Книга Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности - Оксана Зубкова

К каше можно подать рисовые хлебцы или фаринату.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Амарантовые медальоны с орехами

• 200 г рубленых грецких орехов

• 2 ст. л. сырого меда

• 2 ст. л. кокосового масла

• 200 г семян амаранта

Мед и кокосовое масло разогреть в небольшой кастрюле, смешать, добавить орехи и семена амаранта. Хорошо перемешать, затем налить тонким слоем в форму для выпечки и после охлаждения нарезать на мелкие кусочки.

✓ количество порций – 8-10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Мюсли «Чиа с корицей»

• ½ стакана миндального молока

• хлопья киноа, пшена или гречки

• ½ ст. л. ягод годжи

• ½ ст. л. семян подсолнечника

• ½ ст. л. семян чиа

• ¼ ч. л. корицы

Поместить все ингредиенты в миску и смешивать, пока не получится однородная масса. Семена чиа предварительно вымочить и добавить в смесь.

Подавать сразу. :)

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Рулетики из баклажанов с авокадо

• 2–3 баклажана

• 2 зубчика чеснока

• зелень по вкусу

• 1 авокадо

• свежемолотый перец по вкусу

• кокосовое или топленое масло для жарки

• розовая гималайская соль по вкусу

• 1 ч. л. спирулины (или хлореллы)

Нарезать баклажаны вдоль на тонкие длинные пластинки. Посолить каждый кусок и положить в глубокую миску на полчаса. Затем баклажаны слегка отжать и обжарить на кокосовом или топленом масле до готовности.

Пока баклажаны готовятся, сделать начинку: пропустить чеснок через пресс, нарезать мелко зелень, очистить авокадо – его мякоть добавить к основной начинке, поперчить, добавить спирулину (или хлореллу). Все перемешать.

Когда баклажаны будут готовы, смазать их соусом и свернуть рулетиком. Можно украсить сверху гранатовыми зернами.

✓ количество порций – 6–8 рулетиков,

✓ тип питания – для всех типов.

Канапе «Зима» с козьим сыром

• 15–20 помидор черри

• 1–2 свежего огурца

• 1 авокадо

• 150 г козьего сыра

• 5 ст. л. кунжутных семечек

Нарезать огурцы толстыми кружочками, сыр – кубиками. На шпажку наколоть сначала козий сыр, потом кусочек авокадо, далее кружочек огурца и завершить помидором черри.

Потом все канапе обвалять в кунжуте и выложить на тарелку.

✓ количество порций – 15–20 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Поскольку зимой во многих странах не сезон для огурцов, то, в случае покупки импортных, рекомендуется их предварительно вымочить в течение 1 часа в воде с добавлением яблочного уксуса или соды для снижения количества нитратов; по желанию можете также срезать кожуру.

Тальятелле из цукини с миндалем

• 4 маленьких цукини

• 100 г миндаля

• 2 ст. л. оливкового масла

• 3 ст. л. сока грейпфрута или 1 ст. л. сока лимона или лайма