Книга Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

4 ломтика бекона

175 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки сливочного масла

2 больших яйца

2 ломтика сыра чеддер

1 столовая ложка соуса шрирача (стр. 171)

В одной партии:

Калории – 1155

Жиры – 95 г

Углеводы – 3 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 68 г

В порции:

Калории – 578

Жиры – 48 г

Углеводы – 2 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 34 г

1. В большой сковороде на среднем огне в течение 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Сформируйте две котлеты из говяжьего фарша. Используйте маленький стакан или формочку для печенья, чтобы вырезать у каждого середину (как у пончика). Возьмите вырезанное мясо и добавьте его к краям двух котлет. Приправьте розовой солью и перцем.

3. В сковороде, все еще стоящей на среднем огне, растопите сливочное масло. Выложите котлеты для бургеров, готовьте первую сторону в течение 2 минут, а затем переверните.

4. Разбейте яйцо в середину каждого бургера и готовьте, пока белки не застынут, от 1 до 2 минут. Приправьте яйца розовой солью и перцем.

5. Сверху на каждое яйцо положите 1 ломтик сыра чеддер, выключите огонь и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр растаял, примерно на 2 минуты.

6. Переложите гамбургеры на две тарелки, сверху положите по два ломтика бекона и немного майонеза шрирача и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить сыр чеддер на авокадо и на сливочное масло с оливковым маслом, если вы не едите молочные продукты.

Блинчики или вафли из сливочного сыра и кокосовой муки

Я поэкспериментировала с несколькими рецептами блинчиков из сливочного сыра, прежде чем остановиться на этом. Эти блинчики отличаются настоящим вкусом пышных блинов. Вы можете готовить блинное тесто на обычной сковороде, на блинной или даже в вафельнице.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2 (6 блинов, 3 вафли)

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 больших яйца

115 г сливочного сыра комнатной температуры

1 чайная ложка жидкой стевии

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

4 столовые ложки кокосовой муки

4 столовые ложки сливочного масла, добавлять частями

Кулинарный спрей (для вафель)

В одной партии:

Калории – 1208

Жиры – 109 г

Углеводы – 26 г

Чистые углеводы – 16 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 36 г

В порции:

Калории – 604

Жиры – 55 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 18 г

ГОТОВИМ БЛИНЫ

1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.

2. При желании можно что-то добавить (см. Варианты).

3. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, поворачивая сковороду, чтобы равномерно распределить его по дну сковороды.

4. Налейте тесто в сковороду порциями по ¼ стакана для 8 (10-сантиметровых) блинов.

5. Блины будут становиться пышнее, когда придет время их перевернуть, примерно через 2 минуты. (На самом деле в них не будет пузырьков воздуха как в обычных блинах, но все же будут.) Готовьте еще около 1 минуты, пока не подрумянится внизу.

6. Повторите с оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла для оставшегося теста.

7. Подавать горячими.

ГОТОВИМ ВАФЛИ

1. Разогрейте закрытую вафельницу до тех пор, пока она не разогреется на среднем огне.

2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.

3. При желании добавьте что-то еще (см. Варианты).

4. Откройте вафельницу и обработайте сверху и снизу кулинарным спреем.

5. Влейте тесто в три порции, чтобы не совсем покрыть поверхность вафельницы; не позволяйте тесту дойти до краев, иначе оно выльется, когда будет готовиться.

6. Вафли приготовлены, когда они перестают дымиться, слегка подрумянятся и станут хрустящими. Время приготовления зависит от вашей вафельницы.

7. Подавать горячими.

ВАРИАНТЫ

Используйте один или несколько следующих вариантов, чтобы усовершенствовать блины или вафли для поистине сказочного лакомства:

* 2 чайные ложки ванильного экстракта и корица для посыпки. Я добавляю их каждый раз, когда делаю эту смесь для блинов и вафель. Я люблю молотую корицу, поэтому добавляю около 1 чайной ложки, но вы можете добавить сколько захотите.

* Шоколадные чипсы без сахара от Lily’s.

* Ягоды: ежевика и малина имеют самое низкое содержание углеводов.

* Измельчите ½ стакана свиных шкварок и добавьте их в смесь. Звучит немного странно, правда? Но это вкусно, и свиные шкварки придают тесту немного больше солености и хрустят, что особенно приятно в вафлях.

* Добавьте 1–2 столовые ложки вашего любимого орехового масла в смесь, чтобы придать вашим блинам неповторимый вкус. У таких брендов, как Legendary Foods или Buff Bake есть особо вкусные масла.

* Сироп: я использую безкалорийный блинный сироп от Walden Farms. У них есть черничный, который мне тоже нравится. Я нагреваю сироп с 1 столовой ложкой сливочного масла, чтобы добавить некоторую насыщенность. Иногда я даже смешиваю клен и чернику вместе – вкуснятина! Однако, я думаю, теплый сироп в тысячу раз лучше холодного. Я нагреваю его в маленькой кастрюльке на медленном огне.