Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

• 2 куска филе куриных грудок

• 300 г любых грибов

• 100 г любого сыра

• 4 яйца

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 1 ч. ложка горчицы

• 4 ст. ложки сметаны

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Куриное филе мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки, сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Положите в полученный маринад кусочки филе и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с подготовленным куриным филе. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Размороженное тесто уложите в смазанную растительным маслом высокую форму и поверх разложите начинку. Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре. Спустя это время накройте форму фольгой и продолжайте выпекать еще около 30 минут.

Белки взбейте со щепоткой соли, сыр натрите на мелкой терке и добавьте все к белкам. С формы снимите фольгу и уложите полученную массу поверх пирога. Выпекайте еще 15–20 минут до зарумянивания.

Трубочки на гриле с копченой индейкой, сметаной, зеленым салатом, помидорами и сыром «Балтиморские»

• 3 листа лаваша

• 700 г копченой индейки

• 100 г твердого сыра

• 2 помидора

• 200 г сметаны

• ½пучка зеленого салата

Индейку и листья салата нарежьте мелкими кусочками, помидоры нарежьте кружками, сыр – тонкими пластинами. Листы лаваша разрежьте на 4 части и каждую смажьте сметаной. Затем положите кружок помидора, индейку и поверх нее ломтик сыра. Сверните все трубочками и уложите на противень. Запекайте на гриле до образования румяной корочки.

Запеченный рулет с копченой курицей, сыром моцарелла, помидорами, зеленым луком и соусом «Салуццо»

• 2 листа лаваша

• 300 копченой курицы

• 150 г сыра моцарелла

• 2 помидора

• любой соус, майонез и зеленый лук – по вкусу

Листы лаваша смажьте соусом. Копченую курицу нарежьте мелкими кубиками и уложите на подготовленные листы лаваша. Поверх курицы разложите нарезанные дольками помидоры и посыпьте измельченным зеленым луком.

Затем положите нарезанный мелкими кубиками сыр моцарелла. Сверните рулетами и смажьте майонезом. Запекайте в духовке 5-10 минут до зарумянивания при температуре 200 °C.

Запеченные рулеты с курицей, помидорами, луком, укропом и петрушкой под сметанным соусом «Климовские»

• 4 листа лаваша

• 700 г вареной курятины

• 3 помидора

• 2 луковицы

• 300 г сметаны

• 2 ст. ложки муки

• 100 г сливочного масла

• зелень укропа и петрушки – по вкусу

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле (80 г). Курицу нарежьте мелкими кубиками, положите к луку и все немного обжарьте. Помидоры мелко нарежьте, укроп и петрушку измельчите. Добавьте все к курице, посолите, поперчите и немного потушите.

Смешайте сметану с мукой, тщательно перемешайте, положите к курице и еще немного потушите. Полученную начинку остудите и уложите на листы лаваша.

Сверните плотными рулетами, уложите их в форму и смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре.

Закусочный рулет с куриным филе, творогом, петрушкой, чесноком и майонезом «Истринский»

• 1 лист лаваша

• 200 г вареного куриного филе

• 100 г творога

• 2 зубчика чеснока

• зелень петрушки, майонез и соль – по вкусу

Творог смешайте с майонезом, измельченной зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком. Смесь посолите, тщательно перемешайте и смажьте ею лист лаваша. Вареную курятину разберите на мелкие волокна, разложите их поверх смеси и сверните все рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочные трубочки с куриным рулетом, брынзой и рисом «А-ля суши»

• 1 лист лаваша

• 4 ломтика куриного рулета

• 50 г тертой брынзы

• 4 ст. ложки вареного риса

Лист лаваша разрежьте пополам и на край каждого куска положите по 2 ст. ложки обязательно горячего риса. Затем уложите по 2 ломтика куриного рулета, посыпьте тертой брынзой и сверните трубочками. Подавайте немедленно.

Закусочный рулет с куриными грудками, соусом песто, рукколой и сливочным сыром «Итальяно»

• 4 листа лаваша

• 300 г куриных грудок

• 100 г сливочного сыра

• ¼стакана соуса песто

• 1 пучок рукколы

• 2 ст. ложки оливкового масла

• перец и соль – по вкусу

Для соуса песто:

• 120–130 г сыра пармезан

• 1 / 3 стакана кедровых орешков

• 2 зубчика чеснока

• 2 пучка базилика

• ½стакана оливкового масла

Куриные грудки нарежьте тонкими полосками, обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут, постоянно помешивая, посолите и поперчите. Сливочный сыр комнатной температуры тщательно смешайте с соусом песто.

Полученной смесью смажьте листы лаваша, затем посыпьте их измельченной рукколой. Поверх разложите кусочки куриной грудки и сверните рулетами. Подавайте, нарезав ломтиками.

Для соуса песто листочки базилика крупно нарежьте, поместите в блендер, добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и всыпьте часть кедровых орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче).

Измельчите все до получения однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла. Затем положите сыр пармезан и продолжайте измельчать. В конце приготовления добавьте оставшиеся орешки, оливковое масло и тщательно взбейте полученный соус.

Закусочный рулет с куриным филе, творогом, помидорами, сладким перцем, чесноком и зеленью «Плевенский»

• 3 листа лаваша

• 300 г вареного куриного филе

• 300 г творога

• 2 помидора

• 1 шт. сладкого перца