Книга Вино, самогон, пиво, настойки, наливки. Варим, гоним, настаиваем. Просто в домашних условиях! - Евгения Богуславская

Свекольный самогон

8 кг сахарной свеклы, 2 кг сахара, 500 г дрожжей, 10 л воды

Сахарную свеклу измельчить и отварить. Горячую свеклу залить теплой водой, добавить сахар, разведенные дрожжи и настаивать в теплом месте 3–4 дня. Когда на поверхности образуется корочка и свекла опустится на дно, все перемешать и перегнать.

Сливовый самогон крепкий

8 кг слив, 2 кг сахара

Сливы засыпать сахаром и настаивать в течение 15 дней, пока не прекратится брожение. Затем перегнать 2 раза.

Самогон из слив с косточками

9 кг слив

Спелые сливы с косточками истолочь, добавляя воду до превращения в жидкую массу, и настаивать, пока не прекратится брожение. Затем полученную смесь профильтровать и перегнать 2 раза.

Самогон из сухофруктов

2 кг сухих яблок или груш, 3 кг сахара, 300 г дрожжей, 10 л воды

Сухофрукты заварить, залить водой, поставить на плиту и варить в течение часа. Затем охладить до температуры 30–35 °C. Добавить сахар и разведенные дрожжи. Настаивать в темном месте неделю, затем перегнать.

Самогон из томатной пасты с пивом

1 л томатной пасты, 1,5 л пива, 10 кг сахара, 30 л воды

Томатную пасту развести в воде, добавить пиво и сахар. Настаивать в теплом месте до окончания процесса брожения, затем перегнать.

Самогон из черного хлеба и картофеля

8 буханок черного хлеба, 3 кг картофеля, 10 л воды

Картофель измельчить, добавить хлеб, залить водой и настаивать в теплом месте 7—14 дней, затем перегнать 2 раза и профильтровать.

Самогон с укропом

6 кг сахара, 200 г дрожжей, 1 пучок сушеного укропа, 2 ст. л. листьев черной смородины, 10 л воды

Сахар и дрожжи залить теплой кипяченой водой, перемешать. В полученную смесь добавить сушеный укроп и листья черной смородины, настаивать в теплом месте 5–6 дней, затем перегнать.

Самогон из фруктово-ягодного сока

9 л сока ягод и фруктов, 300 г дрожжей

В сок добавить дрожжи. Настаивать в теплом темном месте 12–15 дней, до прекращения процесса брожения, затем перегнать.

Яблочный самогон

12 л яблочного сока, 1 кг сахара, 65 г дрожжей

В яблочный сок добавить сахар, дрожжи и настаивать в темном месте 7 дней. Затем перегнать.

Самогон из ячменя

6 кг ячменя, 6 буханок черного хлеба, 200 г дрожжей, 10 л воды

Молотый ячмень замочить в воде, добавить черный хлеб, дрожжи и настаивать в теплом месте 8 дней. Полученную смесь перегнать 2 раза.

Самогон из ячменя с кукурузой и горохом

По 1 кг ячменя и кукурузы, 500 г гороха, 500 г дрожжей, 12 л воды

Смешать ячмень, кукурузу и горох, залить теплой водой таким образом, чтобы она чуть покрывала смесь, и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить и залить 12 л кипятка, перемешивая. Полученную жидкость настаивать в теплом месте 14 часов, затем охладить до комнатной температуры и добавить дрожжи. Через 5 дней перегнать.

Анисовый самогон

7–8 л самогона, 400 г семян аниса, 50 г семян тимьяна, 40 г корня фиалки, 40 г лимонной цедры

Смешать истолченные семена аниса, тимьяна, корень фиалки, сухую лимонную цедру, залить очищенным самогоном. Полученную смесь перегнать.

Самогон анисово-полынный

12 л самогона, 500 г аниса, 200 г измельченной полыни

Смешать анис и полынь, залить самогоном и настаивать 10 дней. Полученную смесь перегнать и профильтровать.

Самогон с анисом и укропом

10 л самогона, 1 кг лимонной цедры, 300 г семян аниса, 150 г семян укропа, 20 г имбиря, 5 л воды

Смешать истолченные семена аниса и укропа, залить очищенным самогоном, долить воду и перегнать. Добавить лимонную цедру и имбирь, настаивать в течение 4 недель, затем профильтровать.

Самогон с апельсиновым соком

5 л двойного самогона, 500 г лимонной цедры, 1 л апельсинового сока, по 1 ст. л. кориандра и гвоздики, сахар по вкусу

Смешать лимонную цедру и апельсиновый сок, добавить измельченный кориандр и гвоздику, залить двойным самогоном, настаивать в теплом месте 20–25 дней, затем перегнать. Готовый самогон профильтровать и добавить сахар по вкусу.

Самогон с апельсиновой цедрой

13 л двойного самогона, 1 кг цедры апельсина, сахар по вкусу

Цедру залить 6 л двойного самогона и настаивать в течение 4 дней. В полученную смесь добавить 7 л двойного самогона и перегнать. Готовый самогон профильтровать и добавить сахар по вкусу.

Самогон с апельсиновой цедрой и бадьяном

13 л двойного самогона, 400 г цедры грейпфрута, 300 г цедры апельсина, 20 г бадьяна, 60 г корицы, 70 г гвоздики, по 50 г мускатного ореха, мускатного цвета и кардамона

Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном и настаивать в течение 10 дней, затем перегнать.

Самогон вишневый

3 л самогона, 1 кг вишен

Вишни без косточек потолочь, залить самогоном, настаивать в течение 10 дней, периодически перемешивая до окончания брожения. Полученную смесь перегнать и профильтровать. Можно также использовать сушеные вишни (500 г). Для этого их нужно положить в горячую воду, а затем размять. При этом способе процесс брожения проходит медленнее.

Самогон вишневый на молоке

10 л самогона, 5 кг вишни, 1–2 л молока, 3 л вишневого сока, 500 г сахарной пудры

Вишни очистить от косточек, мякоть отжать через двойную марлю. Косточки раздробить, положить в емкость и залить очищенным самогоном. В полученную смесь налить молоко и перегнать. В готовый самогон добавить вишневый сок и сахарную пудру.

Самогон вишневый с косточками

10 л самогона, 3 кг вишни

Вишни очистить от косточек, истолченные косточки и мякоть залить очищенным самогоном и перегнать. Полученную смесь настаивать 5 дней.

Вишневый самогон с мятой и листьями черемухи

12 л двойного самогона, 400 г вишни, по 2 ст. л. мяты и листьев черной смородины, 1 ст. л. листьев черемухи, сахар по вкусу