Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Пицца со смородиной и ананасом

Для теста:

• 450 г муки

• 30 г сахара

• 15 г сухих дрожжей

• 180 мл молока

• 30 мл оливкового масла

Для начинки:

• по 100 г свежего ананаса, смородины

• 20 г сахара

• по 15 г сметаны, сахарной пудры

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Нагрейте немного воды, растворите дрожжи в воде, влейте в муку. Смешайте оливковое масло и молоко, добавьте в тесто. Замесите тесто, оно должно стать упругим и эластичным. Сформируйте тесто в виде шара, поместите в миску, накройте плотной тканью, уберите в сухое теплое место. Когда тесто подойдет, раскатайте и выложите его на противень, предварительно смазанный маслом.

Добавьте сахар в сметану. Смажьте тесто сметаной. Нарежьте ананас крупными кусками. Выложите смородину и ананас на поверхность теста. Нагрейте духовой шкаф до температуры 230°С, готовьте пиццу 35 мин.

Пицца с крыжовником

Для теста:

• 280 г муки

• 120 г сливочного масла

• 55 г сахара

• 1 яйцо

• соль

Для начинки:

• по 60 г крыжовника

• сахарной пудры

• 170 мл сливок

• 30 мл коньяка

• 2 яйца

Охладите масло, нарежьте на мелкие кусочки. Отделите белок от желтка. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто, выложите на смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределите руками. Вымойте крыжовник, измельчите блендером, выложите на тесто тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйца, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную смесь. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.

Пицца со сгущенкой и арахисом

Для теста:

• 160 г муки

• 75 г сахара

• 20 г дрожжей

• 2 ч. л. разрыхлителя для теста

• 180 мл молока

Для начинки:

• 170 г сгущенного молока

• 120 г консервированных ананасов

• по 80 г арахиса, cыра

• 10 г сливочного масла

• 4 банана

• 2 апельсина

Замесите тесто. Раскатайте, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Смажьте маслом корж, выложите слоями нарезанные фрукты в следующей последовательности: бананы, апельсины, ананасы. На крупной терке натрите сыр, посыпьте сверху, залейте все сгущенкой. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой до температуры 200°С духовке.

Пицца с брусникой и персиками

Для теста:

• 180 г муки

• 160 г творога

• 70 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 1 яйцо

Для начинки:

• 150 г брусники

• 100 г персиков

• 15 г ванилина

Яйцо и сахар взбейте, растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте к смеси. Добавьте творог и муку, тщательно перемешайте.

Персики и бруснику тщательно вымойте, у персиков удалите косточки, нарежьте на четвертинки. Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом корж. Выложите на тесто персики и малину. Выпекайте 20 мин в предварительно разогретой до 120°С духовке.

Пицца с яблоками и ананасом

Для теста:

• 250 г муки

• 15 г сливочного масла

• 10 г сухих дрожжей

• 25 г сахара

• 100 мл молока

• соль

• вода

Для начинки:

• 200 г очищенных яблок, нарезанных кубиками

• по 50 г мелко нарезанных консервированных ананасов, клубники, нарезанной пластинками

• сахарная пудра

Замесите тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, смешайте с сахаром, всыпьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром. Выложите яблоки, ананас, клубнику. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.

Пицца со смородиной и шоколадом

Для теста:

• 180 г муки

• 15 г дрожжей

• 200 мл молок

• 2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 180 г смородины

• 120 г сладкого плавленого сыра

• 70 г горького шоколада

Смешайте дрожжи с молоком, добавьте масло, муку, соль, замесите тесто, поставьте в теплое место на 1 ч.

Раскатайте тесто, смажьте плавленым сыром. Вымойте смородину, натрите шоколад. Выложите на тесто тонким слоем ягоды, посыпьте шоколадом. Готовьте 30 мин при температуре 180°С.

Пицца с ананасом и апельсинами

Для теста:

• 200 г муки

• 12 г сухих дрожжей

• по 10 г сливочного масла, сахара

• 100 мл молока

• щепотка соли

Для начинки:

• 300 г консервированных ананасов

• 130 г сыра твердых сортов

• 100 г сгущенного молока

• по 1 банану, апельсину

Растворите дрожжи в молоке, добавьте масло, сахар, муку. Замесите некрутое тесто. Нарежьте ананасы и бананы кусочками среднего размера. Апельсин очистите, разберите на дольки, разрежьте каждую пополам. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Выложите фрукты равномерным слоем на всю поверхность теста. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте пиццу, залейте сгущенкой, поставьте выпекаться на 30 мин в предварительно нагретый духовой шкаф при температуре 160°С.

Пицца с сыром и арахисом

Для теста:

• 200 г муки

• 65 г маргарина, растопленного на водяной бане

• 7 г сухих дрожжей

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 130 мл воды