Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Пицца с земляникой

Для теста:

• 250 г муки

• 80 мл молока

• 4 ст. л оливкового масла

• 3 ст. л. сахара

• 2 ст. л. измельченного арахиса

• 0,5 ст. л. цедры лимона

Для начинки:

• 350 г земляники

• 220 г творога

• 100 г сахара

• 10 г ванилина

В глубокой миске смешайте муку, арахис, сахар, цедру лимона. Смешайте молоко и масло, добавьте к муке, замесите тесто. Поставьте готовое тесто в холодильник на 20 мин. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на предварительно смазанный маслом противень.

Вымойте землянику, смешайте с сахаром, творогом, ванилином в блендере. Выложите получившуюся начинку на корж, заверните края, поставьте пиццу в нагретый духовой шкаф. Выпекайте при температуре 170°С 30 мин.

Пицца с мандаринами

Для теста:

• 350 г муки

• 180 мл молока

• 4 ст. л. оливкового масла

• по 2 ст. л. сахара, измельченного миндаля

• 0,5 ст. л. цедры лимона

Для начинки:

• 300 г очищенных мандаринов

• 180 г творога

• 85 г сахара

• 12 г ванилина

В глубокой миске смешайте муку, орехи, сахар, цедру лимона. Смешайте молоко и масло, добавьте к муке, замесите тесто. Поставьте готовое тесто в холодильник на 20 мин. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на предварительно смазанный маслом противень.

Мандарины разделите на дольки, смешайте с сахаром, творогом, ванилином в блендере. Выложите получившуюся начинку на корж, заверните края, поставьте пиццу в нагретый духовой шкаф. Выпекайте при температуре 160°С 30 мин.

Пицца «Валентинов день»

Для теста:

• 250 г муки

• по 130 г сахара, сливочного масла

• 1 яйцо

• по 1 ч. л. разрыхлителя, измельченной цедры лимона, соли

Для начинки:

• по 100 г слив, малины, персиков

• 20 г сахара

Для крема:

• 130 г плавленого сыра

• по 3 ст. л. сахара, лимонного сока

• 2 ст. л. сметаны

• 1 ч. л. ванилина

Нагрейте духовой шкаф до температуры 130°С. Взбивайте в глубокой миске сливочное масло с сахаром до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавьте соль, разрыхлитель, муку, яйцо, замесите тесто. Готовое тесто равномерно распределите по всей поверхности противня. Выпекайте корж 15 мин. Остудите.

Смешайте в блендере сахар, ванилин, лимонную цедру и сок, сыр, сметану. Выложите крем на корж. Вымойте фрукты. Разрежьте сливы на половинки, персики на четвертинки. Выложите малину, персики и сливы на крем, посыпьте сахаром. Выпекайте при той же температуре 30 мин.

Пицца «Лесная»

Для теста:

• 200 г муки

• 100 г сахара

• по 10 г сухих дрожжей, сливочного масла

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. меда

• 1 ч. л. соли

• 200 мл воды

Для начинки:

• по 120 г вишни без косточек, ежевики

• по 1 яблоку, апельсину

• 40 г коричневого сахара

Подогрейте воду. Сахар, дрожжи, мед и соль залейте водой, тщательно размешайте. Оставьте на 1 ч, чтобы дрожжи начали бродить. Затем добавьте растительное масло, муку, замесите тесто. Нагрейте до 170°С духовой шкаф, смажьте противень сливочным маслом. Раскатайте тонким пластом тесто, выложите на противень, выпекайте 10 мин.

Очистите апельсин и яблоко, измельчите. Вишню разрежьте пополам. Выньте почти готовый корж, выложите на него фрукты, ягоды, посыпьте сахаром. Выпекайте при той же температуре 20 мин.

Пицца с манго

Для теста:

4 ст. л. муки

• 3 яйца

• по 1,5 ст. л. сметаны, майонеза

• соль

• вода

Для начинки:

• 1 спелое манго

• 100 г сливы

• 50 г сахара

• по 10 г ванилина, сливочного масла

Смажьте сливочным маслом противень. Нагрейте духовку до 130°С. Замесите тесто. Раскатайте тесто, выложите на противень так, чтобы края пиццы выходили за бортики противня. Очистите и нарежьте манго дольками, сливы пополам, смажьте сливочным маслом поверхность коржа, выложите фрукты, посыпьте ванилином, сахаром, поставьте в духовку, выпекайте 10 мин.

Яблочная пицца

Для теста:

• 230 г муки

• 150 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 12 г сухих дрожжей

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. соли, вода

Для начинки:

• 120 г очищенных яблок

• по 30 г сахара, яблочного джема

Смешайте дрожжи с сахаром, залейте теплой водой. Посолите. Оставьте на 1 ч. Добавьте муку, растительное масло, замесите тесто. Смажьте противень сливочным маслом. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на противень так, чтобы края теста выходили за бортики противня. Выпекайте 15 мин при 150°С. Яблоки нарежьте тонкими пластинками. Нагрейте на сковороде сливочное масло, опустите яблоки в масло, посыпьте сахаром, перемешайте. Томите яблоки до тех пор, пока каждый кусочек не покроется глазурью. Выньте почти готовый корж, смажьте яблочным джемом, выложите на него яблоки, посыпьте сахаром, выпекайте при той же температуре 20 мин.

Сладкая пицца с инжиром

Для теста:

• 250 г муки

• 100 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 10 г сухих дрожжей

• 4 ст. л. растительного масла

• соль

• вода

Для начинки:

• 120 г инжира

• 100 г плавленого сыра

• по 30 г сахара, молотого арахиса

Смешайте дрожжи и сахар, растворите в небольшом количестве теплой воды. Добавьте муку, растительное масло, посолите. Замесите некрутое тесто. Оставьте постоять 20 мин. Инжир очистите от кожицы, нарежьте мелкими кусочками. После того как тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на 20 мин. Разделите тесто на 8 равных кусков. Раскатайте каждую порцию теста в лепешку. Выложите на предварительно смазанный маслом противень, нагрейте духовой шкаф до температуры 130 °С. Выпекайте 8 мин. Выньте готовые коржики, смажьте сливочным маслом, сыром. Выложите инжир на лепешки, посыпьте сахаром, орехами. Поставьте в предварительно нагретую духовку на 20 мин, готовьте при температуре 130 °С.