Книга Аллергошкола для мам - Анна Большакова

Обед

Салат из индейки с листьями салата

Ингредиенты:

• листья салата (вымочить в воде хотя бы пару часов, чтобы избавить их от химии);

• индейка;

• зеленый перец;

• оливковое масло;

• соль.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Индейку отварить в подсоленной воде. Листья салата разрезать на части, добавить кусочки вареной индейки, зеленый перец, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом.

Оливье аллергика

Ингредиенты:

• картошка;

• морковь;

• индейка;

• зеленый горошек замороженный;

• цуккини;

• оливковое масло;

• укроп для украшения.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Все ингредиенты отварить и нарезать кубиками. Зеленый горошек и цуккини отварить буквально 5 минут, прежде чем добавить к основным продуктам. Все перемешать, заправить оливковым маслом и сервировать.

Спринг-роллы с мясом и огурцом

Ингредиенты:

• отварное мясо (говядина, кролик, индейка);

• свежий огурец, очищенный от кожуры;

• рисовая бумага.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Огурец и мясо нарезать тонкой соломкой. Рисовую бумагу подготовить, как указано на упаковке (опустить в холодную воду на 10 секунд). Взять немного мясной и огуречной соломки и завернуть в размягченную рисовую бумагу.

В роллы можно также добавить нежесткую капусту, например пекинскую, салатные листья, ошпаренную и нарезанную брокколи, кому позволяет диета — мягкий сыр типа сулугуни, болгарский перец.

Салат с огурцами

Ингредиенты:

• 4–5 небольших огурчиков;

• пучок зеленого салата;

• крупное зеленое яблоко;

• индейка;

• растительное масло;

• соль.

Пропорции можно выбрать по желанию.

Приготовление:

Огурцы и яблоки очистить от кожуры, выварить в двух водах индейку. Все ингредиенты нашинковать и смешать. В качестве заправки взять растительное масло и щепотку соли.

Салат из капусты и яблок

Ингредиенты:

• белокочанная капуста;

• яблоко;

• оливковое масло;

• соль.

Приготовление:

Овощи взять понемногу в произвольных пропорциях. Капусту мелко нашинковать (на той стороне, которая на квадратной кухонной терке обычно бывает сбоку). Кстати, только свежая и хрустящая капуста с ее помощью превратится в нужные нам тонкие полоски. Если капуста немного завяла и листья стали мягкими, натереть ее так не получится — можно только нарезать ножом.

Яблоко натереть на крупной терке. Ингредиенты смешать.

Салат сначала посолить (чтобы овощи предварительно просолились), а затем полить оливковым маслом.

Суп-пюре с индейкой

Ингредиенты:

• 300 г фарша индейки;

• 200 г картофеля;

• 100 г перловой крупы;

• вода;

• соль.

Приготовление:

Все ингредиенты отварить (если вы будете готовить в мультиварке — томить 1 час) и смешать блендером до однородной массы.

Суп-пюре из цветной капусты с яблоками

Ингредиенты:

• 150–200 г цветной капусты (только соцветия);

• 1 кабачок (300 г);

• 1 яблоко (70–100 г);

• 1 репчатый лук;

• 200–250 г воды или овощного бульона;

• 2 ст. л. растительного масла, подходящего для жарки;

• соль по вкусу (примерно 2/3 ч. л.);

• зелень по желанию;

• сметана, сливки, натуральный йогурт или сливочное масло по вкусу (если нет реакции на молочные и кисломолочные продукты).

Приготовление:

Лук очистить и нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Высыпать лук, сразу добавить 2–3 ст. л. воды и тушить на тихом или среднем огне.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отрезая их от толстого стебля. Выложить в кастрюлю и на тихом огне под крышкой тушить вместе с луком. Кабачок вымыть и очистить от кожицы, если он покупной, затем нарезать.

Выложить кабачок в кастрюлю и тушить на тихом огне под крышкой.

Яблоко вымыть и очистить (яблочная кожица достаточно жесткая и ее будет трудно перемолоть до однообразной массы), затем нарезать.

Яблоко выложить в кастрюлю и влить горячую воду или горячий овощной бульон. Посолить по вкусу. Если бульон соленый, то досолить можно будет потом.

Варить на тихом огне еще 7–10 минут. Цветная капуста должна стать мягкой. Попробуйте; если она сварилась, то снимайте кастрюлю с плиты.

Блендером пюрировать суп до однородной массы. По желанию добавить специи, зелень, сметану.

Суп-пюре из тыквы с гречкой

Ингредиенты: