Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Вымойте фрукты. Киви и бананы нарежьте кружочками, а клубнику пластинками. Смешайте творог, яйца и сметану. Добавьте соль, ванилин. Перемешайте до состояния однородной массы. Смажьте маслом противень, выложите на него творожную основу, равномерно распределите по всей поверхности. Выложите нарезанные фрукты равномерными слоями. Нагрейте духовой шкаф до 130°С и выпекайте пиццу 30 мин.

Пицца с моцареллой и черешней

Для теста:

• 250 г муки

• 30 г дрожжей

• 20 г сахара

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. соли

• 200 мл воды

Для начинки:

• 300 г черешни

• 250 г сыра моцарелла

• 1 ч. л. корицы

Вымойте черешню, удалите косточки. Измельчите сыр.

Смешайте дрожжи и сахар, добавьте холодную воду и муку, оливковое масло и соль. Замесите тесто, раскатайте, уложите на противень, смазанный маслом.

Посыпьте сыром тесто, выложите черешню, разровняйте, посыпьте корицей. Поставьте в нагретую до 180°С духовку на 20 мин.

Пицца Доминикана

Для теста:

• 200 г муки

• 100 г сливочного масла

• 40 г сахара

• 1 яйцо

Для начинки:

• 5 киви

• 2 яйца

• 130 г сахарной пудры

• 120 мл сливок

• 40 мл коньяка

Положите сливочное масло в холодильник на 1 ч, затем порубите на маленькие кусочки. Выложите в глубокую миску масло, добавьте сахар, яйцо и муку. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 мин. Раскатайте тесто в круг, проткните в нескольких местах вилкой. Смажьте противень маслом и уложите на него тесто. Нагрейте духовку до температуры 190°С, выпекайте 10 мин, выньте, остудите.

Для начинки взбейте сливки, яйца и коньяк. Добавьте сахарную пудру. Измельчите киви, добавьте к смеси. Хорошо перемешайте. Выложите начинку на пиццу. Поставьте в духовку и выпекайте 20 мин при той же температуре.

Пицца «Десертная»

Для теста:

• 230 г муки

• 30 г сахарного песка

• 15 г сухих дрожжей

• 130 мл молока

Для начинки:

• 120 г творога

• 100 г тертого сыра

• 80 г тыквенного пюре

• по 50 г кураги, изюма, чернослива

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. ванилина

В глубокой посуде смешайте дрожжи и сахар. Добавьте теплое молоко, вмешайте муку. Замесите тесто и оставьте его на 20 мин. Смажьте противень сливочным маслом. Раскатайте тесто, уложите на противень. Смажьте тесто тыквенным пюре. Тщательно перемешайте в отдельной емкости творог, сахар, промытые курагу, изюм и чернослив, добавьте ванилин.

Выложите тонким слоем творожную массу на тесто. Посыпьте тертым сыром, выпекайте при температуре 180°С 25 мин.

Пицца «Сладкая сказка»

Для теста:

• 200 г муки

• 20 г свежих дрожжей

• 5 ст. л. сахара

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 ч. л. соли

• 120 мл воды

Для начинки:

• 180 г очищенного арахиса

• 2 яичных желтка

• 1 апельсин

• 2 ст. л. растопленного масла

Смешайте дрожжи и сахар, влейте теплую воду. Оставьте на 20 мин. Добавьте муку, соль и замесите тесто. Смажьте сливочным маслом противень. Раскатайте тесто, уложите на противень.

Разотрите желтки и масло. Смешайте с арахисом, разделите апельсин на дольки. Смажьте тесто получившейся смесью, украсьте апельсиновыми дольками. Поставьте в нагретый до 150°С духовой шкаф и выпекайте 30 мин.

Пицца «Лето»

Для теста:

• 200 г муки

• 40 г сахара

• 30 г свежих дрожжей

• 130 мл молока

• 2 ч. л. сливочного масла

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 100 г очищенной тыквы

• 2 банана

• 1 яблоко

• 30 г сахара

Смешайте сахар и дрожжи, растворите их в теплом молоке. Оставьте на 20 мин. Добавьте муку и соль, замесите тесто. Раскатайте тесто, уложите его на смазанный маслом противень.

Тыкву нарежьте кубиками, яблоко пластинками, бананы кружочками. Выложите все на тесто, посыпьте сахаром. Поместите пиццу в нагретый до 180°С духовой шкаф и выпекайте 20 мин.

Пицца «Дачная»

Для теста:

• 200 г муки

• 25 г сахара

• 15 г сухих дрожжей

• 130 мл молока

• 2 ч. л. сливочного масла

• 0,5 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 150 г абрикосового варенья

• 130 г очищенной дыни

• 30 г коричневого сахара

• 15 г корицы

Смешайте сахар и дрожжи, добавьте теплое молоко, муку и разрыхлитель. Замесите тесто и оставьте на 20 мин в теплом месте. Смажьте противень маслом. Раскатайте тесто и уложите на противень. Смажьте тесто вареньем. Нарежьте кусочками дыню и выложите на варенье. Посыпьте сахаром и корицей, поставьте противень в духовой шкаф и выпекайте пиццу 40 мин при температуре 150°С.

Пицца с яблочным джемом

Для теста:

• 230 г муки

• 30 г сахара

• 2 яйца

• 2 ст. л. сметаны

• 1 ст. л. сливочного масла

• 0,5 ч. л. разрыхлителя

• 120 мл воды

Для начинки:

• 150 г яблочного джема

• 100 г творога

• 50 г очищенного миндаля

• 2 яблока

• 1 мандарин

Мандарин и яблоки очистите, разделите мандарин на дольки, яблоки измельчите. Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте сахар, взбивайте до получения пены. Вмешайте муку, добавьте разрыхлитель и воду, все тщательно перемешайте. Замесите тесто. Раскатайте тесто, выложите на смазанный маслом противень. Смажьте яблочным джемом тесто, распределите творог равномерным слоем, выложите на творог мандариновые дольки и яблоки, посыпьте рубленым миндалем. Поместите пиццу в духовой шкаф, нагретый до 160°С, на 30 мин.