Книга Вино, самогон, пиво, настойки, наливки. Варим, гоним, настаиваем. Просто в домашних условиях! - Евгения Богуславская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
10 кг картофеля, 6 кг овса, 500 г дрожжей, 35 л воды
Картофель вымыть и измельчить. Овес смолоть, залить кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 35 л воды и снова перемешать, добавить разведенные дрожжи. Емкость плотно укупорить и настаивать 3–4 дня в темном месте до образования осадка и появления пузырьков. После этого перегнать.
400 г корицы, 4,5 л воды, 2 кг сахара
400 г корицы залить 3 л кипятка и настаивать в теплом месте 2 дня. Полученную смесь взболтать и перегнать. После перегонки 500 мл налить в куб 500 мл воды и продолжать перегонять до тех пор, пока не получится еще 1 л. Затем для приготовления сиропа сахар развести в 1,5 л воды и варить на слабом огне. Самогон и сироп смешать и настаивать в теплом месте 5 дней, профильтровать.
10 кг зерна кукурузы, 500 г дрожжей, 20 л воды
Кукурузу прорастить и перемолоть в муку. Из муки, понемногу добавляя ее в кипящую воду и помешивая, сварить жидкий кисель. Готовый кисель укрыть и настаивать 10–12 часов, потом остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи. Оставить бродить на 5–6 дней. Когда брожение закончится, перегнать.
5 кг карамели с начинкой, 200 г дрожжей, 20 л воды
Конфеты развести в теплой воде, добавить разведенные дрожжи. Настаивать 4–5 дней, затем перегнать.
10 кг крахмала, 500 г дрожжей, 1 кг сахара, 20 л воды
Крахмал развести в воде и заварить, как кисель, добавить дрожжи и сахар. Настаивать 3–5 дней, затем перегнать.
5 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока, 30 л воды
Все смешать, настаивать в течение 3–4 дней, затем перегнать.
4 кг пшеничной муки, 11 кг сахара, 29 л воды
Муку смешать с 1 кг сахара и залить 3 л воды. Настаивать в теплом месте 5 дней, затем добавить еще 5 кг сахара и 18 л воды. Настаивать неделю. Когда брага начнет горчить, настой процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань и перегнать. В отходы добавить 5 кг сахара и 8 л теплой воды. Настаивать 8—10 дней. Затем процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань и перегнать.
10 кг пшеницы, 500 г дрожжей, 30 л воды
Пшеницу прорастить и перемолоть, затем добавить дрожжи, залить водой и настаивать в теплом месте. Когда брожение закончится, перегнать.
3 кг пшеницы, 3 кг картофеля, 8 л воды
Молотое зерно залить кипятком и настаивать 10 часов. Картофель сварить, размять до состояния киселя и добавить в настой. Полученную смесь настаивать в течение 12 часов, затем профильтровать и перегнать.
3 кг риса, 3 стакана молотого солода, 200 г дрожжей, 10 л воды
Рис отварить в воде, остудить, добавить солод, перемешать и оставить на 10–12 часов. Снова перемешать, добавить дрожжи и оставить на 5–6 дней. Затем процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань и перегнать.
6 кг ржи, 28 л воды, 200 г дрожжей
Рожь вымочить в течение 3 дней, высушить и перемолоть. Затем залить зерно горячей водой, добавить дрожжи и тщательно перемешать. Полученную смесь настаивать 7 дней, затем перегнать.
6 кг ржи, 8 буханок черного хлеба, 10 кг картофеля, 1 кг дрожжей, 10 л воды
Рожь прорастить и перемолоть. Хлеб размочить в воде и также перемолоть. Картофель разварить и размять. Рожь, хлеб и картофель перемешать, добавить дрожжи и настаивать в теплом месте неделю. Затем перегнать.
10 кг рябины, 2 кг сахара, 200 г дрожжей
После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок. Добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место. Когда брожение закончится, перегнать.
2,5–3 кг спелой рябины, 100 г дрожжей, 12 л хлебного кваса
Рябину размять, добавить дрожжи и залить свежим хлебным квасом. Полученную смесь настаивать 3–5 дней при комнатной температуре, затем тщательно перемешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать снова.
6 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л воды
Сахар залить теплой водой. Дрожжи развести и перемешать с сахарным сиропом. Настаивать в теплом месте 6–7 дней, затем перегнать.
5 л рябинового сока, 150 г дрожжей
Сок смешать с дрожжами и настаивать в теплом месте, пока смесь не забродит. Полученную смесь перегнать.
5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха, 15 л воды
Сахар, молоко, горох залить теплой водой, добавить разведенные дрожжи и сутки настаивать, затем перегнать.
30 л свекольного сока, 200 г дрожжей
В свекольный сок добавить дрожжи и настаивать в теплом месте 5–6 дней. Затем перегнать и профильтровать.
6 л сиропа (любого), 200 г дрожжей, 30 л воды
Сироп смешать с разведенными дрожжами, добавить теплую воду. Настаивать неделю, затем перегнать.
12 кг слив, 2 кг сахара
Сливы размять, смешать с сахаром и настаивать 12 дней. По окончании брожения перегнать.
5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 4 буханки ржаного хлеба, 25 картофелин среднего размера, 25 л воды
Картофель отварить и растолочь, хлеб раскрошить, дрожжи развести, смешать с сахаром и молоком, залить теплой водой и перемешать. Настаивать сутки, затем перегнать.
