Книга Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта - Светлана Дубровская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Манную крупу сварить в 100 мл воды и остудить. Творог дважды протереть сквозь сито, смешать с манной кашей, вбить желток, всыпать небольшое количество сахара, положить 1 столовую ложку растопленного на водяной бане сливочного масла. Взбить миксером или растереть ложкой до образования однородной массы.
Добавить взбитый в крепкую пену белок, осторожно перемешать. Разложить полученную массу по формочкам, смазанным оставшимся сливочным маслом и приготовить на пару.
Вишню отварить в оставшейся воде, добавить сахар, понемногу всыпать крахмал, слегка остудить, процедить. Готовое суфле разложить по порционным тарелкам, полить вишневым соусом и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ягоды черники – 4 столовые ложки
Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Лимонный сок – 1 чайная ложка Вода – 350 мл
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чернику выложить в сито, промыть под струей проточной воды, выложить в кипяток и варить в течение 10 минут, накрыв крышкой. Процедить через частое сито, добавить сахар, снова довести до кипения, небольшими порциями всыпать крахмал, постоянно помешивая, прокипятить, влить лимонный сок и снять с огня. Подать на стол в теплом виде, разлив по чашкам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Длиннозерный рис – 0,3 стакана
Кофейный напиток (сухой) – 2 чайные ложки
Желатин – 3 г
Вода – 300 мл
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис хорошо промыть, залить 200 мл холодной воды и отварить на среднем огне, после чего остудить и протереть сквозь сито. В оставшейся воде заварить сухой кофейный напиток, процедить. Добавить заранее замоченный желатин (требуемое количество воды указано на упаковке), перемешать, еще раз процедить. Полученную массу выложить в силиконовую форму, остудить. Выложить на тарелку и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Какао-порошок – 1 столовая ложка
Круглозерный рис – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 стакана
Сахар – 1 столовая ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис промыть, положить в холодную воду, разварить до размягчения и процедить сквозь частое сито. Добавить какао-порошок, растереть до исчезновения комочков и всыпать сахар.
Подать на стол в горячем виде на полдник или после завтрака.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 1 л
Сливочное масло – 70 г
Пшеничная мука высшего сорта – 150 г
Яйца – 7 шт.
Сыр рокфор – 150 г
Соль по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вылить молоко в широкую кастрюлю с антипригарным покрытием, довести до кипения, посолить, положить сливочное масло и перемешать. Убавить огонь, понемногу добавить муку. Когда суфле загустеет и начнет отставать от стенок емкости, добавить 4 яйца и взбить, затем по одному положить 3 желтка, перемешать до образования однородной массы и снять кастрюлю с плиты.
Сыр протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, в отдельной емкости взбить оставшиеся белки в крепкую пену. В остывшее суфле положить сыр и белки, очень осторожно перемешать в направлении снизу вверх. Разложить полученную массу по силиконовым формам и довести до готовности на пару. Выложить на большое блюдо и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная мука – 5 столовых ложек
Картофельный крахмал – 3 столовые ложки
Сахарная пудра – 4 столовые ложки
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя сахарную пудру. Добавить предварительно просеянные муку и крахмал, тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами и перемешать.
Смазать форму для бисквита размягченным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять поверхность и испечь в разогретой духовке до готовности. Аккуратно вынуть из формы, остудить, нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Овсяные хлопья – 100 г
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Растительное масло – 1 столовая ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло размягчить, растереть ложкой с сахаром и яйцом, добавить муку и овсяные хлопья и замесить тесто.
Смазать противень растительным маслом, выложить ложкой небольшие порции теста, запечь в разогретой духовке до подрумянивания. Готовое печенье выложить на блюдо, остудить и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 120 г
Пшеничная мука – 70 г
Сахар – 50 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь помыть, отварить или довести до готовности на пару, остудить, очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Добавить сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло, размешать, положить муку, замесить однородное тесто.
Раскатать его тонким пластом, стаканом или формочкой вырезать печенье, положить на противень, смазанный подсолнечным маслом и запечь в разогретой духовке до готовности. Остудить, выложить на тарелку и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ
