Книга Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 г помидоров
150 г сыра твердых сортов
70 мл растительного масла
100 г майонеза
5 сваренных вкрутую яиц
Соль по вкусу
Для украшения
Листья салата
Помидоры черри
Огурцы
1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле и переложить на салфетку. Яйца нарезать крупными ломтиками, помидоры – кружочками. Натереть сыр на терке.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, яйца, помидоры, сыр. Накрыть его тарелкой, сверху положить небольшой гнет и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей обмазать салат майонезом, украсить листьями салата, половинками помидоров черри и кружочками огурцов.
Совет
Любители острого могут ввести в этот торт-салат перец чили или чеснок, а аппетитного аромата добавит пряная зелень.
Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
200 г помидоров
200 г сметаны
100 г вареной свеклы
50 г зеленого лука
20 мл лимонного сока
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
1. Нашинковать капусту, полить лимонным соком, посолить и слегка помять руками. Помидоры нарезать ломтиками, свеклу – тонкой соломкой. Измельчить зеленый лук. По отдельности соединить капусту, помидоры и свеклу со сметаной.
2. Сформовать торт-салат, выложив в глубокую миску ингредиенты в такой последовательности: свекла (распределить ее по центру и стенкам посуды), половина капусты, помидоры, лук, оставшаяся капуста. Уплотнить салат и поместить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей перевернуть миску на блюдо и украсить салат измельченным укропом.
Ингредиенты:
300 г вареной моркови
300 г шпината
200 г майонеза
200 г сливочного сыра
100 г зеленого лука
100 г соленых огурцов
100 мл воды
15 г желатина
5 сваренных вкрутую яиц
Куркума и соль по вкусу
Для украшения
Разноцветный сладкий перец
1. Залить желатин водой, оставить до набухания, затем довести до кипения и процедить. Перемешать майонез со сливочным сыром, желатином и куркумой, разделить на 3 части. Нашинковать зеленый лук.
2. Очистить огурцы от семян и нарезать мелкими кубиками. К луку и огурцам добавить одну часть майонезно-сырного соуса.
3. Натереть морковь на мелкой терке, соединить с соусом. По отдельности измельчить желтки и белки. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Сформовать торт-салат, выложив на блюдо ингредиенты в такой последовательности: шпинат, оставшийся соус, морковь, белки, зеленый лук с огурцами, желтки. Поместить его в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей посыпать салат кубиками из разноцветного сладкого перца.
Совет
Для придания салату экзотичности вместо огурцов можно использовать авокадо.
Ингредиенты:
300 г запеченной тыквы
300 г помидоров
200 г шампиньонов
100 г вареной красной чечевицы
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
3 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
Листовой салат
Ядра грецких орехов
1. Нарезать шампиньоны мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить чечевицу, перемешать и остудить. По отдельности натереть на терке белки, желтки и сыр. Нарезать помидоры и тыкву ломтиками в виде секторов.
2. Сформовать салат, выложив ингредиенты на блюдо, покрытое листовым салатом, в такой последовательности: грибы, тыква, помидоры, белки, желтки, сыр. Украсить его кудрявой петрушкой и ядрами грецких орехов.
Совет
Салат смотрится особенно эффектно, если выложить его порционно в сервировочное кольцо и подать на индивидуальных тарелках.
Ингредиенты:
200 г вареного риса
200 г помидоров
200 г майонеза
6 сваренных вкрутую яиц
200 г редиса
200 г ветчины
200 г зеленого лука
Соль по вкусу
Для украшения
Вареная морковь
Редис
Помидор
Сваренные вкрутую яйца
Консервированные маслины без косточек
Цедра лимона
1. Яйца очистить, нарубить вместе с зеленым луком и перемешать.
2. Редис, ветчину, помидоры мелко нарезать, по отдельности посолить и смешать с майонезом. Рис также соединить с майонезом.
