Книга Искусство столового этикета - Хелен Спраклинг

Пропорции и масштаб

Если вы расположили украшения в центре стола, то в первую очередь должны соизмерить их пропорции с шириной и длиной поверхности. При этом следует брать в расчет количество и особенности размещения на столе посуды, а также расстояние между блюдами. Необходимо предусмотреть, чтобы листья и лепестки не падали на масло и в стаканы с водой! Когда вы используете «подставки места» и в центре стола остается довольно много пустого пространства, следует тщательнее позаботиться об украшении стола.

Длинный ряд украшений может подчеркнуть вытянутую форму стола. Пропорциям стола должны соответствовать размеры свеч, статуэток, а также второстепенных блюд для фруктов и сладостей, если они используются.

На круглом столе декоративные элементы также могут быть круглой формы, но чтобы избежать однообразия, выберите треугольный узор или что-нибудь посложнее, например узор в виде звезды (он создаст контраст). Ведь у вас на столе уже имеется много одинаковых форм: круглые тарелки на круглом столе, округлые бокалы. Украшение в центре стола должно иметь другой дизайн, чтобы придать интерес всей схеме.

Необычное размещение украшений

Не стоит думать, что для украшений самое подходящее место – исключительно центр стола. Они могут визуально изменять пропорции этого предмета столовой мебели. Так, узкий длинный стол обретет сбалансированные пропорции благодаря тому, что на одном конце будет размещена посуда с цветами и фруктами, а свечи и статуэтки расположены на другом. Даже если разные концы не полностью согласуются, визуальный баланс все же сохранится.

Стол (но не шведский) может быть поставлен перед окном с живописным видом или напротив стены, так чтобы места располагались только по одной длинной стороне и по двум коротким концам. Свободная сторона может использоваться для украшений. Перед окном они должны быть маленькими, перед стеной – большими. В любом случае стол приобретает индивидуальность, привлекательность и очарование. Памятуя о том, что подача пищи должна быть удобной, у нас есть возможность внести много оригинального, конечно в рамках хорошего вкуса. Украшения могут оживить стол, не обязательно находясь в центре или по краям, а в любых местах, где они уместны. Примеры мы приводим на рисунках ниже.

Когда стол в комнате поставлен нетрадиционно, то и его украшения приходится размещать не как обычно. Сервировка небольшого или квадратного стола на трех человек особенно хороша для экспериментов. В этом случае все украшения лучше всего поместить в одном углу, что сделает его центральной точкой, на которую будут устремлены взгляды сидящих.

Для чайных столиков (столиков в приемной) и для любых столов, за которые гости не будут садиться, могут быть использованы более высокие украшения. Столик, приставленный к стене, оставляет гостям большую свободу движений. Но и в этом случае украшения должны быть сбалансированными с прочими предметами и размерами стола.

Баланс и симметрия

До того как продолжить дальше, я бы хотела объяснить слово «баланс», слово, которое мы часто используем, рассказывая об украшениях стола. Баланс – это расположение исходных материалов таким образом, чтобы они создавали впечатление устойчивости и стабильности, спокойствия и уравновешенности. Этот термин может относиться как к общей картине стола, так и его частям. Относительно украшений, в которых главную роль играет цвет, баланс достигается тем, что легкие, тонкие объекты, например почки и воздушная листва, располагаются выше, а тяжелые и темные цветы находятся ниже, где-то около центра.

Существует два вида равновесия. Первым является симметрия, которая предусматривает, чтобы обе стороны украшения были похожи друг на друга и находились бы на одинаковом расстоянии от центра, реального или воображаемого. Лучшей иллюстрацией такого баланса могут быть хозяин и хозяйка дома, сидящие по разные стороны длинного стола, когда цветы располагаются в центре, а канделябры – на каждом его конце. Вторым видом баланса является асимметрия, в котором противоположные от центральной точки стороны весьма различаются, однако создается впечатление, будто они имеют один и тот же вес, что оказывает уравновешивающее влияние. Асимметричный баланс более интересен, больше радует глаз. Добиться его труднее, но с опытом глаз становится более наметанным. Простым примером такого баланса может служить длинный узкий столик со стульями по краям, украшенный с одной своей стороны цветами, уравновешивающими поднос с графином и несколькими стаканами или же только графином с красным вином и коробкой сигарет. Цвет, как мы говорили ранее, также должен иметь визуальный баланс. Темные цвета – в нашем случае красное вино – вносят ощущение солидности. В результате более крупный объект светлого тона и более воздушный в восприятии, может быть сбалансирован небольшим предметом более темного цвета.

Что касается цвета…

Доминирующий на столе рисунок фарфора должен дать вам направляющую нить ко всем прочим украшениям. Если рисунок фарфора цветной, как многие традиционные английские узоры, выберите один доминирующий тон и подчеркните его. Можно добавить в небольшом объеме и другие цвета. Если фарфор несет на себе одноцветный узор или вообще его не имеет, как, например, старый синий «Кантон», тон украшений должен подбираться, исходя из контраста. Это же относится и к фарфору, иллюминированному только золотом и серебром.

Если же ваш стол вытянут в длину, «пронесите» свой цвет по всему центру рядом каких-нибудь украшений. Вы можете использовать для этой цели живые и искусственные цветы или разместить по разным сторонам от центральной точки пару одинаковых украшений или небольшие емкости, как, например, уже упоминавшаяся выше чаша для мытья рук.

Эффектно смотрятся одноцветные столы. Зеленый или белый (молочный) цвет стола придает ощущение прохлады в жаркий день. Синий хорош для дневного света, но плохо смотрится при искусственном освещении. Более теплые и веселые цвета, такие как желтый, розовый или красный, более приятны для приема пищи поздним вечером. Обед в розовых тонах – в винах, пище и декоре – оставляет незабываемое впечатление у всех, кто в нем участвует.

Планируя размещение букетов цветов, стремитесь к тому, чтобы один из цветов был доминирующим. Более густые и темные цвета должны размещаться ниже более легких, а чтобы избежать впечатления пестроты, схожие оттенки следует группировать вместе.

…И дизайн, и структура

Фактура посуды может подсказать не только цвета. Всю схему декоративных элементов следует подбирать в соответствии с материалом фарфора и временем, к которому он относится, если это достаточно ярко выражено. Рисунок старинной английской керамики, изображающий цветы, должен определять цвет украшений.

Китайский, разрисованный синими красками, фарфор определенно лучше всего будет смотреться с восточными украшениями. Для современного фарфора и керамики лучше подойдут декоративные элементы современного стиля.