Книга Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Рулетики выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до полной готовности.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Баранья печенка – 500 г
Сальник – 200 г
Репчатый лук – 2 головки
Зира – 1 ч. л.
Лимон – 0,5 штуки
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать ломтиками, посыпать зирой, посолить и поперчить.
Сальник нарезать прямоугольниками, положить на них ломтики печенки, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками. Выложить рулетики на смазанную растительным маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками лимона и кольцами репчатого лука.
Ингредиенты
Баранья печенка – 500 г
Курдючное сало – 50 г
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Топленое масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Лук, морковь и сало нарезать тонкой соломкой.
Печенку крупно нарубить, сделать в кусках несколько надрезов, вложить в них овощи и сало, посолить и поперчить. Выложить на решетку, смазанную маслом, и обжарить над углями.
Готовую печенку посыпать измельченными чесноком и зеленью петрушки.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 1 кг
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями. По мере готовности верхний поджаренный слой с каждого куска срезать, выкладывать на блюдо и посыпать солью и черным перцем.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 500 г
Картофель – 5 штук
Сушеные грибы – 100 г
Репчатый лук – 1 головка
Сметана – 1,5 стакана
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле) и посолить.
Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, после чего в ней же сварить. Готовые грибы вынуть из бульона, нарезать тонкой соломкой и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла вместе с нарезанным кольцами луком.
Картофель нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле.
Грибы, лук и картофель выложить в керамический горшочек, залить грибным бульоном, посолить, заправить сметаной и тушить до готовности.
Печенку с гарниром разложить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Куриная печенка – 800 г
Спагетти – 500 г
Репчатый лук – 4 головки
Помидоры – 3 штуки
Чеснок – 3 зубчика
Сладкий перец – 2 штуки
Растительное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Куриную печенку выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле) и посолить.
Лук нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный мелкой соломкой сладкий перец и держать на среднем огне еще 5 минут.
2 помидора обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть натереть на терке и выложить на сковороду к луку и перцу. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение 15 минут и добавить толченый зубчик чеснока.
Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с тушеными овощами и выложить на блюдо горкой. По краям поместить жареную печенку и посыпать ее оставшимся измельченным чесноком.
Готовое блюдо поперчить, украсить мелко нарезанным укропом и ломтиками помидора.
Ингредиенты
Гусиная печенка – 500 г
Копченая грудинка – 400 г
Репчатый лук – 3 головки
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Гусиную печенку нарезать кусочками, копченую грудинку – тонкими ломтиками, репчатый лук – кольцами. Все продукты поочередно нанизать на шпажки и обжарить на решетке над раскаленными углями.
Перед подачей на стол блюдо посолить, поперчить и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты
Говяжьи почки – 1 кг
Помидоры – 4 штуки
Растительное масло (можно топленое) – 0,5 стакана
Черный перец горошком – 3 штуки
Душистый перец горошком – 3 штуки
Лавровый лист – 1 штука
Соль, черный молотый перец по вкусу
Почки вымачивать 3 часа, каждые 30 минут меняя воду. Затем промыть, залить свежей водой, довести до кипения и отвар слить. Так сделать еще 2 раза. После разрезать почки вдоль на половинки, промыть, залить водой, добавить соль, пряности и отварить.
Готовые почки нарезать ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в 0,25 стакана растительного масла.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать на половинки и обжарить в оставшемся масле.
Ломтики почек выложить на блюдо, а сверху разложить помидоры.
Ингредиенты
Телячьи почки – 800 г
Помидоры – 3 штуки
Репчатый лук – 5 головок
