Книга Блюда из казана - Светлана Жук

Ингредиенты

600 г фарша из баранины, 1 луковица, 1 яйцо, 60 г риса, 50 г бараньего жира, 1 пучок зелени укропа, 50 г майонеза, 1 чайная ложка тмина, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, лук, яйцо, тмин, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым жиром, обжарить, влить немного воды, положить майонез и тушить до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Тефтели из баранины с горохом

Ингредиенты

500 г фарша из баранины, 100 г вареного гороха, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г риса, 50 г бараньего жира, 1 пучок зелени кинзы, 50 мл томатного соуса, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, лук, горох, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым жиром, обжарить, влить немного воды и томатный соус, тушить до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Тефтели из баранины с морковью и изюмом

Ингредиенты

500 г фарша из баранины, 2 моркови, 50 г изюма без косточек, 1 луковица, 1 яйцо, 20 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 50 г сметаны, 20 г горчицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. В фарш добавить рис, лук, морковь, яйцо, предварительно замоченный изюм, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить сметану, горчицу, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью кинзы.

Тефтели из кролика с овощами

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 1 баклажан, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 яйцо, 40 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. В фарш добавить рис, яйцо, перец и соль. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом вместе с баклажанами, обжарить, влить немного воды, положить помидоры, лук, болгарский перец, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать чесноком, зеленью петрушки и укропа.

Тефтели из курицы в сырном соусе

Ингредиенты

500 г куриного фарша, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 20 г риса, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 100 г сыра, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. В фарш добавить рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль. Сыр натереть на мелкой терке.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, добавить зелень укропа, чеснок и сыр, тушить до готовности.

Тефтели из курицы с овощами и кукурузой

Ингредиенты

500 г куриного фарша, 1 яйцо, 4 помидора, 1 стручок сладкого перца, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г консервированной кукурузы, 50 мл растительного масла, 50 мл белого вина, соль.

Способ приготовления

Фарш перемешать с яйцом, кукурузой и вином, посолить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, добавить помидоры, лук, сладкий перец, морковь, посолить. Тушить до готовности на слабом огне.

Тефтели из утки с айвой

Ингредиенты

500 г филе утки, 1 яйцо, 20 г топленого масла, 2 моркови, 2 айвы, 30 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 50 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Айву вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе утки промыть, пропустить через мясорубку.

Фарш перемешать с яйцом и морковью, посолить и поперчить. Сформовать тефтели, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить айву, влить немного воды, довести до кипения, положить топленое масло, майонез, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Тефтели из утки в сметане

Ингредиенты

500 г филе утки, 3 луковицы, 50 г риса, 40 мл растительного масла, 200 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать. Филе утки промыть, пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, смешать с рисом и луком.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить сметану, тушить до готовности.

Тефтели из говяжьей печени в майонезе

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г риса, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г панировочных сухарей, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку, добавить рис, лук, зелень укропа и петрушки, панировочные сухари, яйцо, перец и соль. Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, положить майонез и тушить до готовности на слабом огне.

Тефтели из говяжьей печени с картофелем

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 40 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл томатного соуса, 2–4 ломтика ржаного хлеба, лавровый лист, перец, соль.