Книга Блюда из казана - Светлана Жук

Способ приготовления

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать, выложить в казан и варить в гранатовом соке до размягчения. Полученную массу в горячем виде протереть через сито и добавить сахар. Пюре поставить на слабый огонь и варить до загустения. Горячее повидло разложить по банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Виноградный джем с тмином

Ингредиенты

1 кг кишмиша, 1 чайная ложка молотого тмина, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Тщательно промытые спелые, но не перезревшие ягоды винограда положить в казан, налить немного воды, добавить сахар (700 г) и варить до уменьшения объема на ½. Добавить оставшийся сахар, тмин и варить до загустения. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Земляничный джем с мятой

Ингредиенты

1 кг земляники, 1 чайная ложка порошка мяты, 600 г сахара.

Способ приготовления

Землянику вымыть, ягоды положить в казан, засыпать сахаром и варить в течение 20 минут, добавить оставшиеся ягоды, порошок мяты и варить до готовности. Переложить джем в банки и закрыть крышками.

Джем из алычи с сиропом шиповника

Ингредиенты

1 кг алычи, 50 мл сиропа шиповника, 700 г сахара, 5–7 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Алычу вымыть, удалить косточки, положить в казан, добавить 200 г сахара, залить небольшим количеством воды, варить в течение 30 минут. Добавить оставшийся сахар, сироп шиповника, варить до загустения, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. Остудить, разложить по банкам и закрутить их.

Приложение

Острый суп из курицы

Тыквенный суп с баклажанами и рисом

Плов по-узбекски

Плов с курицей

Плов с грибами

Вегетарианский плов

Говядина с брокколи и морковью

Говядина с рисом и зеленым луком

Говядина с овощами в остром соусе

Свинина с картофелем

Баранина с картофелем и шпинатом

Бараньи ребрышки с кабачками и фасолью

Жирная баранина с фасолью и рисом

Тушеная баранина

Овощное рагу в томате

Овощное рагу с тыквой