Книга Фаршированные блюда - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 1 ст. ложка коньяка
– 1 ст. ложка ликера амаретто
– 1 ч. ложка яблочного уксуса
– 1/ 2пучка кинзы
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка оливкового масла
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Мясо креветок выдержите 1 час в смеси из коньяка и рубленой зелени кинзы. Грибы и мандарины нарежьте ломтиками, смешайте с креветками, мякотью ананасов, яблочным уксусом и оливковым маслом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив ликером амаретто и украсив веточками петрушки.
Ананасы с крабовым мясом, лимоном, петрушкой, горчицей и коньяком «Авантажные»
– 2 ананаса
– 500 г крабового мяса
– 1/ 2лимона
– 4 ч. ложки майонеза
– 2 ч. ложки коньяка
– 1 ч. ложка горчицы
– 1 ч. ложка сахара
– 1 ч. ложка лимонного сока
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки оливкового масла
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее ломтиками. Крабовое мясо нарежьте мелкими кусочками.
Смешайте все продукты и полученной начинкой наполните подготовленные ананасы. Подавайте, украсив рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подайте соус.
Для соуса горчицу разотрите с сахаром, солью, перцем, добавьте коньяк, лимонный сок, оливковое масло и майонез. Полученный соус тщательно перемешайте.
Яйца с кальмарами, зеленым горошком, кукурузой, луком, петрушкой и укропом «Остаповские»
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 100 г кальмаров
– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
– 5–6 ст. ложек консервированной кукурузы
– 2 луковицы
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка зеленого лука
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, затем мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным репчатым луком и зеленым горошком. Посолите, поперчите, добавьте желтки, измельченную зелень петрушки, укропа и майонез.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой и измельченным зеленым луком.
Яйца с креветками, шампиньонами, красной икрой, зеленым горошком, редисом и салатом «Елисеевские»
– 7–8 сваренных вкрутую яиц
– 100 г креветок
– 100 г шампиньонов
– 50 г красной икры
– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
– 1–2 шт. редиса
– 1 ст. ложка майонеза
– 1/ 2пучка зеленого салата
– соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки, 2 из них отложите, остальные разотрите. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте.
Грибы нарежьте ломтиками и потушите 10–15 минут в небольшом количестве воды. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте красную икру, растертые желтки и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса, зеленым горошком и посыпав оставшимися тертыми желтками.
Яйца с креветками, сладким перцем, яблоками, огурцами, сметаной, петрушкой и укропом «Митрофановские»
– 6–7 сваренных вкрутую яиц
– 100 г креветок
– 1 яблоко
– 1 огурец
– 1 шт. сладкого перца
– 1 луковица
– 2 ст. ложки сметаны
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, лук и яблоко измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками огурца и веточками укропа.
Яйца с креветками, кукурузой, оливками, рисом, майонезом, кинзой и укропом «Валерьевские»
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 150 г очищенных креветок
– 100 г консервированной кукурузы
– 5–6 ст. ложек оливок без косточек
– 3 ст. ложки риса
– 1 луковица
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка кинзы
– / 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите.
Лук мелко нарежьте, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными оливками и веточками кинзы.
Яйца с кальмарами, мандаринами, яблоками, укропом и кресс-салатом «Варламовские»
– 7–8 сваренных вкрутую яиц
– 150 г кальмаров
– 3 мандарина
– 1 яблоко
– 2 ст. ложки лимонного сока
– 1/ 2пучка укропа
– 1/ 2пучка кресс-салата
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьте колечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите в течение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке. Мандарины разберите на дольки и мелко нарежьте.
Смешайте кальмары с фруктами, растертыми желтками (оставив немного желтков для украшения), мелко нарезанной зеленью укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на кресс-салат и посыпав оставшимися желтками.
