Книга Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

• 1 ч. ложка соли

Разотрите размягченное масло, сахар и яйца до получения пастообразной массы. Добавьте соду, соль, апельсинный сок и все тщательно перемешайте. Небольшими порциями всыпьте муку, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Выемкой в виде сердечка вырежьте изделия, уложите их на противень и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Сливочные лепешечки с вареной сгущенкой «Сладкая парочка»

...

• 1 1/2 стакана муки

• 1/2 банки вареной сгущенки

• 5 яиц

• 1 1/2 стакана сахара

• 200 г сливочного масла

Яйца взбейте с сахаром и прогрейте на водяной бане до температуры 45 °С. Затем охладите и продолжите взбивание, добавив размягченное масло и муку.

Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек и выдавите небольшими лепешками на противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220-230 °С. Охладите и соедините по 2 печенья, смазав вареной сгущенкой.

Сливочные конвертики с ванилью и сахаром «Любовные записочки»

...

На 10–12 шт.:

• 3 ст. ложки муки

• 2 белка

• 2 ст. ложки сахара

• 1/4 ч. ложки ванильной эссенции

• 50 г сливочного масла

Напишите послания на маленьких кусочках бумаги. Взбейте сахар с белками, добавьте растопленное масло и ванильную эссенцию. Небольшими порциями добавьте, помешивая, муку и замесите тесто. С помощью десертной ложки уложите тесто на противень, оставив расстояние между изделиями.

Выпекайте в духовке 5-7 минут до тех пор, пока края не станут золотистого цвета, при температуре 180 °С. Положите записку в центр каждого печенья, сверните его пополам, затем сверните еще раз и немного подержите, прижав, чтобы печенье держало форму.

Сворачивайте печенье быстро, пока оно горячее и мягкое. Готовое печенье уложите в коробочку, выстланную подарочной бумагой, и подарите любимому человеку.

Ликерно-ромовые сердечки с абрикосным конфитюром, лимонной цедрой, сахарной пудрой и ванилью «Пламенные»

...

• 2 стакана муки

• 2 желтка

• тертая цедра 1 лимона

• 2 ст. ложки абрикосного конфитюра

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 2 пакетика ванильного сахара

• 200 г сливочного масла

• соль – по вкусу

Для глазури:

• 1 ст. ложка абрикосного конфитюра

• 1 ст. ложка апельсинного ликера

Для украшения:

• 4-5 ст. ложек сахарной пудры

• 1 ч. ложка рома

• белок – по вкусу

Часть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто.

Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и быстро замесите гладкое тесто. Затем тонко раскатайте, с помощью формочки в виде сердечка вырежьте изделия и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 175-200 °С.

Половину охлажденных изделий смажьте абрикосным конфитюром и соедините по двое с оставшимися изделиями. Готовое печенье смажьте глазурью и украсьте ромовой массой.

Для глазури конфитюр протрите через сито, смешайте с ликером и быстро доведите до кипения. Для украшения сахарную пудру просейте, смешайте с ромом, добавьте немного белка и все тщательно перемешайте до получения густой массы.

Сливочно-лимонные сердечки с сахаром и яйцами «Преданные»

...

На 20–24 шт.:

• 1 1/2 стакана муки

• 3/4 стакана сахара и немного – для посыпки

• 2 желтка

• 1 белок

• тертая цедра 1 лимона

• 125 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте желтки, все взбейте, всыпьте муку и положите цедру. Полученное тесто слегка перемесите, придайте ему форму шара, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 30 минут в холодильник.

Половину теста раскатайте (остаток держите в холодильнике) в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью выемки вырежьте сердечки и повторите процедуру с оставшимся тестом. Уложите сердечки на смазанный маслом противень и смажьте взбитым с 1 ст. ложкой воды белком.

Выпекайте в духовке 15 минут до зарумянивания при температуре 180 °С. Готовое печенье можно хранить 1 неделю в плотно закрывающемся контейнере.

Шоколадные сердечки с медом, сливками, пряностями, какао и глазурью «Black&White»

...

На 50 шт.:

• 2 2/3 стакана муки

• 125 г жидкого меда

• 1 ст. ложка какао

• 1 стакан сахара

• 3-4 ст. ложки крахмала

• 40 мл сливок 33%-ной жирности

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 2 ч. ложки смеси молотых пряностей для пряников

• шоколадная глазурь белого и черного цвета – для украшения

• 150 г сливочного масла

Помешивая, разогрейте в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Массу остудите, смешайте со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм – 1 см. С помощью выемки вырежьте сердечки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Половину остывшего печенья украсьте белой глазурью, другую половину – черной.

Сливочно-сахарные фигурки с ванилью, какао и вареньем «Инь и Ян»

...

• 3 стакана муки

• 2 ст. ложки какао

• любое варенье, сахар и молоко – по вкусу

• 2 яйца

• 1 1/2 стакана сахарной пудры

• 1 ст. ложка ванильного сахара

• 1 ч. ложка соды

• 250 г сливочного масла

Смешайте муку с содой, ванильным сахаром, сахарной пудрой, размягченным маслом, взбитыми яйцами и замесите тесто. Разделите его на 2 части, в одну из них добавьте какао и тщательно перемешайте.