона

• 1 ч. л. горчицы

В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте на 20 мин в теплом сухом месте. Для соуса смешайте горчицу, желтки, чеснок и лимонный сок. Взбейте миксером, добавьте масло. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на смазанный маслом противень. На половину теста выложите соус, начинку, закройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180°С на 30 мин в предварительно нагретую духовку.

Пицца с шампиньонами

Для теста:

• 300 г муки

• по 10 г дрожжей, сахара

• 3 ст. л. оливкового масла

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• по 120 г сыра моцарелла, шампиньонов, бекона

• 30 г оливок

• 20 г томатной пасты

Смешайте дрожжи с сахаром, разведите в воде. Добавьте муку, масло. Посолите, замесите некрутое тесто. Разделите на две равные части. Раскатайте одну часть. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, нанесите на всю поверхность теста томатную пасту ровным слоем. Нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, сыр, бекон. Выложите на тесто слоями грибы, мясо, оливки и последним слоем сыр. Раскатайте вторую порцию теста, накройте основу с начинкой, защипните края. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180°С 40 мин.