Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Зачем утруждать себя солнечными ваннами, если можно просто принимать добавки?

Солнечный свет даёт то, что невозможно поместить в таблетку. На заметку: в высококачественных фильтрах бассейна есть электрическая лампочка, подвергающая воду воздействию ультрафиолетовых лучей, когда вода проходит через фильтр; так вода дезинфицируется (фото ниже). Солнечные ультрафиолетовые лучи выполняют ту же работу, когда они просвечивают вашу кожу и дезинфицируют циркулирующие в вас кровь и лимфатические жидкости. Очевидно, что солнцезащитные средства, блокирующие ультрафиолетовые лучи, мешают этому процессу, а помимо него ещё и выработке организмом витамина D (но если вам необходимо наносить солнцезащитный крем для того, чтобы предотвратить ожог, то обратите внимание на крем Sports Sunscreen Cream SPF 35[17], так как оно, вероятно, самое безопасное из всех). Помимо этого солнечный свет вырабатывает в коже не только витамин D, но также сульфат витамина D и сульфат холестерина, которых нет в препарате витамина D.

Фильтр для бассейна, излучающий ультрафиолетовые лучи, используемый в сочетании с механическим фильтром для бассейна

Проблема витаминов D и K2

Вот что я узнал к этому моменту о витамине К2. Если вы получаете достаточно витамина K1, то ваш организм может преобразовать его в витамин К2. По этому вопросу у меня есть две мысли. Во-первых, МК-7, форма К2, может создаваться в кишечнике (если вы воздерживаетесь от употребления раздражающих веществ, содержащихся в таких продуктах, как чеснок, имбирь, пряности, чай, перец и т. п.), но эта форма, как представляется, минимально способствует поддержанию общего статуса витамина K. А во-вторых, преобразование К1 в МК-4, форму К2, которая и выполняет всю основную работу, происходит в яичках, поджелудочной железе и стенках артерий и не зависит от кишечника (но это не означает, что питаться такими продуктами, как чеснок, правильно, потому что помимо прочего это мешает выработке витамина B12).

Вдобавок, если вы потребляете слишком много явных жиров с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, это также может истощать запас антиоксидантов, в том числе витаминов группы K.

Я до сих пор не нахожу данных, указывающих на то, что, если вы принимаете витамин D3 для того, чтобы поддерживать в крови здоровый уровень 25(OH)D, то вы должны принимать вместе с ним K2. Да, одна из ролей витамина K заключается в переносе кальция из крови и далее в кости, и витамин D, конечно, необходим для здорового состояния костей, и здесь предполагается их взаимодействие, но всё же корреляция – это не то же самое, что прямая причинно-следственная связь. Кстати, механизм поддержания здоровья костей не похож на механизм поддержания здоровья зубной эмали (потому что эмаль не получает никаких веществ напрямую из крови). Таким образом, витамин K2 необходим организму, но у витамина D есть другие вспомогательные факторы (сопутствующие питательные вещества), которые являются более проблематичными, – например, магний, цинк и бор. И даже достаточное количество йода играет определённую роль, и многие испытывают йодный дефицит. А поскольку эти минералы и элементы являются «незаменимыми», из чего следует, что тело не может создавать их и что они должны поступать из продуктов питания, то я бы рассмотрел их в первую очередь. Поэтому я обогащаю продукты, которые ем, порошком из сока зелёных побегов ячменя, чтобы компенсировать их недостаточный минеральный состав, обусловленный способом их выращивания (но даже мультивитаминные комплексы не могут устранить нехватку йода).

Существуют ли какие-то негативные аспекты в приёме вещества типа витамина К2, если вы не нуждаетесь в нём? Это не то же самое, что приём дополнительных минералов, которые организм не в состоянии производить. Если вы принимаете минералы в большем количестве, чем вам требуется, то организм просто хранит то, что хочет, а остальное выводит с потом, мочой, дыханием и фекалиями (так он поступает, даже если вы не принимаете никаких минеральных добавок). Но если вы принимаете то, что обычно вырабатывается организмом, – например, витамин K2 – и тело вырабатывало это вещество в достаточном количестве, то будет иметь место один из двух вариантов: во-первых, может возникнуть эффект понижающей регуляции, и тогда, если вы перестанете принимать его, в течение какого-то времени будет сохраняться дефицит – до тех пор, пока организм (надеюсь) не наладит собственное производство, а во-вторых, понижающая регуляция не произойдёт (потому что мы никогда не были приспособлены получать витамин К2 с пищей, потому что мы не плотоядные), и у вас образуются его излишки. Именно это происходит с холестерином. Данная информация – из рубрики «С учётом всего вышеизложенного».;-)

Между прочим, данная группа витаминов получила обозначение «K» не потому, что «K» была следующей буквой по алфавиту, а из-за отсылки к немецкому обозначению данного вещества как Koagulationsvitamin, или «витамин коагуляции», из-за его вклада в процесс свёртывания крови (что происходит, даже когда присутствует только витамин K1).

Общий итог: остаётся ещё немало вопросов, которые нужно исследовать и разрешить, прежде чем перейти к приёму добавок, содержащих витамин K2, как мне кажется.

Я попробовала всё – и не могу повысить мой уровень витамина D!

Точно так же как для достижения надлежащего уровня витамина D требуются сопутствующие нутриенты, необходимо и правильное функционирование определённых органов, а именно печени, околощитовидной железы и почек. Таким образом, чтобы уровень D был хорошим, ваши органы и железы тоже должны работать хорошо. Вот почему, когда вы решаете проблемы со здоровьем, наилучшим будет подход, при котором рассматривается весь организм целиком. И достаточное поступление питательных веществ играет здесь огромную роль. И даже если вы следуете наилучшему рациону (к которому биологически приспособлены все человеческие существа), вы всё ещё не получаете достаточно нутриентов, требующихся упомянутым органам для правильного функционирования. Поэтому я особо акцентирую важность трёх «проблемных» нутриентов, наряду с другими. И не думайте, что вы получите их в достаточном количестве, всего лишь питаясь продуктами из рациона, для которого мы лучше всего приспособлены.

В заключение

Получайте витамин D из солнечного света, когда есть такая возможность, а когда её нет, поддерживайте его уровень в «достаточном» диапазоне иными способами.

Вот как элегантно подводит черту в этом обсуждении один врач:

«Поскольку витамин D столь дёшев и столь явно снижает смертность от самых разных причин, я могу с большой долей уверенности сказать, что его приём представляет собой самое рентабельное медицинское вмешательство в США». – Доктор Грег Плотникофф, главный врач Института здоровья и исцеления Пенни Джорджа, Северо-западный госпиталь Аббота в Миннеаполисе