Книга Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев

кинзу, приправьте солью и снимите с огня.

2. Приготовьте ракушки такито: в средней миске смешайте сыры. Разделите смесь на двенадцать стопок диаметром 3 ½ дюйма на подготовленном противне. Выпекайте, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, около 10 минут. Дайте остыть 2—4 минуты, затем снимите скорлупу с пергамента. Добавьте в каждую небольшую стопку курицы, и плотно сверните рулетом. Повторяйте, пока все такито не будут готовы.

3. Украсьте кинзой и подавайте со сметаной для макания.

24. ЧИПСЫ САЛЯМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 гр. нарезанная салями

1/2 стакана майонеза

2 ст. л. красный винный уксус

1 ст. л. петрушка, мелко нарезанная

2 ч. л. Дижонская горчица

1 ч. л. сушеный орегано

соль

Свежемолотый черный перец

ШАГИ

ДЛЯ ДУХОВКИ

1. Разогрейте духовку до 180° и застелите средний противень пергаментной бумагой. Выложите салями в один слой на противень и запекайте до хрустящей корочки, 20—25 минут.

2. Тем временем приготовьте соус: в средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородности.

3. Подавайте чипсы салями с соусом.

ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ

1. Работая партиями, поместите салями в один слой в корзину аэрофритюрницы и запекайте при температуре 375° в течение 6 минут.

2. Тем временем приготовьте соус: в средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородности. Подавайте чипсы салями с соусом.

25. СУШИ ПО-ГРЕЧЕСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой огурец

1/3 стакана хумуса

1/4 стакана раскрошенная фета

¼ стакана нарезанные оливки

1/4 стакана нарезанные помидоры черри

Маленькие веточки свежего укропа

дольки лимона (по желанию)

ШАГИ

1. Используя овощечистку, нарежьте огурец тонкими плоскими полосками. Разложите ломтики на бумажных полотенцах, чтобы стекла лишняя влага.

2. На разделочную доску или чистую рабочую поверхность положите два ломтика друг на друга. Нанесите тонкий слой хумуса на каждый ломтик, затем посыпьте сверху фетой, оливками и помидорами черри.

3. Плотно сверните каждый ломтик огурца. В каждый кусочек суши воткните небольшую веточку укропа. Выжмите сверху свежий лимонный сок, если используете.

Кето-пикники: легко, вкусно и полезно

Эти идеи для пикника с низким содержанием углеводов помогут вам спланировать идеальный кето-пикник, не прибегая к различным диетам. В этих восхитительных рецептах кето-пикника вы найдете все: от закусок до вариантов сэндвичей с низким содержанием углеводов, салатов и сладостей, так что вы можете спланировать низкоуглеводный пикник или кето-питание, которое понравится каждому.

1. КЕТО-ФОКАЧЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фокачча

3 стакана миндальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

5 больших яиц

⅓ стакана миндального молока

¼ стакана оливкового масла

1 чайная ложка яблочного уксуса

Топпинг

1—2 чайные ложки соли

½ стакана оливок

1 столовая ложка свежих листьев розмарина

¼ стакана оливкового масла первого отжима

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180 С. Подготовьте противень размером 9 x 13 дюймов, застелите бумагу для выпечки и смажьте бумагу оливковым маслом. Отложите в сторону.

2. Смешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль в большой миске.

3. Добавьте в мучную смесь два яйца (взбитых), миндальное молоко, оливковое масло и яблочный уксус и хорошо перемешайте, пока не образуется гладкое тесто. Отложите в сторону.

4. Отделите белки от трех оставшихся яиц и поместите их в миску среднего размера. Взбейте их электрическим миксером до образования мягких пиков.

5. Добавьте взбитые белки в тесто, медленно перемешайте. По мере перемешивания смесь потеряет много воздуха, но его останется достаточно, чтобы фокачча стала очень пышной.

6. Поместите тесто в подготовленный противень. Распределите его равномерно. Ему не нужно доходить до краев, так как он подрастет в духовке.

7. Смешайте оливковое масло с листьями розмарина и оставьте на 5 минут.

8. Смажьте фокаччу оливковым маслом с розмарином, сверху выложите оливки и посыпьте сверху хлопьями морской соли.

9. Выпекайте фокаччу 20—25 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой, а верх не станет коричневатым.

10. Дайте ей остыть, прежде чем вынимать из формы для запекания.

2. СЭНДВИЧИ С ОГУРЦОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 больших огурца

8 ч. л. майонеза (2 ст. л. +2 ч. л.)

2 средних помидора (нарезать ломтиками)

4 листа салата

120 гр. ломтиков индейки

120 гр. сыра Проволоне

ШАГИ

1. Отрежьте оба конца каждого огурца. Разрежьте каждый пополам вдоль и ложкой вычистите семена. Затем разрежьте пополам, чтобы сделать их вдвое короче.

2. Распределите чайную ложку майонеза внутри каждой полости огурца (всего 8 штук).

3. На одну огуречную лодочку выложите салат, ломтики помидора, сложенный пополам ломтик проволоне и 2 ломтика индейки. Сверните третий ломтик индейки и поместите его во вторую пустую лодочку для огурцов так, чтобы он туда поместился. Закройте вторую половину первой.

4. Повторите то же самое с оставшимися огурцами, всего получится 4 кусочка.

3. БУРРИТО С АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 больших лепешки из цельно зерновой муки

1 небольшой спелый авокадо

1 небольшая сырая свекла

½ красного болгарского перца

4 белых гриба

½ красной луковицы

½ стакана майонеза (веганского или обычного)

1 чашка свежего шпината

2 небольшие тертые моркови (около ¾ стакана)

ШАГИ

1. Натереть на терке морковь и свеклу. Отложите в сторону.

2. Нарежьте красный болгарский перец, грибы, авокадо и лук тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

3. Разогрейте лепешку на сухой сковороде или в микроволновой печи, чтобы она стала мягче.

4. Чтобы сделать обертку, положите лепешку на ровную поверхность и намажьте ее двумя столовыми ложками майонеза. (Веганская версия: используйте веганский майонез или вообще откажитесь от него)

5. Добавьте понемногу каждого ингредиента по одной линии, оставляя немного места внизу и по бокам.

6. Затем сложите боковые стороны, оставив между ними один дюйм. Нажимая пальцами на боковые стороны бинта, поднимите нижнюю часть большими пальцами.

7. Продолжайте раскатывать лепешку, пока вся начинка не окажется внутри. Ваш буррито готов.

4. СЭНДВИЧИ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ И ИНДЕЙКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 больших ломтиков маринованных огурцов

2 чайные ложки майонеза

129 гр. ломтиков жареной индейки

4 ломтика сыра Чеддер, разрезанного пополам

8 ломтиков помидоров рома

4 маленьких листа салата ромэн

ШАГИ

Обсушите ломтики огурцов бумажными полотенцами. Намажьте 1/2 чайной ложки майонеза на каждый из 4 ломтиков маринованного огурца. Сверху выложите индейку весом 30 гр., 2 кусочка чеддера, 2 ломтика помидора и 1 лист салата. Сверху положите простой ломтик маринованного огурца.

5. КЕТО-ДИП

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 спелый авокадо, очищенный и без косточек

½ стакана обезжиренного простого йогурта

⅓ чашки свежих листьев кинзы

2 столовые ложки нарезанного лука

1 столовая ложка сока лайма

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки свежемолотого перца

Острый соус по вкусу, по желанию

ШАГИ

Поместите авокадо, йогурт, кинзу, лук, сок лайма, соль и перец в кухонный комбайн. Обработайте до получения однородной массы. При желании заправьте острым соусом.

6. ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ