Книга Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта - Светлана Дубровская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Мука – 150 г
Дрожжи – 40 г
Вода – 0,6 л
Измельченные семена льна – 50 г
ДЛЯ КАШИ
Пшено – 350 г
Маргарин – 60 г
Вода – 0,75 л
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления опары соединить просеянную муку, дрожи, воду и семена льна, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Пшено перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой, положить в теплую воду и довести до кипения.
Добавить сахар и соль, размешать. Остудить, протереть сквозь частое сито, добавить маргарин и подготовленную опару. Вымесить тесто, дать ему подойти, снова перемешать и испечь небольшие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием. Разложить готовые блинчики по порционным тарелкам и сразу же подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 6 шт.
Пшеничная мука – 400 г
Измельченные семена льна – 50 г
Гречневая мука – 200 г
Вода – 0,75 л
Дрожжи – 55 г
Сахар – 0,5 стакана
Молотая гвоздика – на кончике ножа
Шафран – на кончике ножа
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замесить опару из 0,5 л подогретой воды, дрожжей и муки. Морковь помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Полученное пюре добавить в опару, всыпать измельченные семена льна, пряности, сахар и гречневую муку, влить оставшуюся воду, тщательно перемешать.
Поставить емкость в теплое место, накрыть сверху полотенцем. Когда тесто подойдет, снова вымесить и испечь блины. Подать на стол в горячем виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки – 800 г
Цельное молоко – 0,5 л
Сыр «Голландский» – 100 г
Пшеничная мука – 80 г
Сливочное масло – 80 г
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Яичные белки – 6 шт.
Яичные желтки – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки очистить, помыть, нашинковать или пропустить через мясорубку. Подсолнечное масло разогреть в сковороде, выложить в нее кабачковую кашицу, добавить пропущенный через чеснокодавилку или протертый чеснок, посолить (при необходимости влить небольшое количество воды) и тушить до готовности, периодически помешивая. Сливочное масло растопить на водяной бане, всыпать муку и перемешать.
Тонкой струйкой влить горячее молоко, довести до кипения на среднем огне и варить в течение 2 минут, после чего соединить с кабачковым пюре. Яичные желтки растереть ложкой или взбить миксером, добавляя понемногу натертый сыр. Белки взбить в крепкую пену.
Смешать все подготовленные ингредиенты, полученную массу разложить по формам с антипригарным покрытием и запекать в течение 15 минут. Готовое суфле подать на стол в формах.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 250 мл
Сыр «Российский» – 120 г
Сливочное масло – 5 столовых ложек
Яйца – 3 шт.
Пшеничная мука – 5 столовых ложек
Раскрошенный пшеничный хлеб – 3 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло растопить на водяной бане, оставив 1 ложку для смазывания формочек, влить горячее молоко, всыпать муку, перемешать до образования однородной массы и подогревать в течение 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть ложкой добела.
Белки взбить венчиком или миксером в крепкую пену, сыр натереть на мелкой терке. Соединить все подготовленные ингредиенты, осторожно перемешать ложкой в направлении сверху вниз. Смазать оставшимся сливочным маслом формочки с антипригарным покрытием, посыпать их крошками хлеба, разложить полученное «тесто» и запекать в разогретой духовке до готовности. Подать на стол в формочках, не остужая.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сыр чеддер – 150 г
Сыр пармезан – 50 г
Цельное молоко – 2 стакана
Нежирная ветчина – 120 г
Сливочное масло – 5 столовых ложек
Яйца – 4 шт.
Пшеничная мука – 5 столовых ложек
Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко довести до кипения на среднем огне. Сливочное масло растопить на водяной бане, оставив 1 столовую ложку для смазывания формы, добавить муку и молоко, подогреть до загустения, непрерывно помешивая. Сыры натереть на мелкой терке, понемногу добавить в горячую массу. Посолить, всыпать горчичный порошок, перемешать и кипятить на слабом огне в течение 2 минут. Желтки аккуратно отделить от белков, взбить в разных емкостях и поочередно добавить в «тесто». Ветчину нарезать маленькими кубиками или кусочками, соединить с остальными ингредиентами и тщательно перемешать. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, остудить, выложить «тесто», разровнять поверхность. Запекать суфле в разогретой духовке до готовности (без подрумянивания) и подать на стол в горячем виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Козий сыр – 300 г
Сыр пармезан – 120 г
Цельное молоко – 0,5 л
Сливки – 300 мл
Сливочное масло – 120 г
Пшеничная мука – 200 г
Яйца – 6 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Молотый тимьян – 1 чайная ложка
Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
