Книга Блины. Блинчики. Оладьи - Сергей Кашин

Ингредиенты

Рис вареный – 300 г, 8 черносливин без косточек, 2 столовые ложки изюма.

Способ приготовления

Чернослив залить кипятком на 1–2 минуты, затем промыть и измельчить ножом.

Изюм промыть, обдать кипятком и просушить на салфетке.Соединить вареный рис, изюм и чернослив и хорошо перемешать.

Начинка из риса, сыра и ветчины

Ингредиенты

2 столовые ложки риса, 150 г ветчины, 80–100 г твердого сыра, перец красный молотый, соль.

Способ приготовленияРис отварить в подсоленной воде. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать соломкой. Смешать рис с ветчиной и тертым сыром, поперчить и хорошо перемешать.

Начинка из пшена и изюма

Ингредиенты

4 столовые ложки пшена, 4 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовленияПшено перебрать, промыть, залить горячей подсоленной водой и варить в течение 8–10 минут. Затем откинуть на сито, чтобы слить воду, добавить сахар, масло и изюм и поставить на 2 часа в духовку.

Начинка из пшена, тыквы и изюма

Ингредиенты

4 столовые ложки пшена, 200 г тыквы, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка сахара, 300 мл воды, 100 мл молока, ванилин, соль.

Способ приготовления

Пшено перебрать, промыть, вместе с нарубленной тыквой залить горячей подсоленной водой и поставить на огонь.

Варить, пока не загустеет, затем влить горячее молоко, добавить сахар, ванилин, изюм и держать на огне еще 2–3 минуты.Снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.

Начинка из гречневой каши с луком

Ингредиенты

1/2 стакана гречневой крупы, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или топленого масла, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебрать, обжарить на сковороде без жира. Всыпать поджаренную крупу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить рассыпчатую кашу.Лук очистить, мелко нарубить, обжарить в масле, смешать с гречневой кашей.

Начинка из гречневой каши с морковью

Ингредиенты

1/2 стакана гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковка, 5–6 веточек зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный или черный молотый, соль.

Способ приготовленияСварить рассыпчатую гречневую кашу. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с морковью. Смешать гречневую кашу с овощами, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить.

Начинка из гречневой каши с рублеными яйцами и шпиком

Ингредиенты

1/2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 1 луковица, 100 г шпика, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебрать, обжарить на сухой сковороде, затем переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить рассыпчатую кашу. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить до светло-желтого цвета. Добавить к шпику нарезанный лук и жарить до тех пор, пока он не станет золотистым.Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

Начинка из капусты

Ингредиенты

1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 500 г белокочанной капусты, 1/4 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовленияКапусту нашинковать, выложить в кастрюлю с растопленным маслом и обжаривать, помешивая, чтобы не пригорала, в течение 15 минут. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Добавить в капусту рубленое яйцо, сахар и соль, перемешать.

Начинка из капусты со сливками

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 200 мл сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовленияКапусту нарубить соломкой, посолить, залить сливками и поставить на огонь. Тушить на огне до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

Начинка из квашеной капусты

Ингредиенты

400 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1/4 чайной ложки сахара, перец красный молотый, соль.

Способ приготовленияЛук очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке масла. Квашеную капусту промыть, обдать кипятком. Откинуть на дуршлаг. Нарубить капусту, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся масло, лук и поставить на огонь. Тушить до готовности, в конце добавить сахар, посолить и поперчить.

Начинка из квашеной капусты и моркови

Ингредиенты

2 стакана квашеной капусты, 3 морковки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовленияКвашеную капусту промыть, отжать и мелко нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Соединить капусту и морковь, добавить сахар, сырое яйцо, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

Начинка из капусты и плавленого сыра

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 300 г плавленого сыра, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный молотый, соль.

Способ приготовленияКапусту промыть и пропустить через мясорубку вместе с сыром. Лук очистить, нарубить и обжарить в растительном масле. Соединить капусту и сыр с луком, посолить, поперчить. Поставить фарш на огонь на 3–5 минут, затем охладить.

Начинка из капусты, кукурузы и сыра

Ингредиенты

100 г белокочанной капусты, 1 банка консервированной кукурузы, 50 г твердого сыра, 3 столовые ложки томатного соуса, 6–7 веточек зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Капусту тонко нарубить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до мягкости. Добавить томатный соус и прогревать еще 1–2 минуты. Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть и измельчить.Смешать капусту с сыром, кукурузой и зеленью.