Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Пицца с гранатом и сыром

Для теста:

• 120 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 200 мл молока

• 40 мл растительного масла

• соль

Для начинки:

• 3 банана

• 2 киви

• 1 гранат

• 120 г сыра тверды сортов

Подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое сухое место. Затем всыпьте муку, добавьте растительное масло, яйца, посолите тесто. Гранат очистите, отделите зерна, нарежьте на кусочки киви, бананы. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему зерна граната. Раскатайте тесто, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, выложите фрукты на тесто, загните края, посыпьте все сыром. Нагрейте духовой шкаф до температуры 130°С, поместите туда пиццу и выпекайте 20 мин.

Пицца с курагой

Для теста:

• 220 г муки

• по 10 г дрожжей, сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• соль

• вода

Для начинки:

• 230 г творога

• 180 г сметаны

• 30 г кураги

• 10 г ванилина

• 2 яйца

• 5 ст. л. сахара

Промойте курагу горячей водой, нарежьте кусочками. Смешайте творог, ванилин, сметану, сахар, добавьте курагу и яйца. Начинка готова. Замесите тесто: растворите дрожжи в небольшом количестве воды, добавьте сахар, сливочное масло, муку, соль. Оставьте на 30 мин. Раскатайте тесто равномерным пластом, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень так, чтобы края теста выступали за бортики противня. Выложите начинку, смажьте края теста маслом и загните. Выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу 20 мин при температуре 130°С.

Пицца с творогом и тыквой

Для теста:

• 200 г муки

• по 10 г сухих дрожжей, сахара

• 200 мл молока

• 1 ч л. разрыхлителя

Для начинки:

• 140 г творога

• по 3 ст. л. тыквенного пюре, распаренного изюма, плавленого сыра

• 2 ст. л. тростникового сахара

Замесите тесто: смешайте дрожжи с сахаром, растворите в предварительно нагретом молоке. Всыпьте муку, замесите тесто. Смешайте ванилин, распаренный изюм, тыквенное пюре, сыр. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, выложите начинку, смажьте сливочным маслом края теста. Выпекайте при температуре 120°С 20 мин.

Пицца с апельсином и тыквой

Для теста:

• 340 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 230 мл молока

• 2 ст. л. сахара

Для начинки:

• 2 яблока

• 1 апельсин

• 150 г сметаны

• 100 г очищенной тыквы

• 120 мл молока

• 2 ст. л. сахара

Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар, муку. Замесите тесто, равномерно распределите его на поверхности противня, предварительно смазанного сливочным маслом, края теста должны выходить за бортики противня.

Тыкву пюрируйте блендером. Очистите от кожуры яблоки, нарежьте тонкими кружочками. Тонким слоем нанесите на поверхность теста тыквенное пюре, сверху выложите яблоки. Очистите апельсин, разделите на дольки. Разрежьте на половинки, выложите поверх яблок. Смажьте сметаной. Присыпьте сахаром, загните края пиццы, поместите в предварительно нагретый духовой шкаф, выпекайте 30 мин при температуре 130°С.

Пицца «Ягодная»

Для теста:

• 240 г муки

• 4 г ванилина

• 200 мл молока

• 3 яйца

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• соль

• вода

Для начинки:

• 200 г клюквы

• 20 г сахара

• 4 ст. л. сметаны

Яйца и сахар смешайте, добавьте ванилин, молоко, муку, разрыхлитель, соль, влейте воду. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт. Выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Вымойте клюкву, смешайте с сахаром и сметаной, выложите на тесто, загните края теста наверх. Поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 30 мин.

Пицца с малиновым соусом

Для теста:

• 220 г муки

• 150 мл молока

• 2 яйца

• по 3 ст. л. сухих дрожжей, сливочного масла

• 1 ч. л. соли

• 30 мл воды

Для начинки:

• 4 консервированных персика

• 200 г моцареллы

Для соуса:

• 200 г свежей малины

• 20 мл сока лимона

• 3 ст. л. сахара

• вода

Дрожжи и половину сахара разведите теплой водой и размешайте, добавьте муку, яйца и сливочное масло. Оставьте в теплом месте на 30 мин. Смажьте противень сливочным маслом, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите тесто, смажьте сливочным маслом. Смешайте малину с соком лимона, измельчите в блендере, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды, варите на медленном огне 15 мин. Полейте соусом тесто, разрежьте персики на четвертинки, выложите на тесто, нарежьте сыр кубиками, выложите сверху, выпекайте в духовом шкафу, предварительно нагретом до 120°С, 30 мин.

Пицца с кабачком и грушами

Для теста:

• 160 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 130 мл теплого молока

• по 3 ч. л. соли

• сахара

Для начинки:

• половина кабачка среднего размера

• 5 груш

• 2 яйца

• 100 г сметаны

• 2 ст. л. яблочного варенья

Разведите дрожжи в молоке, растворите полностью, добавьте сахар. Тщательно размешайте, посолите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте вареньем, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Нанесите тонкий слой варенья на тесто. Для начинки очищенный кабачок натрите на терке, выложите на тесто следующим слоем. Нарежьте тонкими пластинами груши, выложите поверх кабачков. Взбейте яйца со сметаной, края пиццы аккуратно загните наверх, вылейте яичную смесь на пиццу. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 20 мин.