Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

– сахарный песок – 5 ст. ложек

– желатин – 1 пакетик (15 г)

– вода – 0,5 л

– ягодный сироп – 4 ст. ложки

– свежие ягоды (для украшения) – несколько шт.

6 порций

1 час

Сварите ягоды в воде. Процедите отвар, а ягоды протрите через сито.

Добавьте в получившееся пюре сахар, яичные белки и взбейте в крепкую пену.

В процеженный охлажденный отвар добавьте желатин и дайте ему раствориться.

Влейте отвар с желатином во взбитое пюре тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Поставьте полученную смесь в холодильник на 25 минут, чтобы суфле застыло.

Разрежьте бисквитный корж на два (вдоль). Вылейте на каждый корж по 2 ст. ложки ягодного сиропа.

Уложите корж на плоскую тарелку, сверху выложите охлажденное суфле, затем второй корж и вновь суфле.

Украсьте торт свежими ягодами и поставьте в холодильник на 20 минут.

Выровняйте края торта острым ножом, еще раз охладите и подавайте на стол.

Салат из цветной капусты с виноградными листьями и брынзой

– цветная капуста – 1 небольшой кочан

– брынза – 100 г

– консервированные виноградные листья – 50 г

– зеленый лук – несколько перьев

– нежирная сметана или кефир – 3 ст. ложки

2 порции

30 минут

Капусту отварите и мелко нарежьте.

Виноградные листья нарежьте тонкими полосками, брынзу – кубиками, лук измельчите.

Все перемешайте, заправьте сметаной и посыпьте зеленым луком.

Рулетики куриные со шпинатом

– куриные грудки (филе) – 5 шт.

– шпинат протертый – 100 г

– соль, молотый черный перец, зелень – по вкусу

3 порции

40 минут

Три куриные грудки разрежьте вдоль, слегка отбейте, посолите и поперчите.

Две куриные грудки пропустите через мясорубку.

Смешайте фарш со шпинатом, добавьте соль, перец и зелень.

Положите фарш в отбитое мясо и сверните рулетиком.

Обжарьте рулетики на разогретом растительном масле до образования румяной корочки и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

Торт ванильный

– ванильные сухари – 500 г

– грецкие орехи – 300 г

– сгущенное молоко – 3 банки (по 350 г)

– сливочное масло – 200 г

– какао-порошок – 100 г

– черный шоколад – 200 г

10 порций

1 час

Пропустите сухари через мясорубку и перемешайте с двумя банками сгущенного молока.

Добавьте в смесь измельченные орехи, какао и перемешайте.

Приготовьте крем. Тонкой струйкой, постоянно помешивая (или взбивая миксером), вылейте в размягченное сливочное масло 350 г сгущенного молока.

Тщательно перемешайте крем с сухарной смесью, выложите в форму и поставьте в холодильник.

Выньте массу из формы, полейте растопленным шоколадом и украсьте грецкими орехами.

Салат из редиса с сыром

– редис – 8–10 шт.

– сыр – 100 г

– зеленый лук – несколько перьев

– сметана – 2 ст. ложки

– майонез – 2 ст. ложки

– соль и перец – по вкусу

2 порции

15 минут

Редис нарежьте кружочками.

Сыр натрите на мелкой терке.

Лук мелко нарежьте.

Все перемешайте.

Сметану смешайте с майонезом и заправьте салат полученным соусом.

Подавайте на стол, украсив зеленью.

Куриный рулет с мясным фаршем и овощами

– курица (небольшая) – 1 шт.

– говядина – 300 г

– вода – 2 ст. ложки

– растительное масло – 1 ст. ложка

– замороженная овощная смесь (горошек, морковь, перец, кукуруза) – 100 г

– соль, специи, перец – по вкусу

6 порций

1 час 30 минут

Пропустите говядину через мясорубку с частой решеткой, посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки холодной воды и хорошо перемешайте. Добавьте к фаршу замороженную овощную смесь и перемешайте.

Куриное мясо аккуратно отделите от костей, по возможности сохраняя кожицу, слегка отбейте, придайте форму прямоугольника, посолите и поперчите.

Положите на куриное мясо фарш с овощной смесью и аккуратно сверните в рулет.

Смажьте фольгу растительным маслом, присыпьте специями, положите на нее куриный рулет и плотно оберните его фольгой.

Запекайте рулет в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 45–50 минут.

Тортик из вафельных трубочек

– замороженная клубника – 300 г

– сахарная пудра – 50 г

– желатин – 30 г (3 пакетика)

– жирные сливки – 400 г

– вафельные трубочки со сливочной начинкой – 500 г