Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

– хрен столовый неострый – 1 ст. ложка

– зелень и специи – по вкусу

4 порции

15 минут

Нарежьте семгу тонкими ломтиками.

Перемешайте сыр с хреном и мелко нарезанной зеленью.

Намажьте ломтики семги сыром и сверните рулетиками.

Форель с красным вином

– форель (карп, дорада) – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– лимон (сок) – 1/2 шт.

– лавровый лист – 2 шт.

– душистый перец – несколько горошин

– красное вино – 1/2 стакана

– зелень укропа – по вкусу

2 порции

55 минут

Крупно нарежьте лук и морковь.

Рыбу очистите, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и уложите внутрь каждой тушки зелень укропа.

Положите рыбу на небольшой смазанный маслом противень, обложите кусочками лука и моркови и лавровым листом. Добавьте перец горошком и залейте красным вином.

Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут, периодически поливая образующимся соком.

Ананас десертный

– ананас (небольшой) – 1 шт.

– клубника – 3–4 ягоды

– банан (небольшой) – 1 шт.

– ежевика – 3–4 ягоды

– фрукты (любые) – по вкусу

– шампанское – 1/2 стакана

2 порции

20 минут

Ананас разрежьте на половинки вдоль и удалите сердцевину.

Вырежьте мякоть и разрежьте ее на небольшие кусочки.

Уложите фрукты и кусочки ананаса в половинки ананаса и залейте шампанским.

Закуска из семги с авокадо

– семга слабой соли – 200 г

– авокадо (небольшие) – 2 шт.

– морковь – 2 шт.

– яйца – 2 шт.

– майонез – 150 мл

– зелень – по вкусу

4 порции

55 минут

Яйца и морковь отварите.

Авокадо очистите и нарежьте ломтиками.

Семгу нарежьте кусочками и уложите на дно порционной тарелки.

Сверху положите авокадо, натертые на терке яйца, и морковь.

Залейте майонезом и украсьте зеленью.

Осетрина фаршированная запеченная

– осетрина (бок) – 500 г

– лимон – 1 шт.

– растительное масло – 2 ст. ложки

– укроп – 1 пучок

– петрушка – 1 пучок

– соль, перец, специи – по вкусу

4 порции

55 минут

Рыбу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Сделайте в рыбе глубокий надрез и заполните его измельченным укропом, петрушкой и дольками лимона.

Положите рыбу на фольгу, обмажьте растительным маслом и плотно заверните.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 30–35 минут.

Десерт персиковый

– персики, консервированные в сиропе (половинками) – 400 г

– грецкие орехи – несколько цельных ядер

– творог – 100 г

2 порции

15 минут

На половинку персика положите творог, а сверху ядрышко грецкого ореха.

На дно порционной тарелки вылейте немного сиропа от персиков, выложите персики и подавайте к столу.

«Башенки» из семги

– семга слабой соли (ломтики) – 200 г

– красная икра – 3 ст. ложки

– сливочное масло – 50 г

– черный хлеб – несколько ломтиков

– сушеный укроп – по вкусу

– сливочное масло – для жарки

4 порции

20 минут

Размягченное сливочное масло аккуратно смешайте с сушеным укропом и красной икрой.

При помощи стакана вырежьте из черного хлеба кружочки.

Обжарьте хлеб на сливочном масле до образования румяной корочки.

На каждый ломтик семги положите смесь масла с икрой и сверните ломтик рулетиком.

Поставьте рулетики на обжаренный черный хлеб.

Подавайте к столу с зеленью и листьями салата.

Осетрина под сырной шубой

– филе осетрины – 400 г

– сыр – 100 г

– шампиньоны – 100 г

– зеленый лук – несколько перьев

– картофель – 2 шт.

– майонез – 4 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– соль, перец, пряные травы, сок лимона – по вкусу

2 порции

55 минут

Осетрину посолите, поперчите, приправьте пряными травами и сбрызните соком лимона.

Запеките или отварите осетрину до готовности.