Книга Пироги. Большая книга рецептов - Леонид Будный
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 17 5 г сливочного масла (маргарина)
– 225 г вишен в сахаре, нарезанных на 4 части
– 100 г кокосовой стружки
– 175 г сахарной пудры
– 2 яйца (слегка взбитых)
– 200 мл молока
Всыпать в миску муку и перетереть с маслом до консистенции крупки. Обвалять вишни в кокосовой стружке, затем положить их в мучную смесь вместе с сахарной пудрой и аккуратно перемешать. Добавить яйца и большую часть молока. Хорошо взбить массу, чтобы она мягко отделялась от ложки при встряхивании.
Переложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1,5 ч, пока шпажка, воткнутая в середину кекса и сразу вынутая, не окажется чистой.
Кексы хранят в герметичном контейнере. Кексы, выпеченные в СВЧ-печи, сохраняются так же, как и обычные. Если они быстро черствеют, это значит, что они были передержаны в печи или исходная смесь была слишком сухой.
– 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)
– 100 г сахарной пудры
– 3 яйца (слегка взбитых)
– 100 г вишен в сахаре
– 350 г золотистого кишмиша
– 175 г пшеничной муки
– щепотка соли
Растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную однородную массу. Постепенно добавить яйца.
Обвалять вишни и изюм в небольшом количестве муки. Остальную муку всыпать (вместе с солью) в масляную смесь. Положить туда же вишни с изюмом.
Выложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму емкостью 900 г.
Потом выпекать 1,5 ч в разогретой до 160 °C духовке, пока воткнутая в середину кекса и сразу вынутая шпажка не станет чистой.
– 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)
– 100 г сахарной пудры
– 2 яйца (слегка взбитых)
– 1 ст. ложка прозрачного меда
– 150 г пшеничной муки
– 1 ч ложка пекарского порошка
– щепотка соли
Для отделки:
– 225 г сахарной пудры
– 2 ст. ложки воды
– несколько капель красного пищевого красителя
– 4 вишни в сахаре, разрезанные пополам
– половинки 4 грецких орехов
Растереть в пышную массу масло (маргарин) с сахарной пудрой. Постепенно добавить яйца и мед. Затем положить муку с пекарским порошком и солью.
Выложить смесь в форму диаметром 18 см, смазанную жиром и застеленную бумагой. Выпекать 20 мин в разогретой до 190 °C духовке.
Кекс должен хорошо подняться и стать плотным. Оставить заготовку остывать.
Приготовление отделки: развести сахарную пудру водой до пастообразной консистенции и большей частью полученной массы намазать верх кекса. Оставшуюся массу подкрасить в красный цвет несколькими каплями пищевого красителя. Если смесь стала слишком жидкой, добавить немного сахарной пудры.
Расчертить подкрашенной массой кекс на треугольники, пользуясь кондитерским мешочком.
В середину каждого положить вишенку и кусочек грецкого ореха.
Недостаток соли приводит к плохой форме изделий, невыразительному вкусу.
– 100 г размягченного сливочного масла (маргарина)
– 100 г сахарной пудры
– 2 яйца (слегка взбитых)
– 225 г пшеничной муки
– 1/2 ч ложки пекарского порошка
– 1/2 ч ложки молотой корицы
– 175 г золотистого «кишмиша»
– 25 г вишен в сахаре
– 400 г нарезанных консервированных ананасов
– 2 ст. ложки бренди (или рома)
– сахарная пудра для посыпки
Растереть в пышную массу масло (маргарин) с сахарной пудрой.
Добавить постепенно сначала яйца, затем – муку, пекарский порошок и корицу. Аккуратно соединить со смесью остальные компоненты. Выложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 20 см.
Выпекать 1,5 ч в разогретой до 160 °C духовке, пока шпажка, воткнутая в середину кекса и сразу вынутая, не будет чистой.
Дать кексу остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Все достижения современной цивилизации теперь можно использовать и при выпечке праздничных пирогов.
Быстро приготовить тесто и мгновенно испечь невероятное вкусное кушанье, чтобы побаловать своих близких, очень просто, имея микроволновую печь. Она позволяет разнообразить выпечку, ведь для этого можно использовать десертные тарелочки, мисочки.
Тесто в МВП быстро поднимается, не опадает, а плюс к этому – отличается большей пышностью, чем испеченное в обычной духовке.
В электропечи открытые пироги выпекают в течение 20–30 мин.
Пышные пироги вкуснее всего в горячем виде, поэтому их лучше подавать к столу сразу после выпечки. Но в случае необходимости, один раз пироги можно разогреть.
Если в вашем арсенале имеется фритюрница, советуем попробовать приготовить в ней жареные пирожки. Думаем, вам они понравятся.
Рецепты можно (и даже нужно) варьировать, подгоняя под индивидуальный вкус – свой или тех, кого ими хочется угостить. Включайте всю свою фантазию и задействуйте все, что есть у вас под рукой.
– 750 г муки
– 250 мл молока
– 2 яйца
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 70 мл воды
– 50 г дрожжей
– 1 ч. ложка соли
– 1 ст. ложка сахарного песка
Для начинки:
– 500 г свежего творога
– 1 яйцо
