Книга Блюда из селедочки - Гера Треер

– сок 1/2 лимона

– 1 ч. ложка горчицы

– 1/2 ст. ложки уксуса

– 1 пучок укропа

– 1 ст. ложка растительного масла

– соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире до готовности. Дайте остыть, очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Взбейте в миске венчиком растительное масло с уксусом, сахаром и солью. Лук нарежьте тонкими кольцами, поместите в маринад, накройте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Для заправки укроп измельчите. Сливки взбейте венчиком с соком лимона, йогуртом и горчицей. Добавьте измельченный укроп и все тщательно перемешайте. Картофель положите в миску, смешайте с половиной полученной заправки и дайте постоять 10 минут.

Яблоко нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Фасоль разморозьте, промойте холодной водой и обсушите. Филе сельди нарежьте кусочками. Добавьте в картофель замаринованный лук, сельдь, яблоко, фасоль, все перемешайте и уложите в салатницу. Подавайте, полив оставшейся заправкой.

Салат из сельди с ветчиной, зеленой фасолью, картофелем, луком и майонезом «Датский»

– 300 г соленой сельди

– 200 г ветчины

– 450 г зеленой фасоли

– 400 г картофеля

– 60 г лука

– 150 г майонеза

– 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

– любая зелень и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и измельчите. Картофель сварите в мундире, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте, ветчину нарежьте соломкой.

Фасоль нарежьте ромбиками, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, уксус и сварите до готовности. Смешайте все подготовленные продукты и залейте майонезом. Подавайте, украсив зеленью.

Сельдь с белой фасолью, морковью, зеленым горошком, яйцами, зеленью, томатной пастой и майонезом по-итальянски «Престо»

– 300 г соленой сельди

– 100 г консервированной белой фасоли

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 1 шт. вареной моркови

– 1–2 сваренные вкрутую яйца

– 2 ст. ложки томатного соуса

– 4 ст. ложки майонеза

– зелень петрушки или укропа – по вкусу

Морковь и яйца нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек и фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.

Смешайте подготовленные продукты и заправьте майонезом, смешанным с томатным соусом. Подавайте, уложив в салатник и оформив ломтиками сельди и зеленью.

Фасолевый салат с соленой сельдью, яйцами, сметаной и горчицей «По-львовски»

– 1 тушка соленой сельди

– 11/2 стакана красной фасоли

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 250 г сметаны

– 1 ч. ложка горчицы

– молоко и соль – по вкусу

Сварите в подсоленной воде заранее замоченную фасоль. Сельдь замочите на 30 минут в молоке, разделайте на филе и нарежьте маленькими кусочками. Отделите белки от желтков.

Белки мелко нарежьте и смешайте с фасолью и сельдью. Желтки разотрите с горчицей и сметаной, добавьте в салат и все тщательно перемешайте.

Салаты с овощами и фруктами

Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка»

– 6 кусков филе малосольной сельди

– 2 апельсина

– 2 лимона

– 3 перышка зеленого лука

– 50 мл апельсинного сока

– 50 мл лимонного сока

– 1 ст. ложка винного уксуса

– 3 ст. ложки растительного масла

– листики мелиссы, перец и соль – по вкусу

Апельсины и лимоны очистите острым ножом, освободите мякоть от пленок и положите в миску. Головки зеленого лука нарежьте тонкими кольцами. Немного лука оставьте для украшения.

Филе сельди нарежьте кусочками шириной 4 см, уложите на блюдо вместе с апельсинами, лимонами и зеленым луком. Смешайте апельсинный и лимонный сок, добавьте уксус, масло, соль и перец. Полученную смесь взбейте венчиком и полейте ею салат. Накройте блюдо пищевой пленкой и поместите на 2 часа в холодильник.

Спустя это время извлеките салат из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Подавайте с цельнозерновым или бородинским хлебом, украсив зеленым луком и листочками мелиссы.

Маринованная сельдь с консервированной морковью, огурцами, яблоками, йогуртом, зеленью и майонезом «Ой!»

– 400 г маринованной сельди

– 2–3 шт. консервированной моркови

– 2 маринованных огурца

– 2 яблока

– 1 луковица

– 100 г йогурта

– 100 г майонеза

– 1 ст. ложка любой нарезанной зелени

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Овощи и фрукты очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, йогуртом и зеленью.

Сельдь с редькой и растительным маслом «Очень простая»

– 1 кусок филе соленой сельди

– 1 шт. редьки средней величины

– растительное масло – по вкусу

Сельдь нарежьте соломкой. Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Все смешайте и заправьте маслом.

Малосольная сельдь с кукурузой, морковью, лимоном и майонезом «Ананасы не в шампанском»

– 2 тушки малосольной крупной жирной сельди

– 1 банка консервированных ананасов кусочками

– 1 банка консервированной кукурузы

– 1 шт. крупной моркови

– 1/2 лимона

– 250 г майонеза

Сельдь разделайте на филе, каждый кусок нарежьте кусочками толщиной 1 см и уложите в глубокую миску. Морковь сварите до готовности, очистите от кожицы, разрежьте вдоль на 2 части и затем нарежьте тонкими пластинками.

Ананасы и кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь и добавьте к сельди вместе с морковью. Полейте соком половины лимона, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Сельдь с изюмом, картофелем, луком, яйцами, сметаной и майонезом «Сладкая рыбка»

– 1 тушка соленой сельди