Книга Фаршированные блюда - Гера Треер

– 300 г вареного мяса омаров

– 100 г шампиньонов

– 1 огурец

– 1 шт. вареной моркови

– 1 луковица

– 2 ст. ложки майонеза

– 3 ст. ложки лимонного сока

– 1/ 2ч. ложки сухой горчицы

– 1/ 2пучка базилика

– 4 листа салата-латука

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 ст. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Грибы нарежьте ломтиками и вместе с измельченным луком обжарьте на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанное мясо омаров, лимонный сок, горчицу и обжарьте массу до золотистого цвета. Салат-латук измельчите и смешайте с массой.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, поперчите и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца, моркови и веточками базилика.

Запеченная репа с кальмарами, морковью, яблоками, кукурузой, тмином, петрушкой и кресс-салатом «Батуринская»

– 4–6 шт. репы

– 200 г вареных кальмаров

– 5–6 шт. вареной моркови

– 1 шт. сладкого красного перца

– 1 луковица

– 1 яблоко

– 50 г консервированной кукурузы

– 50 г любого тертого сыра

– 3 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка тмина

– 1 пучок петрушки

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Мясо кальмаров мелко нарежьте, добавьте нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко. Посолите, добавьте тмин, измельченную зелень петрушки, нарезанный кольцами лук, измельченную мякоть репы и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте тертым сыром и кукурузой.

Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре. Подавайте, уложив на кресс-салат и украсив кольцами сладкого красного перца.

Запеченная репа с кальмарами, рисом, сладким перцем, луком, петрушкой, тимьяном и базиликом «Выдумка»

– 2–3 шт. репы

– 200 г кальмаров

– 100 г вареного риса

– 1 шт. сладкого перца

– 2 луковицы

– 3 яйца

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка измельченного тимьяна

– 1/ 2пучка базилика

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте поперек пополам и удалите мякоть.

Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, охладите и нарежьте соломкой. Затем смешайте с рисом, нашинкованным луком и измельченными яйцами. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, измельченную зелень петрушки и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Поперчите ее и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, украсив кольцами сладкого перца и посыпав измельченной зеленью базилика.

Свекла под сметанным соусом с креветками, сладким перцем, яблоками, лимоном, петрушкой и зеленым салатом «Интересная идея»

– 3–4 шт. свеклы

– 300 г вареных очищенных креветок

– 2 шт. сладкого перца

– 1 яблоко

– 1 луковица

– 1/ 2лимона

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 пучок петрушки

– 1/ 2пучка зеленого салата

– перец и соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

– 150 г сметаны

– 3 желтка сваренных вкрутую яиц

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 2 ст. ложки измельченной зелени базилика

– красный молотый перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Сладкий перец, лук и яблоко нарежьте небольшими кубиками, зелень петрушки измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте креветки, майонез, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив соусом и украсив ломтиками лимона.

Для соуса желтки разотрите и смешайте со сметаной, лимонным соком и зеленью базилика. Добавьте соль, красный перец и тщательно перемешайте полученный соус.

Свекла с кальмарами, шампиньонами, авокадо, сметаной, петрушкой и зеленым салатом «Кокетка»

– 3–4 шт. свеклы

– 200 г вареных кальмаров

– 200 г шампиньонов

– 1 шт. авокадо

– 100 г майонеза

– 2 ст. ложки сметаны

– 2 ст. ложки винного уксуса

– 1 пучок петрушки

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Кальмары нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и полив майонезом.

Ананасы с креветками, маринованными грибами, мандаринами, коньяком и амаретто «Без шампанского»

– 2 ананаса

– 400 г вареных очищенных креветок

– 100 г маринованных грибов

– 2 мандарина