Книга Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Репчатый лук – 4 головки
Томатный соус – 0,75 стакана
Топленое масло – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см, нанизать на шампур вперемежку с курдючным салом, нарезанным ломтиками толщиной 4 см. Шампур положить на решетку и обжарить печенку над раскаленными углями. За 2 минуты до окончания приготовления полить печенку крепким раствором соли и густо посыпать перцем.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле.
Готовую печенку выложить на блюдо, гарнировать луком и полить томатным соусом.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Чеснок – 2 зубчика
Мед – 100 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Семена кунжута – 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками. Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом и медом.
Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 1 час в холодильник.
Замаринованную печенку посолить, поперчить, выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).
Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Несладкий йогурт – 1 стакан
Лимонный сок – 4 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Кориандр – 2 ч. л.
Тмин – 2 ч. л.
Острый перец – 0,5 штуки
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками. Йогурт смешать с лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки, измельченным острым перцем,
кориандром, посолить и поперчить. Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 30 минут в холодильник.
Замаринованную печенку выложить на решетку, смазанную растительным маслом, и обжарить над раскаленными углями.
Готовое блюдо посыпать тмином и измельченным чесноком.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Растительное масло – 4 ст. л.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Базилик – 1 пучок
Эстрагон – 1 пучок
Острый перец – 0,5 штуки
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками.
Зелень и острый перец мелко нарезать, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить.
Печенку натереть пряной смесью и оставить на 30 минут в холодильнике. Затем выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 500 г
Огурцы – 3 штуки
Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 штука
Майонез – 1,5 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Листья салата – 4 штуки
Зелень петрушки – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.
Яйцо разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Половину 1 огурца нарезать кружочками для украшения готового блюда, а остальные огурцы мелко нарубить.
Зелень петрушки и лук измельчить, смешать с огурцами, заправить майонезом, посолить и поперчить.
Блюдо выстелить листьями салата, на них выложить горкой огуречный салат, по краям – печенку и украсить все ломтиками яйца и кружочками огурца.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 500 г
Маринованные огурцы – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 головка
Растительное масло – 3 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Листья салата – 4 штуки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом (1,5 ст. л.) решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле, посолив и поперчив. Смешать с нарезанными соломкой маринованными огурцами и заправить майонезом.
Блюдо выстелить листьями салата, на них горкой выложить овощной салат, по краям разложить печенку и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Консервированные персики – 200 г
Консервированные ростки сои – 250 г
Мясной бульон – 0,5 стакана
Соевый соус – 2 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Карри – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать карри, сбрызнуть соевым соусом и поставить в холодильник на 45 минут.
Подготовленную печенку выложить на решетку, предварительно смазанную растительным маслом, и обжарить над раскаленными углями, время от времени поливая ее мясным бульоном.
Готовую печенку посыпать соевыми ростками, украсить дольками персиков и веточками петрушки.
Ингредиенты
Баранья печенка – 300 г
Баранье сало – 600 г
Бараний бульон – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец, пряности по вкусу
Баранье сало и печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Ломтики сала уложить на ломтики печенки, посолить, поперчить, посыпать пряностями, сбрызнуть бульоном, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками.
