Книга Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц

7. Выпекайте крем-брюле на среднем уровне примерно 40 минут. Время зависит от вашей духовки и размера форм. Готовый крем-брюле должен дрожать, как желе.

8. После выпечки достаньте противень из духовки. Когда вода в нем остынет, извлеките формы и остудите их до комнатной температуры. Затем накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

9. Перед подачей в каждую форму добавьте по 1 ст.л. коричневого сахара и карамелизуйте его с помощью кондитерской горелки. Подавайте.

Совет: делайте карамельную корочку непосредственно перед подачей. Иначе спустя 20 минут крем ее размягчит.

Лимонный кекс с маком

Этот кекс достоин внимания всех любителей лимонной выпечки. Вас ждет мягкая текстура, которая достигается за счет добавления масла в тесто, лимонные ноты и мак. Для более насыщенного вкуса рекомендую пропитать кекс сиропом. Мне нравится готовить его в форме бандт, благодаря которой получается праздничный вариант. Его можно захватить в гости, а можно испечь для себя и съесть все без зазрения совести. Остановиться будет сложно!

Рецепт рассчитан на 1 кекс прямоугольной формы 23 × 10 см

Ингредиенты:

110 г сливочного масла (комнатной температуры)

150 г сахара

3 яйца (комнатной температуры)

Цедра 1 лимона (можно больше)

1 ст. л. лимонного сока

2 ч. л. ванильного экстракта

180 г пшеничной муки

¼ ч. л. соли

¼ ч. л. соды

¼ ч. л. разрыхлителя

75 г сметаны (20–25 % жирности)

10 г мака

Сироп для пропитки:

250 мл воды

½ лимона (сок)

3 ст. л. сахара

Глазурь:

200 г сахарной пудры

1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

2. В чашу миксера сложите сливочное масло и сахар. Взбейте в течение 5 минут до пышной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая каждый раз. Затем введите цедру лимона, сок и ванильный экстракт.

3. В другой миске перемешайте муку, соль, соду и разрыхлитель до объединения ингредиентов.

4. Добавьте мучную смесь и сметану в тесто следующим образом: ⅓ муки, затем ½ сметаны, потом ⅓ муки, затем ½ сметаны и в конце последняя часть муки. Перемешивайте каждый раз после добавления ингредиентов.

5. Заполните тестом форму для выпечки и выпекайте 40–50 минут до готовности. Если вы берете двойную порцию ингредиентов для кекса, то время выпечки также увеличится.

6. Приготовьте сироп. Все ингредиенты сложите в сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Остудите до комнатной температуры.

7. Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Регулируйте плотность глазури за счет добавления большего количество пудры или сока.

8. Готовый кекс пропитайте лимонным сиропом с помощью кулинарной кисточки и украсьте глазурью.

Примечание: для приготовления в форме бандт (как на фото) понадобится 2 порции ингредиентов.

Печенья с предсказаниями

С этими печеньками вы можете сделать праздник из ничего! Например, получить добрые и вдохновляющие предсказания на Новый год, нестандартно признаться в любви, устроить квест для детей, поиграть в оригинальные фанты с друзьями, без повода сказать приятное второй половинке, придумать шутливый гороскоп на неделю для коллег. Часть идей я вам подкинула, теперь дело за вами. Рецепт довольно простой в приготовлении, но вам надо действовать оперативно. Пока печеньки горячие, нужно быстро поместить предсказание внутрь, ведь после остывания это сделать невозможно. Вы можете украсить их шоколадом и посыпкой, как это сделала я, или же оставить без декора. Весело, вкусно и интересно будет в любом случае.

на 20–25 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

4 белка

100 г пшеничной муки

110 г сахарной пудры

1 ст. л. кукурузного крахмала

50 г растопленного сливочного масла

Декор:

Шоколад (белый, руби)

Пищевой краситель (жирорастворимый, порошковый)

Посыпка

Приготовление:

1. Подготовьте предсказания для печенья заранее. Это будут небольшие бумажные полоски, которые вы положите внутрь печенья.

2. В глубокую миску поместите белки, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Перемешайте венчиком до однородной консистенции. Активно взбивать не нужно.

3. Добавьте муку и кукурузный крахмал. Перемешайте до объединения ингредиентов. Тесто будет жидким.

4. Включите духовку на 180 °C. Подготовьте противень, застелив его силиконовым ковриком или пергаментом. Важно, чтобы пергамент был качественный, силиконизированный.

5. Ложкой выложите тесто на противень, формируя круги (блинчики) диаметром 6–7 см. Выпекайте в духовке 5–6 минут, до момента, когда края начнут румяниться.

6. Достаньте противень из духовки. Шпателем отсоедините заготовки печенья от коврика (пергамента), пока они горячие. Положите подготовленные предсказания в печенья, а потом сложите их пополам. Таким образом бумажка окажется внутри печенья. Далее согните печенье дугой о край кружки или стакана. Чтобы полученные печенья лучше сохранились в процессе остывания, положите их в форму для кексов (маффинов).

7. Выпекайте печенья, пока не закончится тесто, у вас получится несколько противней.

8. По желанию можете украсить печенье шоколадом и посыпкой. Для этого растопите шоколад, добавьте краситель для цвета. Можете использовать шоколад руби, он сам по себе розовый. Добавьте несколько капель растительного масла, если растопленный шоколад будет густой.

9. Украсьте печенье на свой вкус, присыпьте посыпкой. Когда шоколад застынет, можно упаковать печенье в подарочную коробку.

Морковный торт с апельсиновой начинкой и облепиховым кремом