Книга Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер

В настой добавьте ванильный сахар, сгущенное молоко, сливки и все перемешайте. По тарелкам разложите подготовленную творожную массу, влейте заправленный настой и добавьте мед. Подавайте, посыпав корицей.

Кефирный суп с черносливом, яблоками, творогом и ванилью

«Окуловский»

На 1 л кефира:

150 г чернослива

300 г яблок

100 г творога

1 ст. ложка меда

ванилин — на кончике ножа

соль — по вкусу

Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.

Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.

Кефирный суп с изюмом, морковью и медом

«Пышно взбитый»

4 стакана кефира

5 ст. ложек изюма

2 шт. моркови

1 ст. ложка меда

1 стакан воды

Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.

Суп из пахты с черносливом, изюмом, медом, сырой свеклой и мятой

«Крайне полезный»

4 стакана пахты

4 ст. ложки изюма

2 ст. ложки нарезанного чернослива

2 шт. свеклы

3 ч. ложки меда

1/2 ч. ложки сушеной мяты

1 стакан воды

Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.

Молочный суп с изюмом, морковью и медом

«Аксеновский»

6 шт. моркови средней величины

2 ст. ложки изюма

2 ст. ложки меда

1 л 500 мл молока

Изюм тщательно промойте и на несколько минут залейте кипятком. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с изюмом, медом и залейте все охлажденным молоком.

Молочный суп с изюмом, черносливом, творогом, медом, морковью и корицей

«Капучино на первое»

3 стакана молока

2 ст. ложка изюма

2 ст. ложки нарезанного чернослива

200 г творога

2 шт. моркови

1 ст. ложка меда

корица — на кончике ножа

Сырую морковь натрите на крупной терке, добавьте протертый творог, молоко, чернослив, изюм, мед, корицу и взбейте все в течение 2 минут.

Блюда с мясом, птицей и рыбой

С говядиной

Говядина с курагой, зеленой чечевицей, морковью, луком, корицей и красным перцем

«Карачаевская»

1 кг мякоти говядины

150 г кураги

1 стакан зеленой чечевицы

2 шт. моркови средней величины

1 крупная луковица

1 л горячей воды

1/2 ч. ложки корицы

4 ст. ложки растительного масла

красный острый перец и соль — по вкусу

Лук и морковь крупно нарежьте. Влейте в сковороду с толстым дном половину нормы масла и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (около 5 минут). Подготовленные овощи уложите в форму для запекания с крышкой.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Влейте оставшееся масло на сковороду и обжарьте мясо в течение 5–6 минут, периодически сливая выделяющийся сок в форму с овощами. Говядину посолите, посыпьте красным перцем и корицей.

Подготовленное мясо уложите в форму для запекания, добавьте промытую чечевицу и все тщательно перемешайте. Влейте в форму кипящую воду и накройте крышкой. Потушите в духовке 1 час при температуре 180 °C. При необходимости в середине тушения добавьте немного горячей воды.

Спустя 1 час извлеките форму из духовки, положите промытую курагу и аккуратно все перемешайте. Долейте, если нужно, горячей воды и потушите все под крышкой 15–20 минут.

Жаркое из говядины с изюмом, курагой, грецкими орехами, сметаной, зирой, куркумой, имбирем и мятой

«Восточная нега»

700 г говядины

1 горсть кураги

1 горсть изюма

1 горсть грецких орехов

3 ст. ложки густой сметаны

3 крупные луковицы

2 ст. ложки муки

1 ч. ложка зиры

1 ст. ложка куркумы

2 ч. ложки порошка имбиря

1 ст. ложка сушеной мяты

1 ст. ложка смеси разных сортов острого перца

лимонный сок, растительное масло и соль — по вкусу

Мясо нарежьте крупными кусками и оставьте на 1 час в смеси из лимонного сока и перца. Затем обваляйте куски мяса в муке, смешанной с солью, и обжарьте на раскаленном масле до образования корочки.

Промойте сухофрукты, нарежьте крупно лук. На сухой сковороде слегка обжарьте грецкие орехи. Поверх обжаренного мяса уложите лук, курагу, изюм, орехи и посыпьте зирой. Добавьте сметану, куркуму, имбирь и мяту. Влейте треть стакана воды и потушите, помешивая, под крышкой на слабом огне до готовности.

Говядина с черносливом, морковью, луком, вином и корицей по-гречески

«Ионическая»

1 кг мякоти говядины

500 г чернослива

5 шт. моркови

3 луковицы

1/2 стакана сухого вина

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка корицы (без верха)

сахар, растительное масло, перец и соль — по вкусу

Мясо вымойте и нарежьте кусочками. Разогрейте казан с растительным маслом и обжарьте куски мяса до образования корочки.

Обжарьте муку, мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь и обжарьте все в растительном масле. Затем положите в казан, добавив соль, сахар и вино. Жидкость должна покрывать куски мяса в казане, поэтому, если необходимо, добавьте воды.