Книга Блюда из красной рыбы - Галина Серикова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
•300 г филе слабосоленой форели
•100 г филе копченой форели
•150 г сметаны
•100 г маринованных шампиньонов
•50 мл оливкового масла
•40 г репчатого лука
•15 г сахара
•6 яиц
•1 соленый огурец
•Зелень петрушки, горчица, 3%-ный уксус, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать форель, грибы и огурец небольшими кусочками.
2. Нашинковать лук и петрушку.
3. Сварить яйца вкрутую, отделить 2 желтка, остальные измельчить.
4. Растереть желтки с оливковым маслом, горчицей, сахаром, уксусом и сметаной, посолить, поперчить.
5. Соединить форель с огурцом, луком, яйцами и грибами, полить заправкой и посыпать петрушкой.
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г капусты пак-чой
•100 г фиолетового репчатого лука
•Кунжут по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкой соломкой.
2. Нашинковать лук.
3. Разложить капусту на блюде, равномерно распределить на ней лук и форель, посыпать кунжутом, предварительно обжарив его на сухой сковороде.
•200 г филе слабосоленой форели
•200 г майонеза
•150 г ветчины
•100 г картофеля
•100 г моркови
•50 г консервированного зеленого горошка
•3 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить морковь и картофель, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Сварить яйца вкрутую.
3. Нарезать рыбу, ветчину, яйца, картофель и морковь мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
•350 г филе слабосоленой форели
•150 г картофеля
•100 г зеленого лука
•70 мл оливкового масла
•15 мл лимонного сока
•Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать форель и картофель кубиками.
3. Нашинковать лук.
4. Соединить рыбу и картофель, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.
•300 г филе слабосоленой форели
•150 г майонеза
•100 г репчатого лука
•50 г риса
•50 мл яблочного уксуса
•3 яйца
•Листья салата и соль по вкусу
1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. Нашинковать лук кольцами, залить уксусом, мариновать 30 мин, затем слегка отжать.
3. Нарезать рыбу брусочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
4. Соединить форель, рис, лук и яйца, заправить майонезом, перемешать, подать на листьях салата.
•150 г филе слабосоленой форели
•150 г маринованных белых грибов
•150 г картофеля
•100 г сладкого перца
•50 г лука-шалота
•50 мл оливкового масла
•15 мл лимонного сока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать форель, картофель, сладкий перец, грибы (несколько штук оставить для украшения) и лук кубиками, соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком, и украсить грибами.
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г майонеза
•150 г картофеля
•100 г сладкого перца разного цвета
•100 г корневого сельдерея
•100 г яблок
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель, остудить.
2. Нарезать рыбу, картофель и сельдерей мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой.
3. Нашинковать петрушку.
4. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на терке.
5. Соединить форель с картофелем, сельдереем, яблоками, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью и украсить сладким перцем.
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г картофеля
•100 г репчатого лука
•100 мл оливкового масла
•100 г оливок без косточек
•20 г горчицы
•20 мл 3%-ного уксуса
•4 яичных желтка
•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Измельчить форель.
2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.
3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.
4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.
•200 г рукколы
•200 г филе слабосоленой форели
•60 мл оливкового масла
•50 г красной икры
•40 мл лимонного сока
