Книга Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер

200 г чернослива

1 л воды

100 г зелени петрушки и укропа

пряности и соль — по вкусу

Чернослив промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1,5–2 часа. Пшено переберите, залейте водой и поварите до готовности. В готовое пшено положите чернослив без косточек и поварите все еще 15–20 минут.

Готовый суп очень осторожно посолите и добавьте пряности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом

«Братский»

1 стакан овсяной крупы

100 г чернослива

1 шт. моркови

2 луковицы

1 л воды

2 ст. ложки сливочного масла

Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей водой и поварите 15 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.

Сваренную крупу протрите вместе с овощами через сито или взбейте блендером. Полученную массу смешайте с отваром, добавьте чернослив и доведите все до кипения.

Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом

«Деточкин»

150 г овсяных хлопьев

200 г чернослива

1/2 стакана сахара

2 л воды

1 ст. ложка сливочного масла

Овсяные хлопья залейте кипятком, положите сливочное масло и поварите до готовности. Готовые хлопья протрите через сито и положите в отвар.

Предварительно замоченный чернослив очистите от косточек, добавьте сахар и поварите. Готовый чернослив положите в овсяный отвар.

Гороховый суп с черносливом, изюмом, курагой и сахаром

«Крепыш»

300 г кураги

чернослив и изюм — по вкусу

1/2 стакана гороха

1/2 стакана сахара

2 л воды

Горох замочите в холодной воде на 10 часов, промойте и сварите до готовности. Добавьте промытую курагу, сахар и поварите все до готовности кураги. Дайте супу остыть под крышкой, затем добавьте изюм и мягкий чернослив.

Чечевичный суп с курагой, помидорами, чесноком, луком, томатной пастой и тимьяном по-армянски

«Воспапур-вариация»

1,5 стакана чечевицы

100 г кураги

2 крупных помидора

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

тимьян, любая зелень, растительное масло, перец и соль — по вкусу

Предварительно замоченную курагу нарежьте мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.

В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, положите лук с чесноком, курагу и потушите все, помешивая, около 10 минут до прозрачности лука. Затем положите в кастрюлю промытую чечевицу, влейте воду и поварите около 30 минут до готовности чечевицы.

Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте их вместе с тимьяном, перцем, солью и поварите все еще 10 минут. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.

Чечевичный суп-пюре с курагой, картофелем, лимонным соком, тмином, петрушкой, тертым сыром, сухариками и кориандром по-армянски

«Гюмри»

100–120 г чечевицы

100 г кураги

2 картофелины

сок 1/2 лимона

4 ст. ложки измельченной петрушки

2 ч. ложки тмина

1/2 ч. ложки молотого кориандра

овощной бульон (вода), любой тертый сыр, веточки петрушки, черный хлеб и соль — по вкусу

Курагу залейте кипятком до размягчения, картофель и петрушку нарежьте. Положите в кастрюлю чечевицу, картофель, курагу, петрушку и тмин. Залейте все бульоном (водой) так, чтобы продукты были покрыты на 2 пальца. Доведите до кипения и поварите 20 минут на слабом огне, посолив и поперчив.

Готовую гущу взбейте блендером до получения пюре и по желанию пропустите через сито, чтобы отделить зерна тмина. Пюре положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, кориандр и подогрейте.

Черный хлеб нарежьте кубиками, посыпьте тертым сыром, оставив немного для украшения, и подсушите в духовке. Подавайте со сметаной и сухариками, украсив тарелки с супом веточкой петрушки и щепоткой тертого сыра.

Макаронный суп с сухофруктами, апельсинной цедрой, сметаной и корицей по-итальянски

«Мольто!»

100 г мелких макаронных изделий

200 г сухофруктов (чернослив, изюм, яблоки, груши, урюк)

1/2 стакана сахара

2 ст. ложки картофельного крахмала

тертая цедра 1 апельсина

1/2 стакана сметаны

молотая корица и соль — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сухофрукты промойте, залейте 3 л холодной воды и оставьте набухать на 2–3 часа. Затем еще раз промойте, сохранив воду, в которой замачивались сухофрукты. Крупные нарежьте, отделяя яблоки и груши.

Воду из-под сухофруктов процедите, доведите до кипения, положите сахар, яблоки, груши и поварите 20 минут. Затем добавьте чернослив, урюк без косточек, поварите еще 10 минут и всыпьте изюм и корицу.

Через 5 минут влейте разведенный кипяченой водой крахмал и доведите до кипения. Положите макаронные изделия, суп перемешайте и прогрейте. Подавайте со сметаной в холодном или горячем виде, посыпав апельсинной цедрой.

С молочными и кисломолочными продуктами

Творожный суп с черносливом, сгущенным молоком, консервированными ананасами, сливками, медом, ванилью, корицей и яблоками

«Королевский десертный»

300 г творога

400 г чернослива

1 зеленое яблоко

4 ломтика консервированных ананасов

2 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки сгущенного молока

1 пакетик ванильного сахара

100 мл жирных сливок

корица — по вкусу

Чернослив залейте кипятком примерно на 1 час. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив настой. Творог протрите через сито, положите в него чернослив, нарезанные кусочками кольца ананаса и зеленое яблоко (можно с кожурой). Полученную творожную массу слегка перемешайте.