Книга Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Мяту растереть в порошок, смешать с толченым чесноком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, соком 1 лимона и слегка подогретым растительным маслом.
Печенку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить маринадом и поставить на 20 минут в холодильник.
Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.
При подаче на стол блюдо украсить тонкими ломтиками лимона.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 500 г
Молоко – 1,5 стакана
Винный уксус – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа и кинзы – 1 пучок
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на час. Затем вынуть ее из молока, посолить, посыпать красным и черным перцем, нанизать на шпажки и выложить на смазанную растительным маслом решетку. Жарить над раскаленными углями до готовности.
Подать на стол на шпажках, полив винным уксусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Говяжья печенка (можно телячья) – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Белое сухое вино – 1 стакан
Растительное масло – 0,5 стакана
Лимонный сок – 4 ст. л.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовить маринад: вино смешать с лимонным соком, растительным маслом и мелко нарезанным луком. Полученную смесь посолить и поперчить.
Печенку нарезать крупными кусками, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).
При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Говяжья печенка (можно телячья) – 500 г
Корень сельдерея – 1 штука
Репчатый лук – 1 головка
Красное сухое вино – 1 стакан
Растительное масло – 0,5 стакана
Лавровый лист – 2 штуки
Лимон – 0,5 штуки
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовить маринад: лук и корень сельдерея пропустить через мясорубку, смешать с вином, растительным маслом и измельченным лавровым листом.
Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить маринадом и поставить на 3 часа в холодильник.
Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.
Готовое блюдо украсить тонкими ломтиками лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Телячья печенка – 500 г
Сладкий перец – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Апельсин – 1 штука
Апельсиновый сок – 0,5 стакана
Белое сухое вино – 0,5 стакана
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать крупными кусками, залить апельсиновым соком, смешанным с вином, и поставить на 2 часа в холодильник.
Замаринованную печенку выложить на решетку, смазанную растительным маслом (1 ст. л.), обжарить над раскаленными углями, посолить и поперчить.
Лук и сладкий перец нарезать мелкой соломкой и обжарить в оставшемся масле.
Апельсин разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками (несколько долек оставить для украшения готового блюда). Затем соединить его с обжаренными луком и перцем, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать.
Кусочки жареной печенки выложить на блюдо, на каждый положить небольшое количество фруктово-овощной смеси. Украсить дольками апельсина.
Ингредиенты
Куриная печенка – 500 г
Копченая грудинка – 150 г
Апельсиновый сок – 0,5 стакана
Белое сухое вино – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку посолить, поперчить, залить апельсиновым соком, смешанным с вином, и поставить на 2 часа в холодильник.
Замаринованные кусочки печенки нанизать на шпажки, чередуя их с ломтиками копченой грудинки, и жарить над углями до готовности, время от времени переворачивая и поливая маринадом.
Печенку на шпажках выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 700 г
Куриный бульон – 1 стакан
Сметана – 0,5 стакана
Желтки – 2 штуки
Оливковое масло – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
2 %-ный уксус – 2 ч. л.
Мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 0,5 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками, натереть солью, смазать оливковым маслом и обжарить на решетке над раскаленными углями (можно в электрогриле).
Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле, добавить куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Хорошо размешать и на медленном огне довести до кипения. Желтки растереть с небольшим количеством соуса и соединить с основной массой. Затем соус посолить, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.
Готовую печенку выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Телячья печенка – 500 г
Курдючное сало (можно свиной шпик) – 300 г
