Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Для начинки:

• по 100 г плавленого сыра, сахара, арахиса

• 80 г тертого горького шоколада

• 20 г взбитых сливок

• 1 ст. л. сахарной пудры

• 1 ч. л. мелко нарезанной цедры апельсина

В глубокой миске смешайте сахар с мукой, добавьте маргарин, тщательно перемешайте. Разведите теплой водой дрожжи, оставьте на 10 мин. Смешайте с маргарином и мукой. Замесите тесто. Тесто раскатайте, равномерно распределите по противню, предварительно смазанному маслом. Выпекайте в нагретом до 140°С духовом шкафу 20 мин. Выньте, полностью охладите. Пока корж остывает, смешайте сливки, сыр, сахарную пудру и цедру апельсина. Взбивайте до тех пор, пока не появится белая пена. Выложите получившуюся смесь на охлажденный корж, уложите сверху клубнику, посыпьте шоколадом.

Черничная пицца с бананами

Для теста:

• 200 г муки

• 12 г сливочного масла

• 200 мл молока

• 1 ч. л. сухих дрожжей

Для начинки:

• 180 г черники

• 100 г ядер грецких орехов

• 60 г плавленого сыра

• 10 мл оливкового масла

• 3 банана

• соль

Муку разотрите с маслом, разведите теплым молоком дрожжи, влейте в смесь муки и масла. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный сливочным маслом противень. Ровным слоем намажьте плавленый сыр. Нарежьте бананы кружочками, выложите на тесто ровным слоем. Следующим слоем насыпьте чернику. Измельчите орехи, насыпьте на чернику. Выпекайте в предварительно нагретой до 140°С духовке 30 мин.

Имбирная пицца с малиной

Для теста:

• 200 г муки

• по 50 г сливочного масла, сахара

• 3 яйца

• 60 мл молока

Для начинки:

• 250 г свежей малины

• 100 г ванильного мороженого

• по 40 г сливочного масла, коричневого сахара, муки

• 20 г овсяных хлопьев

• 3—4-сантиметровый кусочек корня имбиря

Замесите тесто. Раскатайте его, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Выложите малину, посыпьте тертым имбирем. Смешайте масло с мукой, вмешайте овсяные хлопья, сахар. Посыпьте пиццу полученной смесью. Поставьте в нагретый до 130°С духовой шкаф. Выпекайте 30 мин при температуре 180°С. Выньте готовую пиццу, подавайте горячей с мороженым.

Пицца ассорти

Для теста:

• 180 г муки

• 140 г сливочного масла, растопленного на водяной

бане

• 3 яйца

• 3 ст. л. сахара

Для начинки:

• 3 спелых груши

• по 200 г малины, винограда

• 100 г сметаны

• 30 г любых рубленых орехов

Смешайте муку, сливочное масло, яйца и сахар. Замесите тесто, раскатайте. Равномерно распределите тесто по всей поверхности противня, предварительно смазанного сливочным маслом. Измельчите груши и виноград, выложите на тесто. Залейте сметаной. Посыпьте пиццу орехами, выпекайте в предварительно нагретой духовке 20 мин при температуре 120°С.

Пицца с персиками и ромом

Для теста:

• 300 г муки

• 10 г сливочного масла

• 4 яйца

• 100 мл молока

• 50 мл воды

Для начинки:

• 150 г молочного шоколада

• 40 г сливочного масла

• 4 персика

• 60 мл 10%-ных сливок

• по 3 ст. л. темного рома, сахара

Замесите тесто, раскатайте его. Смажьте сливочным маслом противень. Уложите на противень тесто так, чтобы края теста выступали за края бортиков. Вымойте персики, нарежьте на четвертинки. Выложите персики на тесто. Посыпьте сахаром, брызните ромом. Поставьте противень в духовой шкаф, выпекайте 14 мин при 180°С. Смешайте в небольшой кастрюле сливки, шоколад, сливочное масло. Подогревайте на слабом огне до тех пор, пока смесь не станет однородной. Выньте пиццу, полейте получившимся соусом. Подавайте теплой.

Фруктовая пицца с медом

Для теста:

• по 200 г муки, сахара

• 18 г сухих дрожжей

• 40 мл оливкового масла

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• по 2 яблока, груши, апельсина

• по 3 ст. л. сахара, меда

Сахар, соль, растительное масло смешайте, влейте воду, на среднем огне доведите до кипения. Всыпьте дрожжи, тщательно перемешайте, всыпьте муку. Вымесите тесто лопаткой. В итоге по консистенции тесто должно походить на густую сметану. Для начинки очистите яблоки, груши, нарежьте тонкими пластинками. Апельсины разделите на дольки, каждую разрежьте пополам. Смажьте маслом противень, выложите на него фрукты, сформируйте бортики. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 180°С 30 мин.

Пицца с дыней

Для теста:

• 240 г муки

• 120 г сахара

• 10 г сливочного масла

• 3 яйца

• 220 мл молока

Для начинки:

• по 1 дыне, банану, апельсину, киви

• 10 ягод клубники

• 200 мл йогурта

Смешайте муку, сахар, масло, яйца, дрожжи и молоко. Замесите некрутое тесто. Очистите и измельчите фрукты. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180°С. Смажьте противень маслом. Раскатайте тесто, выложите на противень так, чтобы края теста выходили за края противня. Полейте йогуртом тесто. Выложите фрукты. Вновь полейте йогуртом, выпекайте 20 мин при той же температуре.

Пицца с творогом и дыней

Для теста:

• 300 г муки

• 400 мл молока

• 5 ст. л. сахара

• 3 ст. л. измельченного арахиса

• 2 ст. л. оливкового масла

• 0,5 ст. л. цедры апельсина

Для начинки:

• 300 г мякоти дыни

• 230 г творога

• 150 г сахара

• 15 г ванилина

В глубокой емкости смешайте муку, орехи, сахар, цедру апельсина. Влейте, помешивая, молоко, масло, перемешайте, замесите тесто. Поставьте готовое тесто в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на предварительно смазанный маслом противень. Дыню нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте сахар, дыню, творог и ванилин в блендере. Выложите начинку на корж, заверните края, поставьте пиццу в нагретый духовой шкаф. Выпекайте при температуре 170°С 30 мин.