Книга Система здоровья доктора Джарвиса - Д. Джарвис

Оттого в питании, дарующем долголетие и здоровье, особое внимание следует уделить не только их составу, но и тонкостям воздействия на организм. Точнее, тонкостям взаимодействия с ним. Человеку с его разумом свойственно восставать против Природы и ее законов, насаждать ей свои правила игры. Но испокон веков и по сей день Природа все равно берет если не верх, то реванш. Человеческое тело в наше время доживает в среднем до 80 лет. Но сколько лет из этих 80 оно живет полноценной жизнью, а сколько – просто вяло дожидается смерти? Если провести статистическое исследование с такой постановкой вопроса, выяснится, что реальный средний показатель нашей жизни не составляет и 50 лет. Все представители животного мира сохраняют активность и подвижность ровно до последних дней отпущенной им жизни. В некоторых случаях – недель. Собаки и волки, кошки и пантеры, лошади и зебры… А человек – нет.

Многие люди начинают ощущать себя стариками уже едва за 40. А бодрость духа и живость тела у людей за 70 многим кажется ненормальной, отталкивающей. Нас нередко пугают следы молодости, так откровенно проступающие во внешнем облике и поведении возрастного человека… Особенно когда речь идет о моложавых людях, постоянно проводящих много времени среди детей и молодежи. Поневоле возникают не вполне рациональные мысли об энергетическом вампиризме и других похожих явлениях. Хотя реальность именно такова, что ресурс человеческого тела рассчитан на большее, чем даже озвученный мной порог в 80 лет. Это и есть плата за нарушение законов мира, частью и продолжением которого мы являемся. Мы идем против требований, нужд и инстинктов собственного тела, и оно отвечает нам полной взаимностью, отказывая в тот момент, когда в душе мы вовсе не чувствуем себя стариками.

Чтобы этого избежать, нужно всего лишь немного откорректировать свое питание. Я уже писал ранее о том, что европейская раса, подобно любой другой, неоднородна с точки зрения укоренившихся и закрепившихся генетически пищевых привычек. Наши предки проживали в регионах с различным климатом и доступным набором пищевых продуктов. До определенного момента у людей не было ни склонности, ни возможностей путешествовать много и тем паче далеко. Наши предки были большими домоседами, а их рацион веками сохранял постоянство – потому что у них не было вертолетов, чтобы доставить на Аляску свежие дыни. Развитие технологий и общества наших дней все изменило. Современные люди могут и любят путешествовать, а жители полярных городов всегда могут выбрать в магазине свежие овощи и фрукты на любой вкус. Сформировавшиеся за века домоседства наследственные и пищевые типы перемешались, и случаи, когда мы просто не можем восстановить фамильное древо полностью, теперь отнюдь не редки.

Чистых типов европейской расы существует всего три – средиземноморский, альпийский и нордический. Они отличаются по внешним признакам и, главное, по пищевым привычкам – идеальной для них модели питания. Средиземноморский тип – это смуглокожие, темноволосые и темноглазые южане. У них есть закрепленная в веках привычка к самым разным продуктам. Фактически они могут есть любые продукты с одинаковым успехом. Но где бы ни проживал представитель средиземноморского типа, ему лучше делать упор на овощи и фрукты из теплых стран – оливки, инжир, виноград, финики. Хлеб ему следует предпочесть бездрожжевой – из любой муки, но не сдобный. Ведь проживающие в жарком климате народы вообще не падки на животные жиры (сливочное масло, смалец, свинина) и дрожжи. Лаваш, пита, корж для пиццы (столь популярного в моей стране блюда) – все это хлеб, состоящий из соленой муки, густо замешанной на воде. И традиции выпечки того или иного сорта такого хлеба принадлежат сплошь южанам – итальянцам, армянам, арабам и проч.

Альпийский тип происходит из высокогорных районов разных стран. У этих людей карие, но не черные глаза и мягкие каштановые волосы. В горах тяжело заниматься земледелием, потому альпийскому типу не слишком привычен рис, пшеница и еще некоторые зерновые, чувствительные к окружающим условиям. Для представителей альпийского типа идеален ржаной и отрубной хлеб, а вот сдобные и мучные изделия с большим количеством сахара – это не для них. Им как никому важно заменить сахар медом. Предпочесть лучше лесной (падевый) мед. Большое внимание нужно уделять ягодам и дикорастущим растениям, используемым как добавка к пище. Ароматные травы в их кулинарии тоже никогда не будут лишними. Из птицы лучше выбирать дичь, из мяса – говядину.

Наконец, у нордического типа больше, чем у остальных народов, проявлен альбинизм и склонность к нему. Эти люди высоки, светловолосы и светлоглазы, с бледной, нежной кожей. Они почти не способны загорать, в отличие от прекрасно загорающих южан и представителей альпийского типа, которые загорают не без проблем, однако ровно, с восхитительным персиковым оттенком. С точки зрения истории северяне всегда жили на берегу моря, на земле, непригодной для земледелия, но богатой йодом и микроэлементами. Их исконный рацион – это рыба и любые морепродукты. Особенно икра, моллюски, морская капуста, другие водоросли, йодированная соль.

Пшеничный хлеб и большинство продуктов развитого аграрного хозяйствования им не подойдут. Молочные продукты им следует употреблять крайне осторожно. Животный жир лучше заменить растительным – независимо от места нынешнего проживания. Ежедневно можно съедать также ложечку рыбьего жира – представители северного типа очень легко его усваивают. Водоросли им можно добавлять почти в любое блюдо – даже в котлеты. На мясо налегать не стоит – разнообразные овощи будут куда более уместны. Хлеб лучше выбирать ржаной, а не белый. Северяне часто испытывают недостаток пищевых кислот и тягу к ним. Оттого водный раствор 2 чайных ложек уксуса и 2 чайных ложек меда для них – идеальное средство утоления жажды. Им как никому чужды чай и кофе – напитки родом из совсем других климатических поясов. Потому их представителям нордического типа следует избегать.

В настоящее время описанные типы в чистом виде встречаются крайне редко. Вы можете лишь тяготеть к какому-то из них больше, чем к другим. Понаблюдайте за собой, попробуйте те или иные продукты, прочувствуйте, какой из них вам приятнее на вкус, лучше усваивается, повышает кислотность мочи. Для проверки реакции на различные продукты используйте лакмусовую бумагу. Кислая (нормальная) реакция мочи окрасит ее в красный цвет, а щелочная (крайне нежелательная) – в синий.

Представителям смешанного типа я позволю себе дать лишь ряд общих рекомендаций по улучшению своего рациона. Я выводил их путем длительных наблюдений и подсчетов, но охотно соглашаюсь, что они могут оказаться верны не для всех. Ведь смешение разных пищевых привычек может наблюдаться в различных пропорциях и комбинациях – угадать все случаи здесь достаточно тяжело. Поэтому часть моих советов допустимо и пересмотреть – особенно если следование им приводит к ощелачиванию мочи вместо ее окисления.

1. Белый хлеб следует заменить кукурузным, ржаным, отрубным. Таково правило, универсальное для представителей всех пищевых моделей. От сдобных и кондитерских изделий лучше отказаться – кукурузный хлеб с медом значительно расширит ваши представления о вкусных продуктах. А свежий черный хлеб с курагой, изюмом и орехами – это настоящий деликатес даже для гурманов. Кстати, такой хлеб несложно и даже желательно печь дома – тогда вы сможете поставить на стол всегда свежий, высококачественный продукт. Попробуйте его с медом акации, клевера или липы, и вы, возможно, обнаружите, что это лакомство значительно ароматнее и вкуснее любого торта.