Книга Блюда из селедочки - Гера Треер

– 1 стакан изюма

– 3 вареные картофелины

– 1–2 луковицы

– 5 сваренных вкрутую яиц

– 1/2 стакана сметаны

– 1/2 стакана майонеза

– перец и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и яйца нарежьте кубиками, лук измельчите. Изюм залейте на 10 минут кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом и сметаной, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Тыквенный салат с сельдью, яблоками, красным луком и лимонно-медовой заправкой «Эксклюзив»

– 1 тушка соленой сельди

– 200 г мякоти тыквы

– 1 яблоко

– 1 головка красного лука

– лимонный сок и смесь «Итальянские травы» – по вкусу

– 2 ст. ложки растительного масла

Для заправки:

– 1/2 лимона

– 1 ч. ложка меда

– 1/2 ч. ложки горчицы

– 2 ст. ложки растительного масла

Тыкву нарежьте кубиками, уложите в форму, сбрызните 2 ст. ложками растительного масла и посыпьте смесью

«Итальянские травы». Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 180 °C до готовности и остудите.

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Смешайте все подготовленные продукты и полейте заправкой. Для заправки тщательно смешайте сок лимона, мед, горчицу и масло.

Малосольная сельдь с сухариками, картофелем, огурцами, яйцами, сметаной и майонезом «Керченский салат»

– 200–300 г филе слабосоленой сельди

– 4 вареные картофелины

– 1 небольшой салатный огурец

– 4 сваренные вкрутую яйца

– 100 г сухариков из черного хлеба

– 50–70 г майонеза

– 1–2 ст. ложки сметаны

Филе сельди, картофель, огурец и яйца нарежьте кубиками так, чтобы они сочетались с сухариками, и перемешайте. Майонез смешайте со сметаной и заправьте полученной смесью подготовленные продукты.

Малосольная сельдь с черносливом, жареной морковью, луком и майонезом по-литовски «Шедува»

– 1 тушка малосольной сельди

– 10–15 ягод сладкого чернослива

– 1 шт. крупной моркови

– 2 луковицы

– растительное масло и майонез – по вкусу

Чернослив (желательно сладкий) залейте горячей водой, откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой. Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте кольцами, морковь натрите на терке брусочками, как для моркови по-корейски.

Лук и морковь обжарьте на растительном масле до готовности. Смешайте все подготовленные продукты, остудите и дайте маслу стечь. Подавайте, заправив майонезом.

Малосольная сельдь с листовым салатом, яйцами, красным луком, горчицей и оливковым маслом «Отпадная»

– 200 г филе малосольной сельди

– 2–3 сваренные вкрутую яйца

– 1 пучок листового салата

– 1 головка красного лука

– 1 ст. ложка уксуса

– 1 ч. ложка горчицы

– 3 ст. ложки оливкового масла

– соль – по вкусу

Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Салатные листья нарвите руками, яйца нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами, посолите и перетрите для удаления горечи.

Смешайте все подготовленные продукты и полейте заправкой. Подавайте немедленно. Для заправки смешайте растительное масло, уксус и горчицу.

Сельдь с картофелем, луком, яйцами, горчицей, маслинами, зеленью и лимонным соком по-голландски «Эде»

– 300 г филе соленой сельди

– 700–800 г вареного в мундире картофеля

– 1 луковица

– 3 сваренные вкрутую яйца

– сок 1 лимона

– 1 ст. ложка горчицы

– 75 мл растительного масла

– маслины, любая зелень, перец и соль – по вкусу

Филе сельди нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами и разделите их. Вареный в мундире картофель очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Отделите белки от желтков, белки нарежьте маленькими кубиками. Зелень мелко нарубите и добавьте к подготовленным продуктам. Полейте все заправкой и дайте настояться около 15 минут.

Для заправки желтки разотрите с растительным маслом и горчицей. Добавьте соль, перец, лимонный сок и мелко нарезанные маслины. Полученную смесь тщательно перемешайте.

Салат с сельдью, картофелем, яблоками, яйцами, красным и зеленым луком по-фински «Традиционный новогодний. В гости к Йоулупукки»

– 200 г филе соленой сельди

– 2 вареные картофелины

– 1 головка красного лука

– 1 крупное кисло-сладкое яблоко

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 1 пучок листового салата

– зелeный лук, перец и соль – по вкусу

Для горчично-сливочного соуса:

– 3 ст. ложки сливок 20 %-ной жирности

– 1 ст. ложка горчицы

– 1 ч. ложка сахара

– 1 ч. ложка уксуса

– 3 ст. ложки оливкового масла

Филе сельди нарежьте кусочками среднего размера. Лук нарежьте соломкой, по желанию промыв холодной водой чрезмерно острый лук. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте кубиками, желтки отложите.

Яблоко нарежьте кубиками в кожуре. Очищенный картофель тоже нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты. На порционную тарелку положите листья салата, уложите на них смесь, полейте соусом и посыпьте измельченным зеленым луком.

Для горчично-сливочного соуса к желткам добавьте оливковое масло, горчицу, сахар, уксус, немного соли и перец. Разотрите все до получения однородной массы. Продолжая растирать, влейте сливки и тщательно перемешайте полученный соус.

Малосольная сельдь с авокадо, белым луком, перцем чили, лимонным соком и оливковым маслом «Эльба»

– 1 тушка малосольной сельди

– 1 крупный плод авокадо

– 1 небольшая головка белого лука

– 4–5 листиков салата