Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

• 300 г майонеза

• 5–6 зубчиков чеснока

• 30 г зеленого лука

• 30 г зелени укропа

•3 0 г зелени петрушки

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте тонкими полукружиями. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творогом и 3 ст. ложками майонеза. Зеленый лук, петрушку, укроп измельчите и добавьте к творогу, чесноку и майонезу, оставив немного зеленого лука.

Один лист лаваша уложите на полотенце и смажьте творожной смесью. Накройте вторым листом лаваша, обильно смажьте его майонезом и разложите сладкий перец и помидоры. Затем уложите третий лист лаваша, поверх положите куриное филе, смешанное с оставшимся майонезом, и посыпьте остатком измельченного зеленого лука.

Сверните все рулетом с длинной стороны с помощью полотенца. Разрежьте пополам для удобства хранения, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 4 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с копченой индейкой, зеленым салатом, сушеной клюквой, сыром и чесноком «Акапулько»

• 2 листа лаваша

• 200 г копченой грудки индейки

• 1 / 3 стакана сушеной клюквы

• 1 стакан любого тертого сыра

• 6 листьев зеленого салата

• 2 зубчика чеснока

• 3 ст. ложки майонеза перец и соль – по вкусу

Смешайте тертый сыр с майонезом, мелко нарубленным чесноком и клюквой. Полученную смесь немного посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Равномерно распределите ее на листах лаваша и поверх уложите листья зеленого салата.

Затем разложите тонко нарезанные кусочки индейки. Сверните рулетами и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.

Теплые кулечки с курицей, помидорами, салатом, сладким перцем и острым соусом «Кавказские»

• 3 листа лаваша

• 500 г куриных грудок

• 2 помидора

• 1 шт. сладкого перца

• 6 листьев салата

• 2 ст. ложки растительного масла

• панировочные сухари, острый соус, специи для курицы, сушеный чеснок, красный жгучий и черный молотый перец, соль – по вкусу

Куриные грудки нарежьте кусочками, посолите, добавьте черный перец и растительное масло. Панировочные сухари смешайте с сушеным чесноком, красным перцем и специями для курицы.

Кусочки курицы обваляйте в подготовленных панировочных сухарях и уложите на противень. Запекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при средней температуре.

Сладкий перец, листья салата и помидоры нарежьте соломкой и смешайте. Листы лаваша разрежьте пополам и немного подогрейте в микроволновой печи. На каждый кусок лаваша положите овощную смесь, затем кусочки курицы, полейте все острым соусом и сверните в виде конуса. Подавайте немедленно.

Жареные трубочки с куриным филе, яблоками и сыром «А-ля кесадилья»

• 2 листа лаваша

• 300 г вареного куриного филе

• 1 кисло-сладкое яблоко

• 100 твердого тертого сыра

Курятину мелко нарежьте. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.

Листы лаваша разрежьте на 4 части и на середину каждого куска положите куриное мясо, затем ломтики яблок и посыпьте тертым сыром.

Сверните трубочками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания, придавливая лопаткой. Подавайте немедленно.

Жареные конвертики с копченой курицей, гречневой кашей и сыром «Антикварные»

• 2 листа лаваша

• 200 г копченой куриной грудки

• 150 г твердого сыра

• 250 г гречневой каши

• 4 яйца

• растительное масло, специи и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам. Сыр и курицу нарежьте брусочками. На каждый кусок лаваша положите гречневую кашу, сыр, курицу и сверните конвертиками. Слегка взбейте яйца с солью и любыми специями, добавив 2–4 ст. ложки воды.

Обмакните в полученной смеси низ конвертиков, верх полейте смесью из ложки. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо»

• 2 листа лаваша 700 г курятины

• 100 г любых грибов 8 помидоров 4 луковицы

• 150 г любого тертого сыра

• растительное масло, приправа для курицы, перец и соль – по вкусу

Для соуса бешамель:

• 100 г сливочного масла

• 4 ст. ложки муки

• 500 мл молока

• перец и соль – по вкусу

Грибы нарежьте ломтиками, 1 луковицу нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте дольками.

Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте помидоры, соль и немного потушите полученную овощную начинку. Отдельно обжарьте до полуготовности мелко нарезанное куриное мясо, добавьте приправу для курицы, посолите и поперчите. С полученной куриной начинки слейте, сохранив, образовавшуюся жидкость.

Противень обильно смажьте растительным маслом, уложите лист лаваша и смажьте его соусом бешамель. Поверх равномерно разложите половину овощной начинки, затем половину куриной начинки. Накройте все вторым листом лаваша и подготовьте его так же, как первый лист, добавив жареные грибы с луком. Посыпьте сыром и немного смажьте соусом.

Очень аккуратно сверните все рулетом и смажьте оставшимся соусом бешамель. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 160–170 °C. Затем полейте оставшейся жидкостью и запекайте еще 10 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло и, тщательно размешивая, всыпьте небольшими порциями муку. Тонкой струйкой влейте молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Смесь посолите, поперчите и поварите на слабом огне до загустения.

Рулеты с курицей, помидорами, стручковым перцем, йогуртом и томатным соусом «Кебаб Александра Македонского»

• 2 листа лаваша

• 300 г замороженной курятины

• 100 г томатного соуса