Книга Аллергошкола для мам - Анна Большакова

• адреналин (опять же, в некоторых странах можно найти EpiPen).

Если у ребенка ранее наблюдались анафилактические реакции или отек Квинке, то и адреналин, и гормональные препараты всегда должны быть в вашей аптечке!

Рецепты

Подготовлены участницами «Аллергошколы»

Завтраки

Наиболее безопасные каши: гречневая, рисовая, кукурузная. Рецепты их приготовления могут быть достаточно разнообразными.

Каша «Дружба»

Ингредиенты:

• 1/2 стакана риса;

• 1/2 стакана пшена (осторожно при аллергии на глютен);

• 3 стакана воды;

• 1 ст. л. сахарного песка;

• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

В стакан насыпать рис, затем доверху пшено. Промыть крупы в теплой воде. Залить водой, добавить сахар, соль (можно растительное масло). Поставить в холодную духовку и включить ее на час. Максимальная температура — 200 °C.

Каша пшенная с тыквой

Ингредиенты:

• 2 стакана воды;

• 1 стакан пшена (осторожно при аллергии на глютен);

• 80 г тыквы (с осторожностью! Это достаточно аллергичный продукт, поэтому перед приготовлением проверьте реакцию ребенка на него);

• соль по вкусу.

Приготовление:

Пшено промыть. Воду довести до кипения. Добавить пшено, тыкву, посолить по вкусу и опять довести до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на слабом огне 10 минут. Выключить огонь и дать пшенной каше «допреть» еще 5 минут.

В итоге должна получиться густая пшенная каша со сладковатым тыквенным привкусом. Если хочется сделать ее более водянистой, то соотношение жидкости и пшена должно быть 3: 1.

При желании в кашу можно добавить растительное масло или сахар.

Каша кукурузная с фруктами

Ингредиенты:

• 2 ст. л. кукурузной крупы (смолотой в кофемолке);

• 200 г воды;

• 1/2 яблока;

• 1/2 груши.

Приготовление:

Кукурузную крупу залить водой и варить 5 минут. Затем добавить очищенные и нарезанные фрукты и варить еще 5 минут.

С помощью блендера сделать пюре.

Каша гречневая под фруктовой «шубой»

Ингредиенты:

• 2 ст. л. гречки (смолотой в кофемолке);

• 150 г воды;

• 1/2 яблока;

• 1/2 сливы.

Приготовление:

Гречку залить водой и варить 5 минут. Добавить очищенную сливу без косточки (у замороженной сливы кожуру и косточку можно удалить потом) и варить еще 5 минут.

Фрукты размять вилкой.

Яблоко очистить и натереть на мелкой терке.

Готовую кашу положить в тарелку, сверху «укутать» яблочной «шубкой».

Творожная запеканка с рисом

Ингредиенты:

• 250 г творога (если нет реакции на молоко);

• 100 г риса (круглого);

• 2 ст. л. сахара;

• 2 ст. л. йогурта, кефира или сметаны (если нет реакции на молоко);

• 50 г изюма (по желанию).

Приготовление:

Творог размять вилкой. Рис сварить до полуготовности или готовности. К творогу добавить рис, перемешать. Посыпать сахаром и опять перемешать. В творожную массу положить йогурт (без красителей), перемешать. Для выпекания творожной запеканки форму нужно смазать растительным маслом (либо положить фольгу в емкость для пароварки), можно посыпать форму сухарями. Творожную запеканку с рисом выпекать 10–15 минут в духовке (или готовить в пароварке 20 минут).

Творожная запеканка без яиц

Ингредиенты:

• 600 г творога (если на него нет реакции);

• 2 банана (если нет реакции);

• 100 г любого кисломолочного продукта (если нет реакции);

• 70 г кукурузных или овсяных хлопьев;

• яблоко по желанию.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты блендером до однородной массы, дать настояться под крышкой полчаса, переложить в форму.

Можно сверху украсить яблоком.

Выпекать в духовке при 180–200 °C 30–40 минут (можно в мультиварке в течение часа в режиме «Выпечка»).

Вареники ленивые без яиц

Ингредиенты:

• 250 г творога;

• 3/4 ч. л. соли (можно меньше);

• 1–1,5 ч. л. сахара (в идеале — без него);

• 3/4 ст. л. крахмала (кукурузного);

• 35 г муки (к которой нет реакции);

• 1–1,5 л воды.

Приготовление:

Воду поставить на огонь, довести до кипения. Смешать творог с крахмалом, солью, сахаром и мукой. Скатать из теста шарики или «колбаску», нарезать на кусочки. Положить их все один за другим в кипящую воду, варить после всплытия 1–2 минуты.