Книга Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Q: В течение многих лет я употребляю массу добавок и не заметил ни малейших изменений, так зачем мне дальше их принимать?

A: Тот факт, что вы не заметили изменений, не означает, что добавки не принесли вам пользы. Пожалуйста, поймите: одно то, что вы не способны сознательно распознать их «плюсы», необязательно указывает на отсутствие оных. Да, добавки действительно могут быть бесполезными и приводить только к резкому увеличению стоимости вашей мочи, и даже могут перегружать организм – из-за плохого качества или потому, что содержащиеся в них вещества присутствуют в форме, являющейся биологически малодоступной. Однако, если это не так и определённая добавка на самом деле обеспечивает ваш организм веществом, которого вы не получали или получали мало, вероятно, сразу же вы не заметите её воздействия, но спустя 40 лет разница, несомненно, будет очевидна – поскольку у вас не разовьётся определённого заболевания, от которого вы страдали бы, не принимай вы этой добавки. Но поскольку никак нельзя выяснить заранее, заболеете вы чем-то или нет, необходимо изучать подобные вопросы и знакомиться с реальными фактами, а не принимать решения исходя из определённого мировоззрения или соглашаясь со словами какого-нибудь преподавателя, на первый взгляд звучащими разумно.

Q: Я слышал, что добавки вредны, поскольку из-за них в организме нарушается равновесие, так почему вы их тогда рекомендуете?

A: В своём вопросе вы исходите из предположения, что добавки нарушают равновесие в организме. Если вы как следует обдумаете этот вопрос, то поймёте, что убеждение, будто приём мультивитаминных и минеральных добавок вносит в организм какой-либо дисбаланс, поскольку питательные вещества присутствуют в них в ином или неестественном соотношении, не имеет под собой оснований.

У нашего организма есть определённая суточная потребность в кальции, магнии, фосфоре, калии и т. д. Какова вероятность того, что пища, которую мы едим, сможет идеально удовлетворить эту потребность, так что в ней не будет избытка или недостатка этих веществ? Один к триллиону: этого никогда не произойдёт. Поэтому остаются два других сценария из трёх возможных: мы не получаем этих питательных веществ в достаточном количестве или мы получаем их в большем количестве, чем нужно. Нет ничего хорошего в нехватке тех веществ, которые наш организм не может производить самостоятельно. Здесь не о чем спорить. Так что продукты, которые мы употребляем в пищу, содержат (будем надеяться) больше этих веществ, чем нам нужно потреблять ежедневно. И организм либо накапливает, либо выводит те вещества, в которых он не нуждается.

Что же можно сказать по поводу отношения одних питательных веществ к другим, о котором часто говорят? Все продукты содержат питательные вещества в разных количествах, и если вы питаетесь полноценно, то потребляете большое разнообразие таких веществ. Какова же вероятность того, что данные отношения между веществами будут соблюдаться, если брать весь объём потребляемой вами пищи и если вы получаете питательные вещества в избытке из самых разнообразных продуктов? Она невелика. Однако данные соотношения существуют, так когда же они вступают в силу? Внутри вашего организма! Выше я сказал: «Организм либо накапливает, либо выводит вещества, в которых он не нуждается», и он стремится в том числе к тому, чтобы одни вещества находились в определённой пропорции к другим веществам; иначе говоря, организм хочет уравновесить определённые вещества другими веществами. Один из способов, с помощью которого организм справляется с излишком питательных веществ, – это их накопление, использование или выведение.

Поэтому представьте на мгновение, что получаете все необходимые питательные вещества из пищи; как тогда приём мультивитаминных и минеральных биодобавок может нарушить равновесие в вашем организме, если тот обладает способностью устанавливать необходимое соотношение получаемых веществ?

Теперь давайте представим, что в продуктах, входящих в вашу диету, недостаёт некоторых веществ. Если этот недостаток либо дефицит веществ восполняется за счёт приёма высококачественных, эффективных мультивитаминных и минеральных добавок, разве не стоит признать, что это приносит вам пользу? Конечно, стоит (в случае, если это качественная добавка).

А теперь давайте отбросим предположения и посмотрим, как дело обстоит в реальности. Если вы получаете продукты, которые едите, не со своего огорода – где, как вы точно знаете, они выращиваются на очень плодородной почве, – а благодаря обезличенной сельскохозяйственной индустрии, весьма вероятно, что данные продукты будут содержать не так много питательных веществ, как должны. Причины этого явления объясняются здесь: Health101.org/bookmark#12.

Так что для нашего организма получать больше питательных веществ, чем необходимо, не просто нормально, но и предпочтительнее, чем получать их в недостаточном количестве.

Кроме того, я ещё не видел ни одного объяснения того, как возможно подобное «нарушение равновесия», которое основывалось бы на точных научных данных. И когда я прошу человека – который только что уверял меня, что из-за добавок в организме нарушается равновесие, – объяснить мне, каким образом это происходит, я неизменно получаю ответ: «Не могу точно сказать вам, но равновесие нарушается». Одно дело – повторять то, что вы услышали, другое – размышлять над чем-то. Вполне можно понять, что большинство людей не умеют сомневаться во всём, что слышат; мы предпочли бы просто верить, будто то, что нам говорят – верно. Однако, согласно моему опыту, существует большое количество ложной информации, которая считается истинной, и это, очевидно, не способствует улучшению здоровья людей.

С точки зрения логики, даже если в результате приёма какой-либо добавки в организме возникает некоторый дисбаланс, если данная добавка также приносит пользу, обеспечивая организм питательным веществом (веществами), которых он не получал в достаточном количестве из питания, то – при прочих равных – принимать её стоит. Сравните негативные последствия нарушения равновесия в организме (возможная его перегрузка) с негативными последствиями, которые возникнут, если вы не будете получать незаменимого питательного вещества (веществ), в котором нуждаетесь; тогда, судя по всему, принимать высококачественную, эффективную мультивитаминную и минеральную добавку будет благоразумным решением.

Проблемы в связи с добавками возникают тогда, когда питательные вещества присутствуют в них в форме, обладающей низкой биологической доступностью или вовсе недоступны для организма; именно это является для организма избыточной нагрузкой. И я соглашусь, что большинство нутритивных добавок не приносят никакой пользы, кроме подорожания мочи. Однако я не хотел бы слишком обобщать, упуская суть: все добавки разные; существуют высококачественные, полезные нутритивные добавки, содержащие биологически доступные вещества.

Также отдельная тема – питательные вещества, которые, как предполагается, человек получает не из пищи, – к примеру, витамины D и В12. Встречаются догматичные, бескомпромиссные приверженцы натуральной гигиены, которые сваливают все добавки в одну кучу и обходят стороной вопрос витаминов D и B12, они даже не обсуждают эту проблему, поскольку для них это вопрос мировоззрения: они не принимают никаких добавок – и точка.