Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180 °C, пока оно не станет светло-желтого цвета.

Селедка под шубой

– филе сельди соленой – 250 г

– свекла (мелкая) – 1 шт.

– картофель (мелкий) – 2 шт.

– морковь – 1 шт.

– зеленое яблоко – 1 шт.

– яйца – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– майонез – 4–5 ст. ложек

4 порции

55 минут

Свеклу сварите в отдельной посуде.

Картофель и морковь отварите, яйца сварите вкрутую.

Сельдь мелко нарежьте и выложите в селедочницу.

Яблоко очистите от кожицы, яйца – от скорлупы.

Картофель, морковь, яблоко и 1 яйцо натрите на крупной терке.

На селедку выложите слоями: картофель, затем мелко нарезанный лук, затем морковь, яблоко, натертое яйцо и свеклу.

Полейте селедку под шубой майонезом, украсьте кружочками яйца и свежей зеленью.

Филе семги, жаренное с рисом

– филе семги – 200 г

– рис – 1/2 стакана

– сливочное масло – 50 г

– лимон (сок) – 1/2 шт.

– сыр (тертый) – 100 г

– майонез – 2 ст. ложки

– лук-порей – небольшой кусочек стебля

– зелень, специи, соль – по вкусу

2 порции

35 минут

Семгу посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и обжарьте с двух сторон на разогретом сливочном масле до готовности.

Сварите рис в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.

Смешайте рис с тертым сыром, рубленой зеленью и майонезом.

Положите полученную массу в смазанную маслом форму и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Выложите рисовую запеканку на тарелку, сверху положите обжаренную семгу, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью и кольцами лука-порея.

Вафельные трубочки

– Для теста:

– мука – 150 г

– сливочное масло или маргарин – 200 г

– ванильный сахар – 1 ст. ложка

– сахарный песок – 75 г

– яйца – 3 шт.

– порошковые дрожжи – 1 ч. ложка

– ром – 1 ч. ложка

– сахарная пудра – для обсыпки

– Для начинки:

– варенье, вареная сгущенка, взбитые сливки – по вкусу

6 порций

40 минут

Растопленное масло перемешайте с сахаром и ванильным сахаром.

Добавьте яйца, дрожжи, муку, ром и хорошо перемешайте.

Трубочки выпекайте в вафельнице – по 3–5 минут каждую.

Готовые вафли, пока они не остыли, сверните в трубочки.

Наполните каждую трубочку начинкой и посыпьте сахарной пудрой.

Форшмак из сельди

– филе сельди – 300 г

– белый хлеб без корочек – 4 ломтика

– молоко – 3–4 ст. ложки

– репчатый лук – 1 небольшая луковица

– растительное масло – 2 ст. ложки

– панировочные сухари – 1–2 ст. ложки

– мускатный орех – 1 щепотка

– сметана – 150 г

– перец – по вкусу

4 порции

35 минут

Филе сельди пропустите через мясорубку вместе с белым хлебом, размоченным в молоке.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Перемешайте лук с селедочной массой, добавьте перец и мускатный орех.

Смажьте форму для запекания маслом и присыпьте панировочными сухарями.

Выложите селедочную массу в форму, залейте сметаной и запекайте в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 15–20 минут.

Шашлык из красной рыбы

– филе красной рыбы – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– зелень укропа и петрушки, соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

55 минут

Рыбу нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Лук нарежьте кольцами, зелень измельчите.

В глубокой посуде перемешайте куски рыбы с зеленью и луком и поставьте в прохладное место на 20 минут.

Нанижите куски рыбы на небольшие деревянные шампуры и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности.

Птички и сердечки «Рождественские»

– мука – 600 г

– сухие дрожжи – 45 г

– сливочное масло – 100 г

– молоко – 250 мл

– яйца – 3 шт.

– сахар – 120 г

– измельченная цедра 1 апельсина

– изюм – 100 г

– сахарная пудра, корица, соль – по вкусу

6 порций

1 час