Книга Холестерин. Как победить атеросклероз? - Анастасия Фадеева

Отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам, соблюдайте интервал между приемом белков, жиров и углеводов в 4–5 ч, откажитесь от фастфуда и полуфабрикатов.

Нейтральные продукты (животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, твердые сорта сыра, сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты) можно комбинировать с белковыми (мясо, рыба, субпродукты, яйца, бобовые, орехи) и углеводистыми продуктами (хлеб, мука, крупы, макароны, картофель, сахар).

При этом не следует есть два концентрированных белка сразу, то есть в один прием можно съесть или мясо, или рыбу, или яйца, или молочные продукты… Белки не сочетаются с жирами, поскольку жир тормозит переваривание белка, а также с кислыми фруктами и овощами (не надо есть мясо с помидорами, ананасами, апельсинами, лимонами и т. д.).

Если не хотите вызывать брожение в желудке, забудьте о том, что можно есть хлеб, кашу, картофель с вареньями, джемами, сливочным маслом и сахаром. Крахмалы и сахар – это гремучая смесь!

Опять же в один прием допускается съедать только один концентрированный крахмал, например только картошку, только хлеб, только кашу.

Молоко и дыню нельзя смешивать ни с чем.

Раздельное питание помогает справиться с аппетитом, забыть о переедании, поскольку трудно много съесть чего-то одного. Да и упор все-таки делается на овощи и фрукты, которые полезны и содержат нерафинированные углеводы.

Существует еще одна длительная, но очень похожая система питания – «Минус 60». Она очень эффективная и совсем не тяжелая. Единственное условие – она навсегда! И никаких послаблений.

В чем ее секрет?

На диете «Минус 60» можно есть все, но только следуя определенной строгой системе. Завтракать нужно до 12 ч дня. До этого времени есть можно абсолютно все. Можете «отрываться», но не забывайте, что некоторые продукты все же лучше не употреблять. Вы же желаете избавиться от «плохого» холестерина?

Если вы не хотите чего-то существенного, съешьте хоть что-нибудь, чтобы заставить организм проснуться и начать работать. Не должно быть и такого, что вы объелись на завтрак так, что обед уже не лезет. Помните, на диете «Минус 60» завтрак, обед и ужин должны быть равноценными.

Воду можно пить без ограничений в любое время суток.

Обедать необходимо до 14:00. На обед можно и первое, и второе, и салат. Но помните о порциях и о том, что обед должен состоять только из разрешенных продуктов, к которым относятся:

♦ фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи, яблоки, цитрусовые, сливы, киви, арбуз, чернослив, ананас, авокадо;

♦ любые овощи (горошек и кукурузу можно есть свежими и замороженными, но не консервированными);

♦ бобовые (помните о том, что бобовые, как и картошку, кукурузу, батат, нельзя сочетать с мясом и рыбой);

♦ грибы; но не увлекайтесь сочетанием мяса и грибов, соленьями (касается и соленых, и маринованных грибов, и корейских салатов, и морской капусты, и маслин, оливок и т. д.); их можно есть в обед, но осторожно;

♦ мясные и рыбные продукты (колбасы, котлеты (но не жареные), мясо, субпродукты (без кожи и жира), холодец, рыба, морепродукты, изредка крабовые палочки и рыбные консервы в собственном соку);

♦ яйца;

♦ рис (пропаренный, бурый, дикий);

♦ гречка;

♦ макароны из твердых сортов пшеницы (не сочетаются с мясом и рыбой);

♦ рисовая лапша;

♦ кукурузная крупа (употреблять не чаще одного раза в неделю и не сочетать с мясными продуктами);

♦ молочные продукты.

Крупы следует варить на воде. Никаких молочных каш! А то можете забыть о похудении и снижении холестерина.

Во время обеда можно пить чай, кофе, красное сухое вино, свежевыжатый сок, молочные и кисломолочные напитки, воду.

Готовьте любым способом, кроме жарки. В качестве приправ можно использовать сметану, растительные масла (до 14:00), соевый соус, кокосовое молоко, кетчуп, аджику, хрен, пряные травы, специи, чеснок.

Если солите блюда, то очень мало. Лишняя соль вам не нужна.

Ужин готовьте любым способом, но никаких солений, маринадов, копченостей!

Существует 7 вариантов ужина. Выбирайте один из них и строго следуйте установленному. Однако не нужно съедать все перечисленное одновременно.

Итак, первый вариант будет состоять из фруктов и молока: яблок (1–2 штуки в течение дня после 12:00), цитрусовых, арбуза (1–2 кусочка в течение дня после 12:00), чернослива (4–6 штук), киви, ананаса, молочной и кисломолочной продукции жирностью не более 5 % (йогурты с добавками нельзя). Пить можно соки из перечисленных фруктов, молочные и кисломолочные напитки, чай, кофе, воду, красное сухое вино.

При втором варианте – фрукты и овощи — разрешены те же фрукты, что и в первом варианте, а также любые овощи, кроме картошки, горошка, тыквы, баклажанов, авокадо, бобовых, батата, кукурузы, грибов. Пить позволено соки из перечисленных овощей и фруктов, чай, кофе, воду, красное сухое вино.

Третий вариант – фрукты и крупы — предполагает прием тех же фруктов, что и в первом варианте, а также слив, риса (любого, кроме белого и рисовой лапши), гречки, соков из перечисленных фруктов, воды, чая, кофе, красного сухого вина.

Четвертый вариант – овощи и молоко — состоит из любых овощей (за исключением картошки, кукурузы, горошка, тыквы, баклажанов, авокадо, бобовых, батата; нельзя также грибы), молочной и кисломолочной продукции жирностью не более 5 % (йогурты с добавками и сыр нельзя), соков из разрешенных овощей, молочных и кисломолочных напитков, чая, кофе, воды, красного сухого вина.

Пятый вариант – овощи и крупы — предполагает любые овощи (за исключением картошки, кукурузы, горошка, тыквы, баклажанов, авокадо, бобовых, батата, а также грибов), рис (кроме белого и рисовой лапши), гречку, соки из разрешенных овощей, чай, кофе, воду, красное сухое вино.

Шестой вариант – мясо и рыба — разрешает любое мясо и субпродукты (в том числе мясной бульон), рыбу, морепродукты, яйца, холодец, заливное. Нельзя колбасу, крабовые палочки, консервы. Пить можно чай, кофе, воду, красное сухое вино.

Седьмой вариант разрешает молоко, сыр и ржаные сухарики, то есть молочную продукцию жирностью не более 5 % (йогурты с добавками нельзя), до 50 г сыра, 3–4 ржаных сухарика, молочные и кисломолочные напитки, чай, кофе, воду, красное сухое вино.

Чередовать варианты и продукты, перечисленные в каждом из них, можно и нужно (кроме варианта «мясо – рыба»; в нем вы должны остановиться на чем-то одном, то есть выбрали рыбу – значит, едите только рыбу).

Чтобы поднять настроение, сделать блюда вкуснее, на ужин можно использовать чуть-чуть бальзамического уксуса, пряных трав, специй, чеснока, зелени, салатных листьев и морской капусты.