Книга Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
1 столовая ложка оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки
В одной партии:
Калории – 361
Жиры – 37 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 2 г
В порции:
Калории – 181
Жиры – 19 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 1 г
1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. В средней миске перемешайте редис с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем.
3. Выложите редис на противень в один слой. Запекайте в течение 15 минут, иногда помешивая.
4. Пока редис будет выпекаться (около 10 минут), в небольшой светлой кастрюле на среднем огне полностью растопите сливочное масло, часто помешивая, и приправьте розовой солью. Когда масло начнет пузыриться и пениться, продолжайте помешивать. Когда бульканье немного уменьшится, масло должно быть приятным орехово-коричневым. Процесс подрумянивания должен занять в общей сложности около 3 минут. Переложите подрумяненное сливочное масло в термозащитную емкость (я использую кружку).
5. Достаньте редис из духовки и распределите его между двумя тарелками. Выложите на редис коричневое масло, сверху посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете не выбрасывать стебли редиса, а запечь их.
Я люблю зеленую фасоль. Когда мы растем, мы никогда не выпекаем ее, но теперь это мой любимый способ приготовления большинства овощей. Печеная фасоль, сбрызнутая оливковым маслом и приправленная небольшим количеством соли с добавлением сыра пармезан и свиных шкварок, просто взрываются букетом ароматов.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
225 г свежих зеленых бобов
2 столовые ложки мелконарезанных свиных шкварок
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка тертого сыра пармезан
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 350
Жиры – 30 г
Углеводы – 16 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 8 г
В порции:
Калории – 175
Жиры – 15 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 6 г
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. В средней миске смешайте зеленую фасоль, свиные шкварки, оливковое масло и сыр пармезан. Приправьте розовой солью и перцем и перемешайте, пока все полностью не покроет фасоль.
3. Выложите бобовую смесь на противень в один слой и выпекайте около 15 минут. По прошествии половины этого времени слегка встряхните противень, чтобы немного сдвинуть фасоль, или просто перемешайте ее.
4. Распределите фасоль между двумя тарелками и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать любой вид свиных шкварок, чтобы добавить дополнительную пикантность зеленой фасоли, но я обычно использую оригинальные.
Я люблю готовить песто. Каждый раз, когда я покупаю пучок свежего базилика, я использую остатки, чтобы сделать песто. Обычно я беру те орехи, которые у меня есть. Ароматное песто в сочетании с плавленым сыром – это идеальная начинка для стейков из цветной капусты.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания
½ кочана цветной капусты
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 стакана свежих листьев базилика
½ стакана тертого сыра пармезан
¼ стакана миндаля
½ стакана нашинкованного сыра моцарелла
В одной партии:
Калории – 895
Жиры – 68 г
Углеводы – 34 г
Чистые углеводы – 20 г
Клетчатка – 14 г
Белок – 47 г
В порции:
Калории – 448
Жиры – 34 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 24 г
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте противень оливковым маслом или выстелите силиконовым ковриком.
2. Чтобы приготовить стейки из цветной капусты, удалите листья и нарежьте цветную капусту на кусочки толщиной 25 мм. Вы можете поджарить лишние осыпавшиеся цветочки вместе со стейками.
3. Выложите стейки из цветной капусты на подготовленный противень и смажьте их оливковым маслом. Нужно, чтобы поверхность была слегка покрыта маслом, чтобы она карамелизовалась. Приправить розовой солью и перцем.
4. Обжаривайте стейки из цветной капусты в течение 20 минут.
5. Тем временем положите базилик, сыр пармезан, миндаль и 2 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн (или блендер) и приправьте розовой солью и перцем. Мешайте до получения однородной массы.
6. Нанесите песто на каждый стейк из цветной капусты, а сверху положите сыр моцарелла. Верните в духовку и выпекайте около 2 минут, пока сыр не расплавится.
7. Выложите стейки из цветной капусты на две тарелки и подавайте горячими.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Для песто я использую миндаль вместо обычных кедровых орехов, потому что у меня дома всегда есть миндаль. Но если у вас есть кедровые орехи под рукой, вы определенно можете использовать их.
Вы можете собрать этот ароматный салат за считанные минуты. Это идеальное блюдо для потлака*, потому что им будут наслаждаться все. Для этого салата я люблю использовать маленькие персидские огурцы, потому что они более хрустящие и у них очень маленькие семена.
