Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Пицца с сосисками

Для теста:

• 200 г муки

• по 15 г дрожжей, сахара

• 230 мл молока

Для начинки:

• по 130 г сосисок, сыра твердых сортов

• по 2 вареных яйца, огурца

• по 2 ст. л. майонеза, горчицы

• растительное масло

• соль

Смешайте сахар, дрожжи и теплое молоко. Вмешайте муку, замесите тесто. Сформируйте в шар, оставьте на 30 мин.

Измельчите сосиски, сварите яйца. Сыр и огурцы натрите на терке, добавьте мелко нарезанные яйца, майонез, горчицу, перемешайте, посолите.

Раскатайте тесто, уложите на противень, смазанный маслом. На половину теста выложите начинку. Накройте другой половиной, защипните края. Смажьте маслом, поставьте в предварительно нагретый до температуры 190° С духовой шкаф на 20 мин.

Пицца с ветчиной, сыром и овощами

Для теста:

• 400 г муки

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 ч. л. сухих дрожжей

• соль

• 150 мл воды

Для начинки:

• по 100 г ветчины, сыра моцарелла, сыра рикотта

• по 2 моркови, помидора, болгарских перца

• по 1 головке репчатого лука, желтку

• 3 ст. л. томатного сока

• 2 ст. л. растительного масла

• черный молотый перец

• соль

Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто, оставьте подняться на 3 ч.

Овощи вымойте и очистите. Лук и помидоры мелко нарежьте, морковь нарежьте кольцами, перец соломкой, сыр натрите на терке. Ветчину нарежьте кубиками.

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт. Смажьте противень маслом. На противень положите тесто. Тесто смажьте томатным соком. На одну половину теста выложите половину начинки – лук, морковь, помидоры, перец, сыр, ветчину, посолите и поперчите. Закройте начинку второй половиной теста, защипните края, чтобы начинка не вываливалась. Смажьте тесто с внешней стороны яйцом. То же самое сделайте со второй частью теста. Поставьте противень с двумя закрытыми пиццами в духовку, предварительно нагрев ее до температуры 210°С, на 20 мин.

Пицца с беконом, ветчиной и грибами

Для теста:

• 400 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли

• 200 мл воды

Для начинки:

• по 100 г жареного бекона, ветчины, твердого сыра,

консервированных грибов

• 1 яйцо

• 3 ст. л. кетчупа

• 2 ст. л. растительного масла

Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто, оставьте подняться на 30 мин.

Бекон, ветчину, сыр нарежьте небольшими кусочками.

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт. Смажьте противень маслом. На противень положите тесто. Тесто смажьте кетчупом. На одну половину теста выложите половину начинки – бекон, ветчину, сыр, грибы. Закройте начинку второй половиной теста, защипните края, чтобы начинка не вываливалась.

Смажьте тесто с внешней стороны яйцом. То же самое сделайте со второй частью теста. Поставьте противень с двумя закрытыми пиццами в духовку, предварительно прогрев ее до температуры 210°С, на 20 мин.

Пицца с сыровяленой ветчиной

Для теста:

• 200 г муки

• 20 г свежих дрожжей

• 200 л молока

• 3 ст. л. сахара

• 1 ст. л. растительного масла

• соль

Для начинки:

• по 150 г 10%-ного творога, сыра твердых сортов

• 60 г сыровяленой ветчины

• 2 яйца

• 1 желток

• 4 ст. л. растительного масла

• черный молотый перец

• соль

Смешайте сахар и дрожжи, растворите в теплом молоке. Добавьте сахар, вмешайте муку, посолите. Замесите тесто и оставьте его на 20 мин.

Разомните творог вилкой, натрите на терке сыр, ветчину нарежьте соломкой. Смешайте творог, сыр и ветчину, посолите, поперчите. Добавьте яйца, тщательно перемешайте, влейте растительное масло. Раскатайте тесто, выложите на противень, разделите визуально на две половины. На одну выложите начинку, накройте второй половиной, защипните края, смажьте маслом и желтком. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 20 мин.

Пицца ветчинная

Для теста:

• 120 г муки

• 6 г сухих дрожжей

• 1 яйцо

• по 1 ч. л. соли, сахара, оливкового масла

• 200 мл воды

Для начинки:

• 130 г ветчины

• 80 г сыра

• 1 пучок зелени петрушки

• по 2 ст. л. томатной пасты

• оливкового масла

Дрожжи смешайте с сахаром, растворите в воде, оставьте на 10 мин. Вмешайте муку, оливковое масло, яйцо, посолите, оставьте на 20 мин в сухом теплом месте.

Нарежьте соломкой ветчину, натрите на терке сыр, измельчите петрушку, перемешайте все в глубокой миске, добавьте томатную пасту.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. На половину теста тонким слоем выложите начинку, накройте начинку другой половиной, защипните края. Поставьте выпекаться на 40 мин в предварительно нагретую до 150°С духовку.

Пицца с ветчиной и моцареллой

Для теста:

• 300 г муки

• по 10 г сухих дрожжей, сахара

• 120 мл молока

• соль

Для начинки:

• 120 г ветчины

• 6 помидоров черри

• 3 зубчика чеснока

• по 1 пучку зелени петрушки, головке репчатого лука

• по 3 ст. л. оливкового масла, белого вина

• соль

• вода

Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавьте муку, соль, замесите тесто. Поставьте на 10 мин в сухое теплое место.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Измельчите ветчину, моцареллу, помидоры, чеснок и зелень петрушки в блендере. Для соуса отдельно в блендере взбейте вино, нарезанный лук и масло.