Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

Закусочный рулет с куриным филе, грецкими орехами, чесноком, майонезом и зеленью «Греко-римский»

• 2–3 листа лаваша

• 300 г куриного филе

• ½ стакана грецких орехов

• 3–4 ст. ложки майонеза

• 1–2 зубчика чеснока

•любая зелень, перец и соль – по вкусу

Куриное филе сварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Орехи и зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Полученную массу равномерно распределите на листах лаваша, сверните рулетами и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Суп-лапша с куриной грудкой, морковью, луком, зеленью и плавленым сыром «Гуанчжоу»

• 1 лист лаваша

• 500 г куриной грудки

• 1 луковица

• 1 шт. моркови

• плавленый сыр, любая зелень, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Куриную грудку залейте 3 л воды, положите очищенные морковь и луковицу и поварите 20–30 минут после закипания до готовности курицы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поварите все еще несколько минут. Затем извлеките курицу, овощи и лавровый лист.

Курицу мелко нарежьте, положите в бульон, прокипятите несколько минут и снимите с огня. Лаваш нарежьте тонкими длинными полосками шириной полсантиметра. Полученную лапшу подсушите несколько минут на сухой сковороде до легкого зарумянивания.

В бульон добавьте немного плавленого сыра, нарезанного кусочками, и тщательно размешайте до растворения сыра. Затем положите подготовленную лапшу и измельченную зелень. Подавайте немедленно.

Слоеный пирог с курицей, морковью, помидорами и сыром под соусом «А-ля лазанья»

• 4 листа лаваша

• 600–700 г филе курицы

• 300 г твердого тертого сыра

• 2 помидора

• 1 шт. моркови

• 1 луковица

• растительное масло – по вкусу

Для соуса:

• 100 г майонеза

• 2 ч. ложки томатной пасты (кетчупа)

• 4–5 ст. ложек кефира

Курятину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Курятину и жареный лук с морковью по отдельности измельчите в блендере или очень мелко нарубите ножом, затем смешайте. Сыр натрите на крупной терке.

Лист лаваша уложите на противень, смажьте соусом и положите массу из курицы, лука и моркови. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте частью тертого сыра. Поверх уложите третий лист, смажьте его соусом и разложите нарезанные дольками помидоры.

Накройте все последним листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса смешайте майонез, томатную пасту (кетчуп) и кефир.

Жареные трубочки с куриными желудками, сердечками, сыром, зеленым луком и укропом «Некубинские сигары»

• 6 листов лаваша

• 200 г куриных желудков

• 200 г куриных сердечек

• 150 твердого сыра

• 2 яйца

• зеленый лук, зелень укропа, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Желудки и сердечки обжарьте на растительном масле до готовности и измельчите в блендере. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке и смешайте все с подготовленными мясными продуктами. Отделите белки от желтков. Добавьте желтки в полученную массу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

Листы лаваша разрежьте на треугольники, на край каждого уложите начинку и сверните в форме сигар, смазав кончики белком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Готовые трубочки уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.

Запеченные рулеты с куриным филе, сладким перцем, петрушкой и помидорами «Марьинские»

• 3 листа лаваша

• 700 г куриного филе

• 600 г сладкого красного перца

• 4 помидора

• 2 луковицы

• 100 г твердого сыра

• 3 ст. ложки лимонного сока

• зелень петрушки, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, сладкий перец – соломкой, лук – полукольцами. Лук и перец обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Затем добавьте куриное филе, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и потушите все до готовности.

Сыр натрите на крупной терке и смешайте с курятиной, сладким перцем и луком. Полученную смесь уложите на листы лаваша и сверните рулетами. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте с соусом, нарезав порционными кусочками.

Для соуса мелко нарежьте помидоры и зелень петрушки, затем смешайте, посолите, поперчите и влейте лимонный сок. Полученный соус тщательно перемешайте.

Закусочные рулеты с курицей, грибами и плавленым сливочным сыром «Можайские»

• 1 лист лаваша

• 200 г вареной курятины

• 1 небольшая банка любых маринованных грибов (кроме опят)

• 100–150 г сливочного плавленого сыра

Курятину очень мелко нарежьте. Грибы мелко нарежьте, смешайте с курятиной и плавленым сыром. Полученную массу тщательно перемешайте, смажьте ею лист лаваша и сверните рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с куриной грудкой, сыром фета, помидорами, зеленью и майонезом «Ираклион»

• 1 лист лаваша

• 100 г куриной грудки

• 100 г сыра фета

• 1 помидор

• 1 ст. ложка майонеза

• зелень укропа, петрушки, зеленый лук и соль – по вкусу

Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте ломтиками. Смешайте сыр фета, измельченную зелень и майонез. Помидор нарежьте полукружиями.

Лист лаваша разрежьте пополам и каждую часть смажьте смесью из сыра, зелени и майонеза. Поверх разложите помидоры, ломтики курицы и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пирог из слоеного теста с куриными грудками, грибами, чесноком, горчицей и сметаной под сырной шапкой «Мономах»

• 500 г слоеного дрожжевого теста