Книга Блюда с медом - Гера Треер

✓ 1/3 стакана меда

✓ 3 вареные картофелины

✓ 1/2 стакана апельсинного сока

✓ 2 яйца

✓ 3 ст. ложки сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Отделите белки от желтков. Смешайте в кастрюле протертый картофель, соль, мед, апельсинный сок, желтки и размягченное сливочное масло. Полученную массу тщательно взбейте и постепенно добавьте взбитые в пену белки. Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.

Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская»

✓ 700–800 г брюквы

✓ 120–150 г меда

✓ 50 г сливочного масла

✓ 3–4 ст. ложки любых толченых орехов

Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды. Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке. Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.

Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»

✓ 1 небольшая тыква

✓ 100 г меда

✓ 500 г яблок

✓ 200 г риса

✓ 100 г чернослива без косточек

✓ 100 г изюма

✓ 200 г сметаны

✓ 200 г сливочного масла

✓ корица и сахар – по вкусу

Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности. Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.

Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.

Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»

✓ 1 стакан фасоли

✓ 4 ст. ложки меда

✓ 1 стакан чернослива без косточек

✓ 200 г моркови

✓ 1/2 стакана грецких орехов

✓ сливочное масло – по вкусу

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.

Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут. Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.

Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»

✓ 700 г вареного риса

✓ 100 г меда

✓ 100 г изюма

✓ 1 лимон

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ кардамон – по вкусу

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло. Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 ч. ложка на порцию. Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»

✓ 2 стакана риса

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 100 г кураги

✓ 100 г изюма

✓ 100 г чернослива

✓ 5 ядер грецких орехов

✓ 200 мл воды

✓ соль – по вкусу

Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи. Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.

Блюда из теста, яиц и творога

Торт из запеченных блинчиков со сливочной заливкой и начинкой из мака, миндаля, ванили и сливочного масла «Вдохновение»

✓ 250 г муки

✓ 3 яйца

✓ 11/2 ст. ложки сахара

✓ 21/2 стакана молока

✓ 25 г сливочного масла

✓ растительное масло – по вкусу

Для начинки:

✓ 1/2 стакана меда

✓ 2 стакана толченого мака

✓ 3/4 стакана толченого миндаля

✓ 3/4 ст. ложки ванильного сахара

✓ 1/2 стакана молока

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 80 г сливочного масла

Для заливки:

✓ 250 мл сливок

✓ 1 яйцо

Смешайте взбитые яйца, муку, сахар и размягченное сливочное масло. Постепенно добавьте молоко и взбейте полученное тесто венчиком. Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон.

Готовые блинчики смажьте начинкой, сверните трубочкой и разрежьте пополам. Уложите в форму и залейте сливками, взбитыми с яйцами. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав как торт.

Для начинки смешайте молоко, масло, муку, сахар и мед. Смесь доведите до кипения, добавьте мак, миндаль, перемешайте, поварите 2 минуты до загустения и немного остудите.

Блинчики с начинкой из грецких орехов «Кардинальские»

✓ мука – для жидкого теста

✓ 4 яйца

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 2 стакана молока

✓ 1 стакан воды

✓ 2 ст. ложки растительного масла и немного – для жарки

✓ сливочное масло – для смазывания блинчиков

✓ 1 ч. ложка соли

Для начинки:

✓ 1 стакан меда

✓ 1 стакан ядер грецких орехов

Смешайте взбитые яйца, сахар, соль и взбейте все миксером до полного растворения сахара. Влейте молоко, воду и перемешивайте. Всыпьте, постоянно помешивая, муку до получения теста консистенции густого кефира. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 30 минут.

Влейте немного теста на сковороду, смазанную растительным маслом, быстро равномерно распределите по поверхности и обжарьте блинчик с обеих сторон. Готовые блинчики переложите бумажными салфетками и слегка смажьте сливочным маслом. Смажьте середину каждого блинчика медом, посыпьте 1 ст. ложкой толченых орехов и сверните конвертом.