Книга Фаршированные блюда - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 6–7 сваренных вкрутую яиц
– 150 г консервированного лосося
– 1 картофелина
– 1 шт. моркови
– 1 маринованный огурец
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 ст. ложка тертого хрена
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Неочищенные картофель и морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и вместе с огурцом натрите на средней терке.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, тертый хрен, измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив веточками петрушки.
Помидоры с креветками, кукурузой, петрушкой, яйцами и сыром «Закуска от кока на камбузе»
– 8-10 помидоров
– 100 г вареных очищенных креветок
– 100 г консервированной кукурузы
– 1 луковица
– 3 ст. ложки любого тертого сыра
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1/ 2пучка петрушки
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте креветки, кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль и перец.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив майонезом и посыпав тертым сыром.
Запеченные кабачки с креветками, картофелем, зеленым горошком, яйцами, кинзой и петрушкой «Стильные»
– 3–4 кабачка
– 400 г креветок
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 2 картофелины
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3 ст. ложки лимонного сока
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка кинзы
– 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки
– 1 ч. ложка растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и часть мякоти. Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, очистите и сбрызните лимонным соком. Яйца натрите на средней терке. Картофель сварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, кинзы (оставив немного кинзы для украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.
Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте смесью из черного и красного перца. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью кинзы.
Запеченный картофель с креветками, маслинами, сладким перцем, сыром, сметаной и щавелем «Коронное блюдо мадам Розы»
– 6–8 картофелин
– 200 г очищенных креветок
– 3–4 ст. ложки маслин без косточек
– 1 шт. сладкого перца
– 1 луковица
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 100 г майонеза
– 100 г любого тертого сыра
– 2 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка винного уксуса
– /2 пучка щавеля
– 1 ст. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте и сбрызните уксусом. Сладкий перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.
Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченным щавелем.
Запеченный картофель с лангустами, цветной капустой, белым вином, маслинами, яблоками, сельдереем и розмарином «Прохоровский»
– 6–8 картофелин
– 2 шт. лангустов
– 200 г цветной капусты
– 50 г маслин без косточек
– 1 помидор
– 1 шт. моркови
– 1 огурец
– 1 луковица
– 1 яблоко
– 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
– 100 г любого тертого сыра
– 2 ст. ложки майонеза
– 250 мл сухого белого вина
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 ч. ложка тимьяна
– 1–2 бутона гвоздики
– 1–2 лавровых листа
– 1 пучок сельдерея
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки оливкового масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Лангусты и сельдерей залейте кипящей подсоленной водой и поварите до готовности. У лангустов удалите панцири, мякоть нарежьте кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте, слегка обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте гвоздику, лавровый лист, влейте вино и потушите все на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем положите кусочки лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец, помидор, яблоко, вареную цветную капусту и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, обваляйте в смеси из розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив половинками маслин.
Запеченный картофель с омарами, шампиньонами, огурцами, морковью, салатом-латуком, базиликом и горчицей «Потанинский»
– 4–6 картофелин
