Книга Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер

Грибной суп с черносливом, свеклой, корнем сельдерея, морковью, помидорами, капустой и луком

«Осень в деревне»

50 г сушеных грибов

200 г чернослива без косточек

200 г капусты

1 помидор

1 шт. моркови

1 луковица

100–150 г корня сельдерея

1 ст. ложка сахара

Сварите грибной бульон. Морковь, корень сельдерея и лук нарежьте соломкой, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный помидор, сахар, влейте немного грибного бульона и потушите 15–20 минут под крышкой, помешивая и добавляя бульон.

Затем положите капусту, нарезанную соломкой, все перемешайте и потушите еще 20 минут. Чернослив промойте и добавьте к готовым овощам. Залейте все грибным бульоном и поварите 30 минут.

С овощами, орехами и фруктами

Холодный суп с курагой, изюмом и рисом

«Любшинский»

200 г кураги

100 г изюма

1/2 стакана вареного риса

1 л 500 мл воды

соль — по вкусу

Курагу и изюм промойте, мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.

Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом

«Старо-добро-английский»

700 г чернослива и сушеных яблок

1/2 лимона

1 стакан любого вина

1 стакан клюквенного морса

1 стакан сахара

1 ст. ложка картофельной муки

лимонная цедра и корица — по вкусу

Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.

Яблочный суп с черносливом, изюмом, сухарями и гренками

«Кавалер»

8 яблок

1 стакан чернослива и/или изюма

2 00 г сухарей из пшеничного хлеба

1 л 500 мл воды

Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости. Затем отвар процедите через сито и разведите кипятком.

Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.

Морковный суп с курагой, картофелем, луком, корнем петрушки, карри, сметаной и куркумой по-английски

«Развесистая клюква»

4–5 шт. моркови

2–3 ст. ложки кураги

2–3 картофелины

3–4 луковицы

2–3 ст. ложки клюквы

1–2 корня петрушки

200 г сметаны

750 мл овощного бульона

1 ч. ложка карри

1 ч. ложка куркумы

1 ст. ложка рубленого зеленого лука

3 ст. ложки сливочного масла

сахар, перец и соль — по вкусу

Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут.

Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.

Суп из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком

«Эдипсос»

50 г чернослива без косточек

6 очищенных грецких орехов

1 ч. ложка меда

сок 1 лимона

Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.

Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами

«Аргос»

20 шт. чернослива

100 г меда

100 г серого хлеба

700 мл воды

грецкие орехи — по вкусу

У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа для настаивания.

Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.

Суп из брокколи с курагой, сладким перцем, морковью, луком, медом и сыром

«Авторский»

200 г брокколи

200 г кураги

1–2 шт. сладкого перца

1 шт. моркови

1 крупная луковица

1/2 стакана меда

любой тертый сыр и соль — по вкусу

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.

Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Яблочный суп с изюмом, желтками, корицей и лимонной цедрой

«Нескучный»

1 кг яблок

100 г изюма

1 л 200 мл воды

3 желтка

сахар, корица, лимонная цедра и соль — по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Положите их на сковороду и, влив немного воды, потушите до готовности. Затем протрите через сито, залейте кипятком, добавьте изюм, сахар, корицу, лимонную цедру, соль и поварите все 10 минут. Подавайте с желтками, взбитыми с сахаром.

С крупами, макаронами, чечевицей и горохом

Пшенный суп с черносливом, петрушкой, пряностями и укропом

«Ухажерский»

1/2 стакана пшена